स्ट्रॉबेरी पावे, ब्राज़ील का एक मिठाई जो स्ट्रॉबेरी और गाढ़ा दूध से बनती है और इसे अच्छी तरह से ठंडा करके परोसा जाता है

Name: स्ट्रॉबेरी पावे, ब्राज़ील का एक मिठाई जो स्ट्रॉबेरी और गाढ़ा दूध से बनती है और इसे अच्छी तरह से ठंडा करके परोसा जाता है
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Hi
Ingredients: 25 मिलीलीटर स्ट्रॉबेरी सिरप (या ग्रेनेडिन); 100 मिलीलीटर पानी; 9 सोलेटिला बिस्कुट (बेहतर है अगर वे सूखे हों); 200 ग्राम कंडेंस्ड दूध (आधा डिब्बा); 1 अंडे की जर्दी; 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च; 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट; 1/2 बड़ा चम्मच मक्खन; 250 मिलीलीटर दूध; 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी; 2 जिलेटिन की पत्तियाँ (लगभग 4 ग्राम); 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस; 1 बड़ा चम्मच चीनी

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मिठाई

बहुत आसान

5 h 25 m

252 Kcal

ब्रिगेडिरो की अनुमति से, स्ट्रॉबेरी का पावे, जिसे फ्रेसा का पावे भी कहा जाता है, बिना किसी प्रयास के ब्राजील के सबसे पहचानने योग्य मिठाइयों में एक स्थान प्राप्त करता है: एक क्रीमी मिठाई, परतों में बनाई गई और अच्छी तरह से ठंडी परोसी जाती है। दिलचस्प बात यह है कि इसका कोई एकल संस्करण नहीं है, बल्कि लगभग हर घर में एक अलग संस्करण है: कुछ में नारियल की क्रीम होती है, कुछ में चॉकलेट, कुछ में चांटिली या एक अंतिम परत जेली होती है। जहां तक बात है, वे इस ब्राजीलियाई तरीके से मिठाइयों को समझने में सहमत होते हैं: उदार, क्रीमी और साझा करने के लिए सोची गई। परतों में इसे बनाने के तरीके के कारण, यह दूर से स्ट्रॉबेरी तिरामिसु या एक ट्रिफल की याद दिला सकता है, लेकिन पावे एक अलग परिवार का है: ब्राजीलियाई मिठाइयों का परिवार, पकी हुई क्रीम, ताजे फल और फ्रिज। इसे सोलेटिला बिस्किट के साथ तैयार किया जाता है (यहां ब्राजील के बिस्कोइटो चंपान्हे का सबसे आसान समकक्ष), एक नरम क्रीम संघनित दूध और स्ट्रॉबेरी के साथ जो बीच में बंटी होती है, जो ताजगी लाती है और पूरे मिश्रण को हल्का करती है। इसे एक बर्तन में तैयार किया जाता है, फ्रिज में रखा जाता है और बहुत ठंडा होकर मेज पर आता है, चम्मच से खाने के लिए तैयार। यह विट्रीना का मिठाई या रेस्तरां का नहीं है, बल्कि पारिवारिक sobremesa का है: रविवार, क्रिसमस या मातृ दिवस का। इसे पूरी तरह से मेज पर लाया जाता है, अच्छी तरह से ठंडा और पहले से सेट किया हुआ, और जल्दी गायब हो जाता है, जैसे चम्मच की मिठाइयां जो कुछ घंटों के आराम से बेहतर होती हैं।

सामग्री

छोटी कढ़ाई या पैन
हाथ से चलाने वाली व्हिस्क
बड़ा बर्तन
मिठाई बनाने के लिए प्लेट या मोल्ड
स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
फिल्म पेपर

तैयारी

तैयारी30 min

प्रतीक्षा समय4 h 40 m

पकाने का समय15 min

स्ट्रॉबेरी को धोकर उनके डंठल हटा दें। उन्हें उस उपयोग के अनुसार बांटें जिसे आप उन्हें देने वाले हैं: सजाने के लिए कुछ को स्लाइस में रखें, एक भाग को छोटे टुकड़ों में काटें जो आंतरिक परतों के लिए हैं और अंतिम सजावट के लिए एक या दो पूरी या आधी स्ट्रॉबेरी रखें। बाकी स्ट्रॉबेरी को काटकर एक बाउल में नींबू का रस और चीनी डालें; प्लास्टिक फिल्म से ढक दें और कम से कम 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें, जब तक कि वे रस न छोड़ दें।
इस बीच, क्रीम तैयार करें। एक बर्तन में, ठंडा करके, अंडे की जर्दी, कॉर्नस्टार्च और थोड़ा दूध मिलाएं जब तक कि गांठें न रह जाएं। गाढ़ा दूध, बाकी दूध और वनीला डालें, और अच्छी तरह से हिलाएं।
मध्यम-निम्न आंच पर कढ़ाई रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और एक चिकनी और चमकदार बनावट न प्राप्त कर ले। आंच से हटा लें, मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। क्रीम को एक बाउल में डालें, इसे प्लास्टिक फिल्म से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
स्ट्रॉबेरी सिरप को पानी के साथ एक गहरे बर्तन में मिलाएं। सोलेटिला बिस्कुट को हल्का सा भिगोएं और उन्हें उस बर्तन के नीचे रखें जिसमें आप पावे बनाने जा रहे हैं।
यदि आप एक अधिक आकर्षक फिनिश चाहते हैं, तो मोल्ड के चारों ओर लंबवत कटे हुए स्ट्रॉबेरी रखें। बिस्कुट के आधार को क्रीम की पहली परत से ढक दें।
ऊपर क्यूब में कटे हुए स्ट्रॉबेरी का एक समान परत बनाने के लिए फैलाएं।
एक दूसरी परत हल्के से भिगोए गए सोलेटिला के बिस्कुट जोड़ें।
एक और परत क्रीम से ढकें और ऊपर छोटे टुकड़ों में कटे हुए बाकी स्ट्रॉबेरी फैलाएं।
जेली की पत्तियों को एक कटोरे में ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएं।
जब कवर के लिए निर्धारित स्ट्रॉबेरी मैश हो जाएं, तो उन्हें उनके द्वारा छोड़े गए रस के साथ पीसकर एक बारीक सॉस बना लें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है या सतह को ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा नहीं है, तो एक या दो चम्मच पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर एक बर्तन में गर्म करें, बिना उबालने दिए। अच्छी तरह से निचोड़ी गई जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें। आंच से हटा लें और पाव के ऊपर कवर डालने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
इस कवरिंग को सावधानी से पावे पर डालें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या बेहतर है कि इसे एक दिन से दूसरे दिन तक रखें, जब तक कि यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए और सामग्री व्यवस्थित न हो जाए।
जब जेली की परत सेट हो जाए, तो मिठाई को ऊपर से थोड़ी कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट से सजाएं (वैकल्पिक)। इसे आधे कटे हुए स्ट्रॉबेरी और कुछ पुदीने या तुलसी की पत्तियों से सजाएं।
और तैयार!

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FAQ ❓

यह पावê स्ट्रॉबेरी फ्रिज में कितने समय तक रहता है?

अच्छी तरह से ढका हुआ, यह 2 या 3 दिन तक टिकता है। इसके बाद, फल अधिक पानी छोड़ता है, बिस्कुट नरम हो जाते हैं और क्रीम अपनी बनावट खो देती है। सबसे अच्छा है कि इसे कुछ घंटे पहले या एक दिन पहले बनाया जाए।

क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?

हाँ, लेकिन यह ज्यादा फायदेमंद नहीं है। जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो फल अपनी बनावट खो देता है और क्रीम पानी छोड़ सकती है। यह मिठाई ताजा, फ्रिज में हाल ही में रखी गई बेहतर लगती है।

क्या इसे व्यक्तिगत कपों में बनाया जा सकता है?

हाँ। यह एक बहुत ही व्यावहारिक विकल्प है, खासकर यदि आप इसे मेहमानों को परोसने जा रहे हैं। इसके अलावा, यह परतों को बेहतर तरीके से बांटने में मदद करता है और बहुत अच्छी तरह से प्रस्तुत होता है।

इस नुस्खे के साथ कौन से अन्य फल अच्छे होते हैं?

थोड़ी सी खटास वाले फल जैसे रास्पबेरी, बेरी, आम या पैशनफ्रूट अच्छे होते हैं। केला भी इस्तेमाल किया जाता है, हालांकि यह अधिक मीठा और घना परिणाम देता है।

इस नुस्खे में कौन सी विविधताएँ बनाई जा सकती हैं?

इसे चेंटिली, चॉकलेट, नारियल के साथ या बिस्कुट को बिस्कुट से बदलकर बनाया जा सकता है। यह बड़े बर्तन में या व्यक्तिगत कपों में भी बनाया जा सकता है।

क्या इस मिठाई को हल्का बनाना संभव है?

आप थोड़ा कम कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं, दूध की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं, फल में कम चीनी डाल सकते हैं और अंत में सफेद चॉकलेट को छोड़ सकते हैं। इससे बनावट बदल जाएगी, लेकिन यह फिर भी काम करेगा.