पोल्लो यासा सेनेगलीज़: पारंपरिक नुस्खा जो आसान और स्वाद में समृद्ध है

सामग्री

• 2 चिकन जांघें
• 4 मध्यम सफेद प्याज
• ½ नींबू का रस
• 2 चम्मच सरसों
• 1 लहसुन की कलि
• 1 चम्मच सिरका
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 चम्मच मिर्च की क्रीम
• 50 ग्राम जैतून

पकाने के लिए:

• 3 चम्मच वनस्पति तेल
• 1 गिलास पानी

साथ में:

• 200 ग्राम बासमती चावल

सामग्री

• पेंटोला
• टैग्लियरे
• कोल्टेलो
• सियोटोला

तैयारी

• लहसुन को कुचलें और इसे एक कटोरे में नमक, काली मिर्च और मिर्च के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक अच्छी तरह मिश्रित मिश्रण न बन जाए।
• सरसों और नींबू का रस मिश्रण में डालें, फिर एक समान मैरिनेड प्राप्त करने के लिए मिलाएँ।
  
• लगभग दो तिहाई मैरिनेड निकालें और इसे चिकन की जांघों पर समान रूप से फैलाएं, हाथों या किचन ब्रश का उपयोग करके। प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि चिकन सभी स्वादों को अच्छी तरह से अवशोषित कर सके।
• प्याज काटें और उन्हें बाकी की मरीनैड और सिरके के साथ मिलाएं। स्वाद आने दें।
  
• एक बड़े बर्तन में, थोड़ा सा तेल गरम करें और चिकन के जांघों को लगभग 15 मिनट तक भूनें, उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि वे ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें बर्तन से निकालें और अलग रख दें।
• एक ही कढ़ाई में, प्याज को सभी मरीनड के साथ डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक वे नरम, पारदर्शी और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
  
• फिर से थाईज़ को पैन में प्याज़ के साथ डालें, एक गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम/कम आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, हर 10 मिनट में हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।
• इस बीच, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चावल पकाएं।
  
• दस मिनट पहले चिकन के पकने के समय, हरी जैतून डालें। धीरे से मिलाएँ और पकाना पूरा करें।
• चिकन यासा तैयार है। इसे गरमागरम परोसें, सफेद चावल के साथ जो सभी सुगंधित ग्रेवी को समेट ले।
  

अवलोकन

क्या चिकन यासा के लिए चिकन की जांघों को सीधे ओवन या एयर फ्रायर में पकाया जा सकता है? हाँ, चिकन की जांघों को यासा के लिए सीधे ओवन या एयर फ्रायर में मैरिनेट करने के बाद पकाया जा सकता है। यह विधि त्वचा को कुरकुरी और अंदर को रसदार बनाती है। हालाँकि, पारंपरिक सेनेगल यासा की रेसिपी का पालन करने के लिए, चिकन को प्याज की सॉस के साथ मिलाना सलाह दी जाती है, ताकि अधिकतम स्वाद प्राप्त किया जा सके।

क्या यासा बनाने के लिए चिकन के अलावा कोई अन्य मांस का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, सेनेगल यासा को अन्य मांस जैसे गोमांस, मेमने या मछली, विशेष रूप से ग्रिल की गई पूरी मछली के साथ भी बनाया जा सकता है। प्रत्येक विविधता के लिए मैरिनेट और पकाने का समय अलग होता है, लेकिन चिकन यासा पश्चिम अफ्रीकी भोजन में सबसे प्रामाणिक और प्रचलित संस्करण बना रहता है।

चिकन यासा के लिए किस प्रकार के मिर्च का उपयोग किया जा सकता है? चिकन यासा की रेसिपी के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी प्रकार के मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए मिर्च की क्रीम भी ठीक है (जैसा कि हमने किया)। महत्वपूर्ण यह है कि इसे सही मात्रा में डालें ताकि तीखेपन को प्याज की मिठास के साथ संतुलित किया जा सके।

क्या यासा बनाने के लिए चिकन का ब्रेस्ट या जांघें बेहतर हैं? आप चिकन का ब्रेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यासा पाउलेट की रेसिपी में चिकन की जांघें (या थाई) अधिक पसंद की जाती हैं। पकाने के बाद जांघें अधिक रसदार रहती हैं, जबकि ब्रेस्ट सूखने की प्रवृत्ति रखता है। यदि आप ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं, तो इसे बड़े टुकड़ों में काटें और पकाने का समय कम करें।

क्या चिकन यासा की मैरिनेटिंग को छोड़ना संभव है? मैरिनेटिंग चिकन यासा के विशेष स्वाद को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। यह मांस को गहराई से स्वादिष्ट बनाता है और इसे अधिक नर्म बनाता है। इसे छोड़ने से डिश कम सुगंधित हो जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप मैरिनेटिंग का समय कम कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से समाप्त करना बेहतर नहीं है।

चिकन यासा कैसे परोसा जाता है? चिकन यासा को पारंपरिक रूप से सफेद चावल के साथ परोसा जाता है, जो सेनेगल की रेसिपी की समृद्ध प्याज, नींबू और मसालों की सॉस को पूरी तरह से अवशोषित करता है। एक प्रामाणिक प्रस्तुति के लिए, मैरिनेट किया हुआ और पका हुआ चिकन गर्म चावल के बिस्तर पर रखा जाता है, और सॉस को उदारता से ऊपर डाला जाता है। चावल के विकल्प के रूप में, आप यासा को कूसकूस, रोटी, उबले हुए या भुने हुए आलू के साथ परोस सकते हैं: महत्वपूर्ण यह है कि एक ऐसा साइड डिश हो जो सॉस को इकट्ठा और बढ़ाए।

चिकन यासा कितने समय तक सुरक्षित रहता है? पका हुआ चिकन यासा 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में सुरक्षित रहता है। इसे खाने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। इसे लगभग 1 महीने के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है। यह तेज और स्वादिष्ट लंच के लिए आदर्श है, यहां तक कि अगले दिनों में भी।

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गुण

प्रश्न

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