ब्राज़ील का मीठा पक्ष: छह पारंपरिक, घरेलू और बहुत स्वादिष्ट मिठाइयाँ
अगर कोई देश है जिसने समझा है कि चीनी कोई शौक नहीं है, बल्कि मेहमाननवाजी का एक रूप है, तो वह ब्राज़ील है। इसकी मिठाईयां बारीकियों में नहीं जातीं: यह उस कोको से भरी है जो रसोई को सुगंधित करता है, हर रूप में नारियल से भरी है और गाढ़ी दूध के साथ जो नाश्ते, जन्मदिन और लंबे भोजन के बाद का एक सामान्य भाषा है। मिठाइयाँ जो घर में जन्म लेती हैं, पड़ोस के बार की ट्रे में परिपूर्ण होती हैं और अंततः घर लौटती हैं — क्योंकि कोई हमेशा कहता है "फिर से बनाओ"।
इस चयन में हम 7 व्यंजनों को एक भावनात्मक मानचित्र के रूप में एकत्रित करते हैं: भिगोए हुए बिस्कुट, खड़े होकर खाने वाली ट्रफल्स, कारमेल के साथ फ्लान जो ठीक से हिलते हैं और नारियल की मिठाइयाँ जो लोकप्रिय और चमकदार के बीच का एक बिंदु रखती हैं। इन्हें समझने के लिए पुर्तगाली जानने की आवश्यकता नहीं है: बस एक चम्मच और थोड़ा समय चाहिए।
1. पागल नेगा
पागल नेगा दिखने नहीं आती: वह स्वाद लेने आती है। वह ओवन से गहरी, रसदार, उस कोको की सुगंध के साथ निकलती है जो गलियारे में फैल जाती है और आपको रसोई में झांकने पर मजबूर कर देती है "देखने के लिए कि कैसे चल रहा है"। कई संस्करण गर्म पानी के साथ बनाए जाते हैं दूध के बजाय — और यही इसकी खासियत है — क्योंकि कोको बेहतर तरीके से मिल जाता है और अंदरूनी हिस्सा नरम रहता है, भारी नहीं। अंत में आमतौर पर एक गर्म चॉकलेट की परत होती है, जो ऊपर गिरती है और वहीं रुक जाती है, राज करती है।
नेगा मल्लुका केक एक चॉकलेट केक है जो ब्राज़ीलियन है। यह बहुत सरल है, हाथ से फेंटा गया, जहाँ अन्य केक के साथ अंतर यह है कि इसे गर्म पानी (दूध के बजाय दूध ) और तेल (मक्खन के स्थान पर) के साथ बनाया जाता है। स्वाभाविक रूप से लैक्टोज़ मुक्त , यह...
2. ब्रिगेडिरोस
ब्राज़ील में, ब्रिगेडिरोस जन्मदिनों की आधिकारिक भाषा हैं। ये ट्रे में, कागज़ों में दिखाई देते हैं, और एक दिलचस्प बातचीत की तरह जल्दी खत्म हो जाते हैं: थोड़े समय के लिए। इन्हें एक बर्तन में गाढ़ी दूध, मक्खन और कोको के साथ बनाया जाता है, और इसे तब तक पकाया जाता है जब तक मिश्रण तले से अलग न हो जाए और आप गोल करने के बारे में सोच सकें। फिर, चॉकलेट के टुकड़े डालें और बस। हाँ, बोर करने के लिए कई संस्करण हैं — मूंगफली, बिस्किट, ओरेओ — लेकिन चॉकलेट वाला सबसे अच्छा है क्योंकि यह हमेशा काम करता है: मीठा, घना, और उस "एक और और" के साथ।
सुंदर ब्राज़ीलियाई मिठाइयाँ जो केवल 4 सामग्री के साथ बनाई गई हैं, जो आपके दिन के किसी भी ब्रेक के दौरान आपके साथ रहेंगी!
3. पेस्टल डेस्पासिटो
नाम ही आपको बता देता है: यह धीरे-धीरे करना है। अच्छी तरह से हवादार कोको का केक, एक कॉफी का स्नान जो इसे भिगोता है बिना डूबे और, ऊपर, चॉकलेट का मूस जो अंतिम बनावट देता है: नरम, क्रीमी, बिना किसी सजावट की आवश्यकता के। यह परतों में काम करता है: पहले कोको, फिर कॉफी जो स्वाद को बढ़ाता है और, अंत में, मूस जो इसे अपनी जगह पर रखता है। उन केक में से जो, जब आप उन्हें चखते हैं, तो आप समझते हैं कि क्यों उन्हें टुकड़ों में बेचा जाता है।
गौरवपूर्ण अलर्ट, आज हम ब्राज़ील जा रहे हैं एक बेहद स्वादिष्ट मिठाई के लिए: डेस्पासिटो केक। मेनू में, एक कोको जीनोइस बिस्किट और एक चॉकलेट मूस है। आपको बता दें कि दोनों का संयोजन वास्तव में स्वाद के लिए एक खुशी है... स्वाद और बनावट के बीच एक सही संतुलन...
4. कंडेंस्ड मिल्क का पुडिंग (कंडेंस्ड मिल्क का फ्लान)
कंडेंस्ड दूध का पुडिंग घर का फ्लान है, लेकिन थोड़ा और मीठा। कंडेंस्ड दूध मुख्य भूमिका निभाता है: यह शरीर देता है, मिठास लाता है और उस चिकनी बनावट को छोड़ता है जो कोई बहाना नहीं मांगती। इसे बैन-मारिया में सेट किया जाता है और यहाँ दो नियम हैं: जब कैरामेल अपने समय पर हो, तो उसे न छूना और जिज्ञासा के कारण ओवन न खोलना। पुरस्कार सरल और गंभीर है: एक भाग जो ठीक से कांपता है और ऐसा स्वाद देता है जैसे sobremesa बिना योजना के बढ़ती है।
5. तीन दूधों का नारियल का केक
यह केक "बिस्किट" की सूखापन की तलाश नहीं करता: यह अवशोषित करने के लिए पैदा हुआ है। इसे फूला हुआ बेक किया जाता है, बिना दया के चुभाया जाता है और तीन दूधों में भिगोया जाता है जिसमें नारियल की कमान होती है। यहाँ विश्राम कोई औपचारिकता नहीं है, यह सौदे का हिस्सा है: ठंडा, कुछ घंटे, और अचानक कट साफ हो जाता है और मिगा एक सुरुचिपूर्ण स्पंज में बदल जाती है। मीठा, हाँ, लेकिन उस रसदारता के साथ जो प्लेट को चम्मच से खाने के लिए मजबूर कर देती है।
प्रिय नारियल प्रेमियों, यह ब्राजील से आया हुआ बेहद मुलायम डेज़र्ट आपको पसंद आएगा! एक ऐसा केक बनाना आसान है जो बादल की तरह हल्का होता है। कदम दर कदम, हमारे नुस्खे को विस्तृत फोटो और वीडियो संस्करण (नीचे प्रस्तुत) के साथ समझाया गया है।
6. क्यूजाडिन्हास
वे मैग्डलेन की तरह लगते हैं, लेकिन वे कुछ और हैं: अधिक नम, अधिक घने, जब आप ओवन खोलते हैं तो नारियल की सुगंध के साथ। और फिर मोड़ आता है: परमेसन। ताकि वे पनीर की तरह न लगें, बल्कि एक नमकीन नोट डालने के लिए जो मिठास को काटता है और नारियल को और अधिक नारियल जैसा बनाता है। वे छोटी हैं, एक बाइट की, और उनमें आसान मिठाइयों की वह खतरनाक विशेषता है: आप एक से शुरू करते हैं और अंत में यह गिनते हैं कि कितनी बची हैं।
डेसर्ट या नाश्ते के लिए खाने के लिए, ब्राज़ील से आई एक विशेषता: क्यूजाडिन्हास! छोटे, नरम और थोड़े नम मफिन जो नारियल और एक ऐसे सामग्री के साथ बनाए जाते हैं जिसके बारे में आपने कभी नहीं सोचा होगा... पार्मेसन! हाँ हाँ, आपने सही पढ़ा, एक मीठी रेसिपी में...
टिप्पणियाँ