परंपरागत कैटालान क्रीम

सामग्री

• 50 क्ल दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 1 नींबू का छिलका (जो रासायनिक उपचारित न हो)
• 70 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• कारमेलाइज करने के लिए सफेद चीनी

सामग्री

• पेस्ट्री के लिए बर्नर (वैकल्पिक)
• पॉर्सिलेन के रामेकिन

तैयारी

• दूध को उबालें, दालचीनी की छड़ी और नींबू के छिलके के साथ। एक बार उबलने के बाद, इसे भिगोने के लिए छोड़ दें।
• अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद और क्रीमी न हो जाए। फिर उसमें कॉर्नस्टार्च डालें।
• दालचीनी की छड़ी और नींबू का छिलका दूध से हटा दें, फिर इसे धीरे-धीरे पिछले मिश्रण में डालें जबकि मिलाते रहें।
• सभी चीजों को फिर से कढ़ाई में डालें, मध्यम आंच पर, और तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए (लगभग 5 मिनट)।
  
• क्रीम को सीधे रेमेकिंस में डालें और उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
• हर क्रीम पर सफेद चीनी छिड़कें (और ब्रूनी नहीं जैसे कि क्रीम ब्रूले), और एक टॉर्च की मदद से कैरामेलाइज़ करें। यदि आपके पास टॉर्च नहीं है, तो इसे ओवन के ग्रिल के नीचे 5 से 10 मिनट रखें।
  
• और voilà, आपकी कैटालान क्रीम तैयार हैं!

अवलोकन

पैटिस्सियर क्रीम: एक नुस्खा जो हमारी पारंपरिक पैटिस्सियर क्रीम के बहुत करीब है, भले ही अनुपात अलग हैं :-)

गुण

प्रश्न

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