स्पघेटी काचियो और पेपे: 3 सामग्री, स्वाद का एक विस्फोट!

Name: स्पघेटी काचियो और पेपे: 3 सामग्री, स्वाद का एक विस्फोट!
Prep time: 4 min
Cook time: 10 min
Total time: 14 min
Yield: 2
Cuisine: Hi
Ingredients: 180 ग्राम पास्ता (स्पघेट्टोनी); 2.5 ग्राम काली मिर्च के दाने (लगभग); 90 ग्राम पेकोरिनो रोमानो

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मुख्य व्यंजन

आसान

14 min

327 Kcal

La cacio e pepe की तैयारी एक साधारण अनुष्ठान है, लेकिन यह कुछ इशारों में एक प्राचीन और परिष्कृत कला को समेटे हुए है: पेकोरिनो रोमानो, अपनी तीखी और स्पष्ट नोट के साथ, और कुटी हुई काली मिर्च, जो ताज़गी से भरी होती है, एक आदर्श सामंजस्य बनाते हैं जो तालू को मंत्रमुग्ध कर देता है. सही cacio e pepe प्राप्त करने का रहस्य मांटेकटुरा में निहित है, एक सटीक और सामंजस्यपूर्ण इशारा जो अनुभव और संवेदनशीलता की आवश्यकता होती है। इस चरण में, पास्ता का गर्मी और पकाने के पानी से निकला स्टार्च कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ मिलकर एक मुलायम क्रीम बनाते हैं जो हर एक स्पघेटी को लपेटती है। इस प्रकार सॉस घनी और मखमली हो जाती है, जो स्वादों को बढ़ाने और रोमन व्यंजन की असली भावना को संप्रेषित करने में सक्षम होती है। हम आपको घर पर एक क्रीमी स्पघेटी cacio e pepe बनाने की प्रक्रिया समझाते हैं, चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें!

सामग्री

180 ग्राम पास्ता (स्पघेट्टोनी)
2.5 ग्राम काली मिर्च के दाने (लगभग)
90 ग्राम पेकोरिनो रोमानो

सामग्री

पैन
बर्तन
कढ़ाई
चिमटे
मोर्टार

तैयारी

तैयारी4 min

पकाने का समय10 min

पहली बात, पास्ता को प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी में पकाएं। ध्यान रखें कि बहुत अधिक नमक न डालें क्योंकि पेकोरिनो रोमानो की क्रीम बहुत स्वादिष्ट होती है।
इस बीच बड़े काली मिर्च को मोटे तौर पर कुचलें (एक मूसल, एक कूटने वाला या एक मांस पीटने वाले का उपयोग करके। अन्य सुझावों के लिए सुझाव अनुभाग में देखें)।
कढ़ाई में काली मिर्च डालें और इसे धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनें। जब यह सुगंध छोड़ने लगे (लगभग 3/4 मिनट बाद) तो इसमें पास्ता के उबालने का एक कढ़ाचूला पानी डालें और धीमी आंच पर हिलाते रहें।
पेकोरिनो रोमानो को एक कटोरे में कद्दूकस करें।
पास्ता को पैडेल में बहुत अल डेंटे में सीधे स्कॉले करें (पैकेज पर दिए गए समय से एक या दो मिनट पहले)। पकाने का पानी बचा लें।
स्पैगेटी को पैन में पकाना समाप्त करें, बार-बार चिमटे से हिलाते हुए और यदि आवश्यक हो तो और खाना पकाने का पानी डालते हुए।
इस बीच, पेकोरिनो के साथ कटोरे में थोड़ा-थोड़ा करके उबालने का पानी डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक मिलाएँ (चाहे गए गाढ़ापन के लिए पानी धीरे-धीरे डालें)।
जब स्पघेटी सही तरीके से पक जाएं, तो आंच बंद कर दें और ऊपर पेकोरिनो क्रीम डालें।
तेज़ी से चिमटे से मिलाएँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। यदि यह पर्याप्त क्रीमी नहीं है तो खाना पकाने का पानी डालें।
स्पैगेटी काचियो और पेपे तैयार हैं! आप डिश को पूरा करने के लिए और पेकोरिनो रोमानो जोड़ सकते हैं।

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FAQ ❓

क्या मैं काचो और पेपे को संरक्षित कर सकता हूँ?

हम आपको सलाह देते हैं कि इसे तुरंत खाएं। हालाँकि, आप इसे फ्रिज में 1 दिन के लिए संरक्षित कर सकते हैं: इसे गर्म पानी के साथ पैन में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह अपनी क्रीमीनेस को फिर से प्राप्त न कर ले।

काचो और पेपे के लिए किस प्रकार का पेकोरिनो उपयोग किया जाता है?

एक असली काचो और पेपे के लिए, पेकोरिनो रोमानो DOP एक मूलभूत सामग्री है। इसकी नमकीनता और इसकी स्थिरता इसे एक क्रीमी और लपेटने वाली सॉस बनाने के लिए परफेक्ट बनाती है जो पास्ता के स्वाद को बढ़ाती है।

काचो और पेपे में कितना काली मिर्च डालना चाहिए?

कोई सटीक नियम नहीं है लेकिन आपको इसका स्वाद अच्छी तरह से महसूस होना चाहिए। हम आपको सलाह देते हैं कि आप दो लोगों के लिए लगभग 2.5 ग्राम (प्रति व्यक्ति लगभग 1 चम्मच) का उपयोग करें। यदि आप कम तीव्र काली मिर्च का स्वाद पसंद करते हैं तो आप मात्रा को कम कर सकते हैं।

अगर मेरे पास मोर्टार नहीं है तो काली मिर्च को कैसे पीसें?

आप घर में पहले से मौजूद वस्तुओं का उपयोग करके समान परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
काली मिर्च के दानों को बेकिंग पेपर में लपेटें और एक मजबूत गिलास के नीचे से उन्हें कुचलें (या उन्हें हल्के से हथौड़े से मारें)। या, दानों को एक मजबूत गिलास में डालें और उन्हें कुचलने के लिए बेलन के सिरे का उपयोग करें। अधिक बारीक पीसने के लिए, आप प्रक्रिया को कई बार दोहरा सकते हैं।

काचो और पेपे के लिए कौन सा पास्ता उपयोग किया जाता है?

काचो और पेपे के लिए पारंपरिक पास्ता के आकार स्पघेट्टोनी या टोनारेली हैं। हालाँकि, आप छोटे पास्ता के आकार जैसे रिगाटोनी या मेज़े मैनिके का भी उपयोग कर सकते हैं।