स्पेनिश थन की एंपानाडा

सामग्री

फार्स के लिए :

• 2 प्याज (मध्यम)
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1/3 हरी शिमला मिर्च
• 400 ग्राम ट्यूना (कंजर्व)
• 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 50 मिली जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च

पेस्ट के लिए :

• 270 मिली पानी
• 500 ग्राम आटा
• 1 चम्मच नमक
• 5 ग्राम खमीर (1 पैकेट)
• 1 अंडा

तैयारी

• फार्स के लिए :
  एक कढ़ाई में, जैतून का तेल गरम करें, फिर बारीक कटे प्याज और टुकड़ों में कटे शिमला मिर्च को भूनें।
• एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो खाना पकाने का तेल निकाल लें, जो बाद में आटा बनाने के लिए उपयोग किया जाएगा।
  
• फिर से आग पर रखें, ट्यूना डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
• टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें।
  
• पेस्ट के लिए :
  आटा, नमक, खमीर, पानी और सब्जियों के लिए तेल को एक साथ मिलाएं। एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो आटे को आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर गूंधें।
• एक कटोरे को जैतून के तेल से चिकना करें, और उसमें आटे की गेंद डालें। ढक दें, और आटे के आकार के दोगुना होने तक आराम करने दें।
  
• एक बार फूलने के बाद, आटे को डिफ्लेट करें, अर्थात् इसे जल्दी से गूंधें ताकि इसमें मौजूद हवा निकल जाए। इसे 2 भागों में काटें, एक भाग दूसरे से बड़ा (लगभग 2 तिहाई 1 तिहाई)। बड़े भाग को लगभग 8 मिमी मोटाई के आयत में बेलें।
• पेस्ट्री को बेकिंग ट्रे पर रखें जो कि बेकिंग पेपर से ढकी हो, और उसमें ट्यूना + सब्जियों का मिश्रण रखें, आयताकार आकार का पालन करते हुए।
  
• दूसरे भाग को भी आयताकार में बेलें, और थन + सब्जियों के मिश्रण को ढक दें। प्लेट के चारों ओर अतिरिक्त आटे को काट दें।
• किनारों को मोड़ें, उंगलियों से अच्छी तरह दबाते हुए।
  
• चाकू से ऊपर को चुभोएं, फिर अतिरिक्त आटे का उपयोग करके एंपानाडा को सजाएं
• अंडे को ब्रश से लगाएं, फिर 200°C पर 25 मिनट तक पकाएं।
  
• और voilà, आपका थन का एंपानाडा तैयार है! आप इस नुस्खे को छोटे आकार में भी बना सकते हैं, यानी थन के छोटे चौसन्स बना सकते हैं!

अवलोकन

विविधता : यह स्वादिष्ट चाउसन अपने छोटे, व्यक्तिगत आकार में भी जाना जाता है: एंपानाडिलस।

इतिहास : मूल रूप से, इस भरे हुए चाउसन की रेसिपी का उद्देश्य मांस के बचे हुए हिस्सों का उपयोग करना था। ट्यूना, सब्जियाँ, अंडा, पनीर, हम अपनी पसंद और घर में उपलब्ध सामग्री के अनुसार कई प्रकार की भराई की कल्पना कर सकते हैं! सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले स्वागत योग्य हैं, हम अपनी भराई के स्वाद को बढ़ाने के लिए उन्हें जोड़ने में संकोच नहीं करते।

पकाने की विधि : ओवन में पकाना एंपानाडा के परिणाम और बनावट के लिए निर्णायक होगा। चूंकि भराई पहले से ही पकी हुई है, इसलिए ओवन की गर्म हवा को सक्रिय करना बेहतर नहीं है, बल्कि चाउसन के ऊपर और नीचे को सुनहरा करने के लिए केवल समय का ध्यान रखना चाहिए। एक बहुत अधिक पका हुआ चाउसन बहुत कठोर होगा और संभवतः जल जाएगा।

संरक्षण : यह चाउसन गर्म और ठंडा दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है। यह हरी सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट है। इसे ठंडा करके कुछ दिनों तक रखा जा सकता है! :-)

कुकवेयर

प्रश्न

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