ग्रिज़ोन का मांस या सूखा गोमांस

सामग्री

• 500ग्राम दुबला गोमांस (टेंडर कट स्टाइल)
• 1 किलोग्राम मोटा नमक
• काली मिर्च
• प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ

सामग्री

• रसोई का कपड़ा

तैयारी

• गाय के मांस को काली मिर्च और प्रॉवेंस की जड़ी-बूटियों के साथ रगड़ें।
• एक कंटेनर में मोटे नमक से भरकर रखें। ढक दें और लगभग 5 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
  
• इस प्रतीक्षा के बाद, मांस को नमक से निकालें और इसे लगभग 24 घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दें। पानी को 1 से 2 बार बदलें।
• अच्छी तरह से सुखाने के लिए अवशोषक कागज का उपयोग करें, फिर इसे एक साफ कपड़े में लपेटें। इसे एक ग्रिल या गहरे प्लेट पर रखें (ताकि नीचे हवा अच्छी तरह से circulate कर सके), फिर एक ठंडी जगह पर 1 महीने के लिए सूखने दें। यह एक गैरेज, तहखाने, या बस फ्रिज में हो सकता है। समय-समय पर इसके ऊपर दबाएं ताकि नमी अच्छी तरह से फैल सके।
  
• प्रतीक्षा के समय के बाद, कपड़े का टुकड़ा निकालें, और पतले स्लाइस काटें। और voilà, आपकी ग्रिसन्स मांस तैयार है!

अवलोकन

जड़ी-बूटियाँ: हमने प्रॉवेंस की जड़ी-बूटियों का चयन किया है लेकिन आप अन्य का चयन कर सकते हैं।

फफूंदी: सूखने के दौरान, फफूंदी का आना संभव है। नियमित रूप से जांचना न भूलें, यदि आप इसे स्थापित होते हुए देखें तो इसे हटा दें और अपने मांस को सूखे स्थान पर अच्छी तरह से रखें।

गुण

प्रश्न

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