टैग्लियोलीनी, उन्हें घर पर बनाने की प्रक्रिया चरण दर चरण

Name: टैग्लियोलीनी, उन्हें घर पर बनाने की प्रक्रिया चरण दर चरण
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Hi
Ingredients: 300 ग्राम फ्लोर 00; 3 ताजे अंडे (कमरे के तापमान पर)

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45 min

312 Kcal

मैं टैग्लियोलीनी, टैग्लियारिनी, या पिएमोंटेस में "ताजरिन" कहता हूँ, ये अंडे से बनी ताज़ी पास्ता का एक प्रारूप हैं जो मोलिसे और पिएमोंटे के क्षेत्रों से आते हैं (विशेष रूप से लांघे से)। इनकी मोटाई लगभग 2 मिलीमीटर, चौड़ाई अधिकतम 3 मिलीमीटर और लंबाई स्पघेटी के समान होती है। आकार के हिसाब से हम इन्हें टैग्लियेटेला और फिलिनी के बीच में वर्गीकृत कर सकते हैं। चूंकि ये ताज़ी पास्ता हैं, इनकी अत्यधिक तेज़ पकाने की प्रक्रिया होगी। इतनी पतली पास्ता के साथ हल्के और नाजुक सॉस अद्भुत रूप से मेल खाते हैं। टैग्लियोलीनी को नींबू, चैंपिनियन मशरूम, ट्रफल या ताज़ा टमाटर सॉस के साथ टैग्लियोलीनी के साथ आजमाएं। हमारी चरण-दर-चरण व्यंजन विधि का पालन करते हुए कल्पना को जगह दें।

सामग्री

300 ग्राम फ्लोर 00
3 ताजे अंडे (कमरे के तापमान पर)

सामग्री

टिरापास्ता (या एक बेलन)
फोर्क
चाकू
खाद्य फिल्म

तैयारी

तैयारी12 min

प्रतीक्षा समय30 min

पकाने का समय3 min

अंडे की आटा बेलने की तैयारी: काम की सतह पर आटे को एक चक्र में रखें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें अंडे डालें।
धीरे-धीरे उन्हें आटे में एक कांटे की मदद से मिलाना शुरू करें। जब वे लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाएं, तो आप हाथों से गूंधना शुरू कर सकते हैं।
थोड़ी धैर्य के साथ, आपको एक चिकना और समरूप पेस्ट मिलना चाहिए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
इस समय के बाद, आटे को फिर से लें और इसे 4 समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक टुकड़े को अलग से काम करें, इसे बेलन से चपटा करें ताकि 1/2 मिलीमीटर मोटी परत प्राप्त हो सके।
अपने हाथों को आटे से ढककर, आटे की परत को लें और इसे अपने चारों ओर लपेटें। फिर पतली स्ट्रिप्स काटें (लगभग 2 मिमी प्रत्येक)
ताकि वे चिपक न जाएं, टैग्लियोलीन के घोंसले बनाएं और उन्हें आटे से छिड़के हुए सतह पर रखें। घर पर बने अंडे के टैग्लियोलीन तैयार हैं!

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FAQ ❓

अंडे के टैग्लियोली के लिए पकाने का समय क्या है?

पकाने का समय लगभग 3 मिनट है, लेकिन हमेशा चखें क्योंकि मोटाई इसे बदल सकती है।

क्या मैं अंडे के टैग्लियोली को संरक्षित कर सकता हूँ?

हाँ। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक या दो दिन तक रखें।

क्या मैं अंडे के टैग्लियोली को फ्रीज कर सकता हूँ?

हाँ। घोंसले बनाएं, उन्हें एक ट्रे पर रखें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। फिर उन्हें विशेष फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें ताकि कम जगह घेरें।

आटा को प्लास्टिक रैप में क्यों लपेटा जाता है?

यह एक महत्वपूर्ण कदम है जिसे बिल्कुल भी नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए: आटे को आराम की आवश्यकता होती है लेकिन हवा में यह सूख जाएगा। इसकी नमी बनाए रखने के लिए, प्लास्टिक रैप बिल्कुल सही है क्योंकि यह पारगम्य नहीं है।