मैंगो बिंग्सु, दुनिया भर में लोकप्रिय मैंगो के साथ यह स्वादिष्ट कोरियाई मिठाई

सामग्री

• 2 आम (1 कूलिस के लिए और दूसरा टुकड़ों में काटने के लिए)
• 400 मिलीलीटर पूर्ण दूध
• 70 ग्राम मीठी गाढ़ी दूध
• 100 मिलीलीटर पानी
• 10 ग्राम नींबू का रस (2 चम्मच)
• 15 ग्राम चीनी (1 चम्मच)
• वेनिला आइसक्रीम (सेवा के लिए वैकल्पिक)
• बादाम के स्लाइस (या सजाने के लिए पिस्ता)

सामग्री

• इलेक्ट्रिक मिक्सर
• फ्रीज करने के लिए बंद करने वाली थैली (या सपाट बर्तन)
• कद्दूकस करने वाला, कांटा या बेलन
• बोल

तैयारी

• दूध का आधार तैयार करें: दूध, पानी और गाढ़ा दूध को मिक्सर में मिलाएं।
• फ्रीज़ करना: मिश्रण को एक फ्रीज़िंग बैग में डालें और अच्छी तरह से बंद करें।
  
• फ्लैट बैग को फ्रीजर में रखें (मैंने एक ट्रे का सहारा लिया) और कम से कम 5 घंटे के लिए छोड़ दें (बेहतर है कि पूरी रात छोड़ दें)।
• आम का कौलिस तैयार करें: 1 आम के गूदे को चीनी, नींबू का रस और थोड़ा पानी मिलाकर एक चिकना प्यूरी बनाने के लिए पीसें।
  
• इसे एक कढ़ाई में डालें और मध्यम आंच पर 3–4 मिनट तक पकाएं, बिना तेज उबाल के। इसे फ्रिज में 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
• दूसरे आम को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें अलग रख दें।
  
• बर्फ को कतरें। दूध का बेस फ्रीजर से निकालें और इसे कद्दूकस या कांटे से कतरें जब तक बहुत बारीक टुकड़े न बन जाएं। आप इसे बैग के अंदर बेलन से भी पीस सकते हैं ताकि यह बर्फ के टुकड़ों में टूट जाए। अगर आपके पास बर्फ कतरने की मशीन है, तो और भी अच्छा।
• मॉन्टेज: बर्फ को एक ठंडी कटोरी में रखें (हम अनुशंसा करते हैं कि इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें), आम के टुकड़े डालें, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम (वैकल्पिक) डालें, ऊपर से आम का कूलिस डालें और कटे हुए बादाम से सजाएं।
  

अवलोकन

क्या जमी हुई फल के साथ आम बिंगसु तैयार किया जा सकता है? हाँ, बिंगसु तैयार करने के लिए जमी हुई आम का उपयोग किया जा सकता है। इसे हल्का सा पिघलाना या फेंटना उचित है ताकि यह रसदार रहे और मिठाई को बहुत कठोर न करे।

आम बिंगसु के साथ कौन से टॉपिंग सबसे अच्छे होते हैं? सबसे सामान्य हैं गाढ़ा दूध, फेंटे हुए क्रीम, कद्दूकस किया हुआ नारियल, बादाम, वनीला आइसक्रीम और टैपिओका की गोलियाँ। ये सभी आम के मीठे और ताजे स्वाद को बढ़ाते हैं।

क्या आम बिंगसु शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? पारंपरिक संस्करण में गाढ़ा दूध होता है, लेकिन इसे आसानी से पौधों के दूध, अगवे सिरप और शाकाहारी आइसक्रीम के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे यह शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त हो जाता है।

आम के अलावा बिंगसु के और कौन से स्वाद हैं? कोरिया में, लाल सेम के साथ पटबिंगसु, हरी चाय का बिंगसु, स्ट्रॉबेरी, कॉफी या ओरेओ बिस्किट का बिंगसु लोकप्रिय हैं। प्रत्येक में बर्फ की मूल परत होती है जिसमें विभिन्न टॉपिंग होते हैं।

बिंगसु में बर्फ की बनावट कैसे प्राप्त की जाती है? बिंगसु की मूल बनावट एक मशीन से प्राप्त की जाती है जो बर्फ को बहुत बारीक कतरती है, लेकिन घर पर इसे हाथ से कद्दूकस या पीसकर कुछ हद तक प्राप्त किया जा सकता है। हालांकि परिणाम कोरियाई जैसा इतना फूला हुआ नहीं होता, यह मिठाई का आनंद लेने के लिए एक हल्का और ताज़ा आधार प्रदान करता है।

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प्रश्न

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