ग्राटिन डॉफ़िनोइस, असली पारंपरिक नुस्खा

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मुख्य व्यंजन
बहुत आसान
1 h 5 m
399 Kcal

आज, हम आपको ग्रह पर सबसे प्रसिद्ध आलू के ग्रेटिन की रेसिपी पेश करते हैं: ग्रेटिन डॉफ़िनोइस। और ध्यान दें, यहाँ पर हम परंपरा के साथ मजाक नहीं करते, इसलिए यह सच्ची रेसिपी है जो हम आपके साथ साझा कर रहे हैं, जो सीधे हमारी दादी द्वारा उनकी फ्रेंच कुकबुक से प्रेषित की गई है। यह आपके मांस और मछलियों के लिए सबसे अच्छा साथ है, लेकिन यह एक ऐसा व्यंजन भी है जिसे हम खुशी से ऐसे ही खाने का आनंद लेंगे :-)

सामग्री

4

सामग्री

  • एक 30 सेमी का ग्रेटिन डिश
  • एक ऑफिस चाकू

तैयारी

तैयारी20 min
पकाने का समय45 min
  • ग्राटिन डॉफ़िनोइस, असली पारंपरिक नुस्खा - तैयारी चरण 1आलू को छीलें, फिर उन्हें पतले टुकड़ों में काटें।
  • ग्राटिन डॉफ़िनोइस, असली पारंपरिक नुस्खा - तैयारी चरण 2दूध उबालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें, और एक छोटी चम्मच जायफल डालें। साथ ही, कटी हुई लहसुन की कलियां भी डालें। जब दूध उबलने लगे, तो आलू की स्लाइस डालें, और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
  • ग्राटिन डॉफ़िनोइस, असली पारंपरिक नुस्खा - तैयारी चरण 3आलू की एक पहली परत को मक्खन लगे बर्तन के नीचे डालें और व्यवस्थित करें। ऊपर अन्य स्लाइस को सपाट रखें।
  • ग्राटिन डॉफ़िनोइस, असली पारंपरिक नुस्खा - तैयारी चरण 4क्रीम से ढकें, फिर कुछ मक्खन की स्लाइस डालें।
  • ग्राटिन डॉफ़िनोइस, असली पारंपरिक नुस्खा - तैयारी चरण 545 मिनट तक 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में पकाएं। और voilà, अब इस आसान ग्रैटिन डॉफ़िनोइस रेसिपी का आनंद लेने का समय है!

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FAQ ❓

ग्रेटिन डॉफ़िनोइस के लिए किस प्रकार की आलू का उपयोग करें?

चाहे आप जो परिणाम चाहते हैं, आप कुछ भी उपयोग नहीं कर सकते। हम आपको बिन्ट्ज़ आलू का चयन करने की सलाह देते हैं, जो उत्कृष्ट रूप से हर जगह उपयोग किया जा सकता है। यदि आप अपनी रेसिपी में थोड़े अधिक ठोस स्लाइस चाहते हैं, तो बेल डे फोंटेनै या निकोला का चयन करें। अपनी रेसिपी में बेहतर पकड़ के लिए ठोस मांस वाले आलू को भी न भूलें: बेल डे फोंटेनै, अमांडीने, अनाबेल या चार्लोट (हाँ हाँ, हम वास्तव में आलू की बात कर रहे हैं ^^)।
यदि आपके पास एक मंडोलिन है, तो आलू के स्लाइस बनाने के लिए इसका उपयोग करने में संकोच न करें। यह आपको बहुत पतले और नियमित स्लाइस प्राप्त करने में मदद करेगा और एक अविश्वसनीय रेसिपी प्राप्त करने में मदद करेगा!
जब आप अपने आलू को पतले स्लाइस में काट लें, तो उन्हें पानी के नीचे न डालें। इससे स्टार्च निकल जाएगा, जो आपके ग्रेटिन डॉफ़िनोइस की अच्छी पकड़ के लिए आवश्यक है।
अपने ग्रेटिन की एक हल्की रेसिपी के लिए, ताजा क्रीम का उपयोग न करें बल्कि आलू के पकाने के दौरान बचे हुए दूध का उपयोग करें (चरण 2)।
आइए स्पष्ट रहें, नहीं, पारंपरिक ग्रेटिन डॉफ़िनोइस की रेसिपी में पनीर नहीं होता है। हालाँकि, यदि आप और भी अधिक ग्रेटिन प्रभाव चाहते हैं, तो अपने आलू के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। इस तरह आपके पास बाहर से कुरकुरा और अंदर से पिघला हुआ ग्रेटिन होगा।
एक पूरी ताजा क्रीम पकाने के दौरान बेहतर सहन करेगी लेकिन यह आपको विशेष रूप से अधिक पिघले हुए आलू की गारंटी देगी। लेकिन जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यदि आप अपनी रेसिपी को हल्का बनाना चाहते हैं तो एक हल्की ताजा क्रीम का भी उपयोग किया जा सकता है।
इसका कई कारण हो सकते हैं। यदि आप अपने आलू के स्लाइस को ग्रेटिन में डालने से पहले धोते हैं, तो यह संभावना है कि वे पकाने के दौरान पानी छोड़ दें। अपने आलू को दूध में पकाने से पहले अपने बर्तन में डालने से भी आपके ग्रेटिन के पकाने के दौरान पानी छोड़ने से बचा जा सकेगा। अंत में, यदि आपने अपने ग्रेटिन में दूध डाला है, तो इस सामग्री में मौजूद पानी पकाने के दौरान जल्दी वाष्पित होने में कठिनाई हो सकती है, जिससे एक नम तल छोड़ सकता है।
अपनी रेसिपी को थोड़ा बढ़ाने के लिए, अपने बर्तन की दीवारों को लहसुन या शलजम से रगड़ें। फिर, अपनी बेशमेल सॉस को अपने स्वाद के अनुसार सुगंधित करें: जायफल, जीरा, करी, पेपरिका: यह आपके ऊपर है!
आप उन्हें प्यूरी में बदल सकते हैं या उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं और ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए 180°C पर पका सकते हैं। अन्यथा, उन्हें एक नए ग्रेटिन में अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं! रंगीन संस्करण के लिए मीठे आलू के साथ प्रयास क्यों न करें या फूलगोभी के साथ? यह हमारे परिवार के सभी सदस्यों को सब्जियाँ खाने के लिए एक गुप्त टिप है ;-) सब कुछ सुगंधित करने के लिए, अपनी तैयारी में लहसुन, क्रीम, जायफल का एक टुकड़ा डालें और आप एक परफेक्ट एंटी-वेस्टेज ग्रेटिन रेसिपी के साथ समाप्त हो जाएंगे!
ग्रेटिन डॉफ़िनोइस को आदर्श रूप से निम्नलिखित के साथ परोसा जाता है:
मांस: भुना हुआ गोमांस, फाइल मिग्नन, बत्तख का मांस, मेमने का पैर।
मछली: भुना हुआ सामन, कॉड, सेंट-जैक्स स्नैक्स।
सब्जियाँ: हरी सलाद, हरी बीन्स, भुने हुए मशरूम।
हाँ, आप बिल्कुल वही रेसिपी दोहरा सकते हैं, लेकिन ग्रेटिन के बर्तन में तैयारी डालने के बजाय, इसे मफिन के सांचे में डालें। पकाने का समय समायोजित करना न भूलें।

पोषण

1 सर्विंग के लिए / के लिए 100 ग्राम
कैलोरी: 399Kcal
  • कार्बो: 36.8g
  • कुल वसा: 24.1g
  • सैचुरेटेड वसा: 16.5g
  • प्रोटीन: 7.4g
  • फाइबर: 2.5g
  • चीनी: 8.4g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग के लिए (304g)

कुकवेयर

ओवन

गुण

जमाया जा सकता है
फ्रिज में रखें
PPetitchef_IN

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प्रश्न

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