पास्ता कॉन ला 'नदुजा, एक प्राइमो पियाटो कैलाब्रिसे फैसलिस्सिमो दा प्रेपरेरे

सामग्री

• 200 ग्राम रिगाटोनी (या यदि आप चाहें तो कोई अन्य पास्ता का आकार)
• 50 ग्राम 'नदुजा
• 200 मिली पासाटा डि पोमोदोरो
• 1/2 ट्रोपिया प्याज (मध्यम आकार का)
• जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन आवश्यकतानुसार
• नमक आवश्यकतानुसार

सामग्री

• पैन
• कटिंग बोर्ड
• पतीला

तैयारी

• पहली बात, हम 'नदुजा' सॉस तैयार करते हैं। लाल प्याज को पतले टुकड़ों में काटें और इसे जैतून के तेल के साथ पैन में भूनें।
• अब N'duja को आंत से निकालें, इसे मोटे टुकड़ों में काटें और इसे प्याज के साथ पैन में डालें जो भुना हुआ है।
  
• कुछ मिनटों के लिए पकने दें, जब तक कि 'nduja पिघल न जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें।
• अब इस बिंदु पर टमाटर की प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकने दें।
  
• इस बीच, नमकीन उबलते पानी में पास्ता पकाएं। एक बार जब यह अल डेंटे हो जाए, तो इसे एक झारने वाले चम्मच की मदद से सीधे 'नदुजा' सॉस के साथ पैन में डालें।
• थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान छिड़कें और जल्दी से भूनें (कद्दूकस किए हुए पनीर का जोड़ना सॉसेज की विशिष्ट तीखापन को थोड़ा कम कर देता है)
  
• प्लेट में डालें और गर्म डिश परोसें। N'duja के साथ पास्ता तैयार है!

अवलोकन

क्या मैं 'Nduja के साथ पास्ता को संरक्षित कर सकता हूँ?
यह पहला व्यंजन तुरंत तैयार होने पर सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन इसे फ्रिज में (एक हर्मेटिक कंटेनर में) एक दिन के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

अगर 'Nduja का पास्ता बच जाए तो क्या करें?
आप इसे ओवन में टिम्बालो बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। इसे एक पायरोफाइल में डालें, कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो और छोटे टुकड़ों में कच्चोकवेलो (या स्कैमोर्ज़ा) डालें, सभी सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं और इसे लगभग 10 मिनट के लिए 220° पर ओवन में रखें।

पास्ता तैयार करने के लिए 'Nduja का सही अनुपात क्या है?
एक संतुलित व्यंजन के लिए अनुपात 100 ग्राम पास्ता के लिए 25 ग्राम 'Nduja है।

'Nduja के साथ पास्ता के लिए कौन सा प्याज उपयोग करें?
हम आपको ट्रोपिया की लाल प्याज का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

'Nduja सॉस के लिए कौन सा पास्ता का आकार उपयोग करें?
हमने एक छोटी पास्ता (रिगाटोनी) का चयन किया है। हालाँकि, आप 'Nduja पास्ता को स्पेगेटी, पप्पार्डेल, टाग्लियाटेल, शियालियाटेली, लेकिन अन्य छोटे आकार जैसे मेज़े मैनिके, मेज़े रिगाटोनी, ट्रोफी या फुसिलोन के साथ भी बना सकते हैं।

'Nduja के साथ क्या जोड़ा जा सकता है?
कैलाब्रिया में एक बहुत ही सामान्य संस्करण ट्यूना के साथ है: 200 ग्राम पास्ता के लिए 100 ग्राम ट्यूना पर्याप्त होगा। इस मामले में, हम आपको पार्मेज़ान जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं।

पार्मेज़ान के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप एक और भी तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो हम आपको कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो (अधिमानतः कैलाब्रियन) का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

एक बार खोले जाने पर 'Nduja को कैसे संरक्षित करें?
'Nduja के टुकड़े को एक कटोरे में रखें और इसे प्लास्टिक रैप से बहुत अच्छी तरह से ढक दें। फिर इसे फ्रिज में रखें.

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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