बिना गूंधे छोटे ब्रेड - कुरकुरी और मुलायम परिणाम!

सामग्री

• 9 ग्राम सूखी खमीर
• 30 ग्राम गर्म पानी
• 500 ग्राम T80 आटा (या अन्य)
• 1/2 चम्मच चीनी
• 10 ग्राम नमक
• 30 ग्राम गर्म दूध
• 310 ग्राम गर्म पानी

तैयारी

• खमीर को थोड़े से गुनगुने पानी में घोलें और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• आटे और नमक को एक बड़े कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। केंद्र में एक छोटा गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर, बाकी गर्म पानी और गर्म दूध डालें।
  
• सभी सामग्री को एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं ताकि सभी आटा मिल जाए। फिर एक गेंद बनाएं और एक कपड़े से ढक दें। 1 घंटे 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
• काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे पर मोड़ बनाएं। फिर आटे को गोल करें और 10 मिनट के लिए कटोरे से ढक दें।
  
• आटे को लगभग 70 ग्राम के 12 समान भागों में बांटें। भागों को गोल करें और उन्हें आटे से छिड़के हुए टिन या आटे से छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें।
• एक कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आटे को छिड़कें और फिर रोटी के ऊपर कट लगाएं।
  
• एक पहले से गरम किए गए ओवन में 230 डिग्री पर तल के मोड में पकाएं, जिसमें ओवन में पानी से भरा एक छोटा बर्तन रखा हो। पकाने में लगभग 25 मिनट लगेंगे।
• ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। यह तैयार है!
  

अवलोकन

कौन सा आटा रोटी के लिए उपयोग करें?
सभी आटे जो ग्लूटेन युक्त होते हैं, इस रोटी के लिए उपयुक्त हैं। आप सफेद रोटी के लिए T45 का उपयोग कर सकते हैं या यहाँ T80 का उपयोग कर सकते हैं ताकि सेमी-पूर्ण रोटी प्राप्त हो सके। आप आटे का मिश्रण भी बना सकते हैं: 400 ग्राम गेहूं का आटा और 100 ग्राम राई, स्पेल्ट या सरसों का आटा मिलाकर आटे को स्वादिष्ट बनाने के लिए। प्रमुख आटा हमेशा गेहूं का आटा रहना चाहिए।

ताजा खमीर / सूखा खमीर का अनुपात क्या है?
यहाँ, ताजा खमीर का अनुपात 20 ग्राम है।

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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