कैलामारीस अ ला रोमन - कैलामारीस रेबोजादोस

सामग्री

• 1 किलोग्राम साफ और छल्लों में कटे हुए कैलामारी (जमा हुआ हो सकता है)
• 1 अंडा
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 300 मिलीलीटर गैस वाली पानी
• 175 ग्राम आटा
• पाउडर रंग की चुटकी (वैकल्पिक)
• 4 चम्मच कोन्यक
• नमक
• तलने के लिए तेल
• नमक (स्वादानुसार)

तैयारी

• एक कटोरे में, अंडे को हाथ के फेटे से हल्का फेटें, बस इतना कि उसकी संरचना टूट जाए। फिर उसमें सोडा पानी + आटा + बेकिंग सोडा + रंग + कोन्यक डालें। अच्छी तरह फेटें जब तक कि हमें एक बारीक और बिना गुठलियों वाला मिश्रण न मिल जाए।
  
  कटोरे को किचन पेपर से ढकें और मिश्रण को फ्रिज में कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडा करें।
• इस समय के बाद, कलीमार को अच्छी तरह से साफ करें और इसे छल्लों में काटें। छल्लों को अतिरिक्त नमी निकालने के लिए अवशोषक कागज पर रखें (यह तले जाने में सुधार करेगा)।
  
• कलमरी के छल्लों को आटे में लपेटें। फिर प्रत्येक को आटे में डालें और सावधानी से, एक-एक करके, एक फ्रायर या कढ़ाई में या गर्म तेल में डालें। तेल का तापमान लगभग 180ºC होना चाहिए।
• 5 मिनट तक या जब तक रिंग्स सुनहरे रंग की न हो जाएं, तब तक तलें। फ्रायर से निकालने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक पेपर टॉवल वाली ट्रे में रखें। स्वादानुसार नमक डालें।
  
• और बस! आप उन्हें एक धनिया की पत्ते और एक नींबू के टुकड़े के साथ परोस सकते हैं।

अवलोकन

हम कैसे जानें कि हमारी आटा सही है? आटे में एक उंगली डालें। यह एक पतली परत के साथ ढका होना चाहिए। यदि आप ऐसा करते समय देखते हैं कि आटा बहुत तरल है और टपक रहा है, तो इसे सही करने के लिए थोड़ा और आटा डालें।

प्रश्न

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