Rkhama, वह मीठा मोरक्को का मूंगफली और चॉकलेट का व्यंजन है जिसे ओवन की आवश्यकता नहीं है
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एक मोरक्को का मीठा जो टॉरॉन की तरह दिखता है, काटने पर टूटने वाली घनी बनावट और मूंगफली और चॉकलेट का स्वाद? यह मौजूद है, इसे रखमा कहा जाता है, और सबसे अच्छी बात यह है कि इसके लिए न तो ओवन, न थर्मामीटर, और न ही रसोई में आधा जीवन चाहिए। बस एक बाउल, एक चॉपर और थोड़ी देर के लिए फ्रिज। यह पारंपरिक मोरक्को का मीठा मुख्य रूप से ऐसे उत्सवों के दौरान बनाया जाता है जैसे कि ऐद अल-फितर ( रमजान के अंत में) या भेड़ का त्योहार, और इसे अक्सर अन्य मिठाइयों जैसे ब्रियौट्स, बग़रिर या एक अच्छे गिलास के साथ साझा किया जाता है सच्चा मोरक्को का चाय पुदीने के साथ। रेसिपी इतनी आसान है जितनी कि कुचले हुए मूंगफली को गाढ़ा दूध के साथ मिलाना, नारंगी के फूल के पानी से सुगंधित करना और पिघले हुए चॉकलेट से ढकना। इसे आमतौर पर सजावटी रंबो में परोसा जाता है, जैसे कि यह खाने योग्य संगमरमर हो, लेकिन इसे बनाने के लिए कोई भी बहाना अच्छा है। और फिर से। अगर आपको मीठा पसंद है और आप बिना जीवन को जटिल किए कुछ अलग करने की इच्छा रखते हैं, तो यह मोरक्को की रेसिपी आपके लिए है।
सामग्री
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सामग्री
- पीसने वाला या मर्तोलो
- पेस्ट्री बैग या मोम के कागज का कोन या एक कोने काटा हुआ फ्रीज बैग
- मोल्ड (वैकल्पिक)
- गिलास या चम्मच या बेकिंग स्पैटुला
- फिल्म पेपर या बेकिंग पेपर
- लकड़ी की स्केयर या टूथपिक या चाकू
तैयारी
तैयारी30 min
प्रतीक्षा समय30 min
मूंगफली को एक चक्की से काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न रहे।
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए मूंगफली को दालचीनी, संतरे के फूल का पानी, गाढ़ा दूध और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
इसे तब तक हटा दें जब तक एक घनी और समरूप पेस्ट न बन जाए।
मोल्ड के आधार को प्लास्टिक फिल्म या बेकिंग पेपर से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह किनारों से बाहर निकले ताकि इसे निकालना आसान हो। मूंगफली का पेस्ट डालें और इसे अच्छी तरह से फैलाएं, इसे समान रूप से वितरित करते हुए और एक बड़े चम्मच, एक गिलास के आधार या एक बेकिंग स्पैटुला की मदद से समतल करें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें जबकि आप नुस्खा के साथ आगे बढ़ते हैं।
सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में काटें (अंत के लिए एक हिस्सा बचाते हुए), इसे एक बाउल में रखें और एक चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें। चॉकलेट के आधे हिस्से को माइक्रोवेव में या बैन-मारिया में पिघलाएं। इसे मूंगफली के पेस्ट की चादर पर एक समान रूप से फैलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए। समतल करने के लिए काउंटरटॉप पर हल्के से कुछ थपकियाँ दें। चॉकलेट के ठोस होने तक रेफ्रिजरेट करें (लगभग 15 मिनट)।
फ्रिज से निकालें और तवे को पलटें। चॉकलेट को दूध के साथ सूरजमुखी के तेल के साथ पिघलाएं और इसे आधार पर फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से वितरित हो। समतल करने के लिए काउंटर पर कुछ थपथपाते रहें।
सफेद चॉकलेट का बाकी हिस्सा पिघलाएं, इसे एक पेस्ट्री बैग में डालें और दूध के चॉकलेट की सतह पर रेखाएँ बनाएं। यह मायने नहीं रखता कि वे पूरी तरह से सीधी या समानांतर नहीं हैं।
चॉकलेट ठोस होने से पहले, एक लकड़ी की स्केयर या दांतों की पिक को सतह के साथ लंबवत रेखाओं के विपरीत दिशा में, आगे-पीछे करते हुए चलाएं, ताकि एक सजावटी धारियों का प्रभाव बने। फिर से कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
एक बार जब चॉकलेट कठोर हो जाए, तो इसे इच्छित आकार और आकार के टुकड़ों में काटें: वर्ग, आयत या हीरे। परोसें। और बस!
FAQ ❓
रखमा की रेसिपी में किस प्रकार का चॉकलेट उपयोग किया जाता है?
सबसे सामान्य यह है कि बेस को कवर करने के लिए दूध चॉकलेट का उपयोग किया जाता है और सजावट के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। यदि आप अधिक गहन स्वाद पसंद करते हैं, तो आप काले चॉकलेट का विकल्प चुन सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि इसे अच्छी तरह से पिघलाया जाए और इसे समान रूप से फैलाया जाए ताकि एक चिकनी और चमकदार फिनिश प्राप्त हो सके।
क्या इस मोरक्को के मिठाई में मूंगफली को बदला जा सकता है?
हाँ, हालांकि भुनी हुई मूंगफली इस तैयारी में क्लासिक नट है, आप इसे बादाम, हेज़लनट या विभिन्न नट्स के मिश्रण से बदल सकते हैं। यह स्वाद और बनावट को थोड़ा बदल देगा, लेकिन परिणाम अभी भी स्वादिष्ट रहेगा। हाँ, इन्हें अच्छी तरह से पीसना आवश्यक है ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
घर की बनी रखमा को कैसे संरक्षित किया जाता है?
यह मूंगफली और चॉकलेट की मिठाई 2 या 3 सप्ताह तक फ्रिज में पूरी तरह से संरक्षित रहती है, बशर्ते कि आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसमें बहुत अधिक चीनी होती है और इसमें नाशवान सामग्री नहीं होती है, इसलिए यह अपनी बनावट खोए बिना अच्छी तरह से टिकती है। आप इसे व्यक्तिगत भागों में भी फ्रीज कर सकते हैं, जिससे इसे 2 महीने तक संरक्षित किया जा सकता है। परोसने से पहले, इसे कुछ मिनटों के लिए बाहर निकालना उचित है ताकि यह अपनी आदर्श स्थिति में वापस आ सके।
क्या रखमा सीलियक रोगियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह पारंपरिक रेसिपी ग्लूटेन मुक्त है, क्योंकि इसमें आटा या इसके उत्पाद नहीं होते हैं। फिर भी, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री - चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क और नट्स - ग्लूटेन मुक्त के रूप में लेबल की गई हों, ताकि निर्माण प्रक्रिया के दौरान संभावित क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचा जा सके।
रखमा तैयार करते समय और कौन सी विविधताएँ की जा सकती हैं?
मूंगफली को अन्य नट्स से बदलने के अलावा, आप चॉकलेट के प्रकार के साथ खेल सकते हैं: काला, सफेद या यहां तक कि रूबी चॉकलेट (गुलाबी), जिस पर आप ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं। कुछ संस्करण सजावटी सफेद चॉकलेट को छोड़ देते हैं और ऊपर नारियल का बुरादा, कटे हुए नट्स या बीज डालते हैं। आप आधार में कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए फुलाए हुए चावल या कॉर्न फ्लेक्स भी शामिल कर सकते हैं।
रखमा के साथ कौन से सुगंध अच्छी तरह मेल खाते हैं?
क्लासिक संतरे के फूल के पानी के स्पर्श के अलावा, कई घरेलू रेसिपियों में गुलाब के पानी, संतरे का छिलका या एक चुटकी पिसा हुआ इलायची शामिल होती है। ये सामग्री गहराई और एक अधिक व्यक्तिगत सुगंध प्रोफ़ाइल लाती हैं, बिना इस मोरक्को के मिठाई की आत्मा से दूर हुए।
इस मोरक्को के मिठाई के साथ कौन से पेय का सेवन किया जा सकता है?
सबसे पारंपरिक इसे पुदीने के साथ हरी चाय के साथ परोसना है, जो मिठाई की मिठास के साथ विपरीत होता है। यह एक काली कॉफी या दूध के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। और गर्म महीनों में, संतरे के फूल के पानी के साथ एक घरेलू नींबू पानी स्वादों को बढ़ाता है और तालू को ताज़ा करता है।
रखमा का आनंद कब लिया जाता है?
रखमा एक पारंपरिक मोरक्को मिठाई है जिसे धार्मिक त्योहारों जैसे कि ऐद अल-फितर, जो रमजान के अंत को चिह्नित करता है, और मेमने का त्योहार (ऐद अल-अधा) के दौरान परोसा जाता है। इसे पारिवारिक समारोहों, विशेष नाश्तों या मेहमानों का स्वागत करने के लिए मिठाइयों की ट्रे के हिस्से के रूप में भी पेश करना सामान्य है। इसकी सरल तैयारी, बिना ओवन की आवश्यकता के, और इसका मीठा और सुगंधित स्वाद इसे उत्सव के क्षणों में साझा करने के लिए एक आदर्श रेसिपी बनाता है।
यदि यह एक मिठाई है तो रखमा में नमक क्यों डाला जाता है?
नमक एक स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करता है: यह मूंगफली के बारीकियों को उजागर करता है, कंडेंस्ड मिल्क की मिठास को संतुलित करता है और चॉकलेट को बढ़ाता है। इसे सीधे मिश्रण में डाला जा सकता है या चॉकलेट के कवर पर छिड़का जा सकता है, जिससे एक सूक्ष्म लेकिन बहुत प्रभावी विपरीत बनता है जो समग्रता को गहराई देता है।
क्या मैं इस रेसिपी को बिना मोल्ड के बना सकता हूँ?
हाँ, आप बिना मोल्ड के रखमा को पूरी तरह से तैयार कर सकते हैं। बस मिश्रण को एक ट्रे, एक बोर्ड या यहां तक कि एक सपाट टपर में फैलाएं, बशर्ते कि आप इसे पहले प्लास्टिक फिल्म या बेकिंग पेपर से लाइन करें ताकि इसे आसानी से निकाल सकें। बस सुनिश्चित करें कि आप इसे समान मोटाई दें और सतह को अच्छी तरह से समतल करें ताकि परिणाम यथासंभव सौंदर्यपूर्ण हो।
पोषण
1 सर्विंग के लिए / के लिए 100 ग्राम
कैलोरी: 530Kcal
- कार्बो: 39.7g
- कुल वसा: 34.4g
- सैचुरेटेड वसा: 13.6g
- प्रोटीन: 12.1g
- फाइबर: 4.7g
- चीनी: 30.4g
- ProPoints: 14
- SmartPoints: 22
पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग के लिए (97g)
गुण
जमाया जा सकता है
फ्रिज में रखें
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