हरी शतावरी और परमेसन के साथ रिसोट्टो

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोट्टो चावल
• 1 गुच्छा हरी शतावरी
• 15 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 प्याज
• 1 लहसुन
• 20 सीएल सफेद शराब
• नमक
• काली मिर्च
• जैतून का तेल

तैयारी

• असपरागस तैयार करें: पैरों को काटें और तनों को छीलें (सिवाय सिर के जिन्हें अलग से पकाया जाएगा)। सिर को अलग रखें और बाकी असपरागस को टुकड़ों में काटें।
• एक कढ़ाई में, बारीक कटा हुआ प्याज एक चम्मच जैतून के तेल के साथ 2 - 3 मिनट तक भूनें। चावल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
• डिग्लेस करने के लिए सफेद शराब डालें। लहसुन, नमक, काली मिर्च, शतावरी के टुकड़े (सिरों को छोड़कर) डालें और मिलाएँ।
• धीरे-धीरे सब्जियों का शोरबा डालें, हर बार अपने रिसोट्टो को मिलाते रहें। 15-20 मिनट के बाद, चावल का स्वाद लें। यह नरम और थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए।
• पकाने के अंत में, पार्मेज़ान डालें और अपने रिसोट्टो में बाइंडिंग लाने के लिए हिलाएँ। इसे आंच से हटा दें और अलग रख दें।
• इस बीच, एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें शतावरी के सिरों को 2 मिनट तक पकाएं।
  एक बार छानने के बाद, उन्हें एक पैन में जैतून के तेल की एक बूँद के साथ 2-3 मिनट तक भूनें।
• ड्रेसिंग: अपने रिसोट्टो को एक गहरे प्लेट में परोसें, फिर ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और उसके ऊपर कुछ शतावरी के सिर रख दें। और voilà, शुभ भोजन :-)

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प्रश्न

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