बिबिम्बाप, पारंपरिक कोरियाई व्यंजन

सामग्री

मैरिनेड:

• 2 चम्मच सोया सॉस
• 2 चम्मच चावल का सिरका
• 1 लहसुन की कलि
• 5 ग्राम ताजा अदरक
• 200 ग्राम ग्रिल करने के लिए गोमांस

सब्जियाँ:

• 1 गाजर (100 ग्राम)
• 1 ज़ुकीनी (160 ग्राम)
• 1 प्याज
• 50 ग्राम मूंग की अंकुरित फली
• 100 ग्राम पालक की अंकुरित फली
• 100 ग्राम शिटाके मशरूम
• 6 चम्मच तिल का तेल (लगभग)
• 1 लहसुन की कलि
• 6 चम्मच सोया सॉस (लगभग)

अंडे:

• 2 अंडे

सॉस:

• 1 चम्मच गोचुजांग (कोरियाई किण्वित मिर्च का पेस्ट)
• 1 चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच तिल का तेल
• 2 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच हल्की तिल के बीज

चावल:

• 120 ग्राम बासमती चावल
• 25 क्ल पानी

सजावट:

• चिव्स
• हल्की तिल के बीज

सामग्री

• 1 हर्मेटिक कंटेनर (या बोल+फिल्म)
• पेपर टॉवल (या तौलिया)
• लहसुन कुचलने वाला
• 1 चाकू
• 1 छिलका उतारने वाला
• 1 काटने की बोर्ड
• 1 कढ़ाई
• 1 पैन
• 2 गहरे प्लेट

तैयारी

• मैरिनेड:सोया सॉस, चावल का सिरका, लहसुन की कलियां और कुटी हुई ताजा अदरक मिलाएं।
• मांस को पतले टुकड़ों में काटें और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। मैरिनेड डालें, मिलाएँ और कंटेनर को बंद करें। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
  
• सब्जियाँ:गाजर और प्याज को जुलिएन में छीलें और काटें। ज़ुकीनी को छीलें और देशी तरीके से (आधे गोल टुकड़ों में) काटें।
• शिटाके मशरूम को एक गीले कपड़े या पेपर टॉवल से धोएं और उन्हें पतले टुकड़ों में काटें। मूंग की अंकुरित फली और पालक की अंकुरित फली को धोएं। लहसुन की कलियों को छोटे टुकड़ों में काटें।
  
• सॉस:सोया सॉस, तिल का तेल, गोचुजांग, चीनी और हल्की तिल के बीज मिलाएं।
• चावल:चावल और पानी को एक बर्तन में डालें और ढक दें। उबालें और मध्यम/धीमी आंच पर 10 मिनट तक ढककर पकाएं।
  
• सब्जियाँ:सब्जियों को एक-एक करके पकाएँ।एक कढ़ाई में थोड़ा तिल का तेल डालें, थोड़ा कटा हुआ लहसुन डालें और सब्जियों को मध्यम/तेज आंच पर जल्दी से भूनें, फिर सोया सॉस के साथ डिग्लेज़ करें।
• प्याज और पालक को थोड़ा अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी। उन्हें नरम होना चाहिए।
  
• अंडे:प्रत्येक व्यक्ति के लिए तिल के तेल में 1 अंडा फ्राई करें। आप इसे उबालकर 6 मिनट तक पकाकर एक नरम अंडा भी बना सकते हैं।
• मांस:मांस और उसकी मैरिनेड को तेज आंच पर एक कढ़ाई में जल्दी से भूनें।
  
• ड्रेसिंग:चावल को प्लेट के नीचे रखें। सब्जियों और मांस को चावल पर एक-दूसरे के बगल में रखें, बीच में एक जगह छोड़ते हुए।
• प्लेट के केंद्र में बिबिम्बाप सॉस डालें और फिर तले हुए अंडे को रखें।
  तिल के बीज और कटी हुई चिव्स से सजाएं।
  
• और voilà, आपका बिबिम्बाप तैयार है!

अवलोकन

बिबिम्बाप का संरक्षण:
हम आपको सलाह देते हैं कि बिबिम्बाप को सीधे खाएं। सब्जियाँ, मांस और अंडे चखने से ठीक पहले पकाए जाते हैं और यदि आप उन्हें गर्म करते हैं तो उनका स्वाद वैसा नहीं रहेगा।
आप इसे फिर भी एक हर्मेटिक कंटेनर में ठंडा करके अधिकतम 3 दिन तक रख सकते हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि व्यंजन को गर्म करने के लिए मांस को थोड़ा पैन में भूनें और चखने से ठीक पहले एक तला हुआ अंडा पकाएं।

बिबिम्बाप कैसे परोसें?
बिबिम्बाप के दो प्रकार होते हैं। एक क्लासिक जो गहरे प्लेट में परोसा जाता है और दूसरा डोल्सोट बिबिम्बाप, जो गर्म पत्थर के कटोरे में परोसा जाता है। डोल्सोट बिबिम्बाप में, मांस या मछली सीधे प्लेट में पकाए जाते हैं।

बांचान: बिबिम्बाप (साथ ही कोरियाई व्यंजनों के अन्य पारंपरिक व्यंजन) को पारंपरिक रूप से "बांचान" नामक साइड डिश के साथ परोसा जाता है। इसमें किमची (मसालेदार किण्वित सब्जियाँ), मसालेदार भाप में पकी सब्जियाँ, या अन्य साइड डिश शामिल हो सकते हैं। कोरिया में भोजन बहुत सामुदायिक होता है, टेबल अच्छी तरह से भरी होती है और भोजन के दौरान विभिन्न बांचान को व्यंजनों के चारों ओर से परोसने की परंपरा होती है।

मांस या मछली? आप बिबिम्बाप को मरीन किए हुए मांस या मछली के साथ परोस सकते हैं या यहां तक कि टारटार या कच्ची मछली के साथ भी। इस व्यंजन के कई रूप हैं।

बिबिम्बाप की सॉस: आप इसे सीधे व्यंजन में डाल सकते हैं या प्लेट के बगल में एक छोटे कटोरे में रख सकते हैं और धीरे-धीरे अपने प्लेट में डाल सकते हैं।

चॉपस्टिक: कोरियाई पारंपरिक रूप से धातु की चॉपस्टिक और एक गोल चम्मच के साथ खाते हैं। हालांकि, आप बांस या प्लास्टिक की चॉपस्टिक का उपयोग बिना किसी चिंता के कर सकते हैं।

बिबिम्बाप में कौन सी सब्जियाँ उपयोग करें?
आप मौसमी सब्जियों का उपयोग करने में संकोच न करें और जिन सब्जियों का हमने उपयोग किया है, उन्हें उन अन्य सब्जियों से बदलें जो आपको पसंद हैं या जो आपके पास पहले से हैं। यह व्यंजन बर्बाद न करने के लिए एकदम सही है!

बिबिम्बाप में कौन सा चावल उपयोग करें?
हमने बासमती चावल का उपयोग किया है लेकिन आप काले चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।

अंडा:
आप अपने बिबिम्बाप को तले हुए अंडे या नरम अंडे से सजा सकते हैं, बल्कि टमागो अंडे से भी। यह आमतौर पर जापान में खाया जाता है, यह एक नरम उबला हुआ अंडा है जिसे सोया सॉस और मिरिन (जो कि एक साकी आधारित सॉस है) में पूरी रात के लिए मरीन किया जाता है।

क्या हम शाकाहारी बिबिम्बाप बना सकते हैं?
बिल्कुल, आप मांस के स्थान पर टोफू को मरीन कर सकते हैं या बस इसे छोड़ सकते हैं।

क्या बिबिम्बाप ग्लूटेन मुक्त है?
ध्यान दें, बिबिम्बाप बिना ग्लूटेन का लग सकता है लेकिन सोया सॉस में ग्लूटेन होता है। इसे ग्लूटेन मुक्त टामारी सॉस से बदलने में संकोच न करें। कुछ औद्योगिक गोचुजांग में भी ग्लूटेन हो सकता है, इसलिए पैकेजिंग पर जांचना न भूलें।

गोचुजांग क्या है और इसे कहाँ पाया जा सकता है?
गोचुजांग एक किण्वित मिर्च का पेस्ट है जिसमें तीखा और मीठा-नमकीन स्वाद होता है जो कोरियाई व्यंजनों में मसाले के रूप में उपयोग होता है। इसका उपयोग सबसे लोकप्रिय कोरियाई व्यंजनों के साथ आने वाली सॉस में बहुत किया जाता है। आप इसे एशियाई किराने की दुकानों में और यहां तक कि आपके सुपरमार्केट के विश्व क्षेत्र में भी पा सकते हैं यदि यह अच्छी तरह से भरा हुआ है!

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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