क्रीम मौसलीन

Name: क्रीम मौसलीन
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Hi
Ingredients: 42 क्ल दूध; 4 अंडे की जर्दी; 125 ग्राम चीनी; 60 ग्राम मक्का का आटा; 190 ग्राम मक्खन (90 ग्राम + 100 ग्राम); चुनाव के अनुसार सुगंध

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बहुत आसान

40 min

260 Kcal

बेकिंग में एक मूल नुस्खा, क्रीम मूसलीन आपके फ्रेज़ियर या आपके पेरिस-ब्रेस्ट में स्वादिष्ट होगी। यह चूज़ में कस्टर्ड क्रीम के स्थान पर भी काम कर सकती है :-) किसी भी तरह से, हमारे नुस्खे के लिए धन्यवाद, आप किसी भी पेस्ट्री को शानदार बनाने में सक्षम होंगे! दरअसल, मूल रूप से, यह बस एक कस्टर्ड क्रीम है जिसे हम मक्खन के साथ फुलाते हैं (किसी क्रीम के वॉल्यूम को हल्का और बढ़ाना)। हाँ हाँ, यह थोड़ा विरोधाभासी है लेकिन फिर भी सच है! मक्खन क्रीम को हवा देने में मदद करता है और इसलिए इसे चखने में हल्का बनाता है जबकि यह बेहतर तरीके से स्थिर रहता है।

सामग्री

42 क्ल दूध
4 अंडे की जर्दी
125 ग्राम चीनी
60 ग्राम मक्का का आटा
190 ग्राम मक्खन (90 ग्राम + 100 ग्राम)
चुनाव के अनुसार सुगंध

तैयारी

तैयारी30 min

पकाने का समय10 min

100 ग्राम मक्खन को कमरे के तापमान पर रखें।
दूध को उबालने के लिए रखें (यदि आप वनीला क्रीम बना रहे हैं तो एक वनीला फली के साथ)। इस बीच, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए। फिर उसमें कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जब दूध उबल जाए, तो इसे धीरे-धीरे पिछले मिश्रण में डालें। सब कुछ को मध्यम आंच पर कढ़ाई में वापस डालें।
फेटर से मिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को अच्छी तरह से गाढ़ा करें। जब इसे आंच से निकालें, 90 ग्राम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। "संपर्क में" फिल्म लगाएं, यानी प्लास्टिक फिल्म को क्रीम को छूना चाहिए ताकि एक परत बनने से रोका जा सके। ठंडा होने दें।
अपनी क्रीम को फ्रिज में न रखें, यह बहुत ठंडी हो जाएगी। इसे कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसे नरम करने के लिए फेंटें, फिर धीरे-धीरे 100 ग्राम नरम मक्खन डालें, जबकि मध्यम गति पर फेंटते रहें। एक बार जब सारा मक्खन मिल जाए, तो 2 मिनट तक उच्च गति पर फेंटें: फेटर को क्रीम में स्पष्ट रूप से निशान छोड़ने चाहिए।

और voilà, आपकी मूसलीन क्रीम उपयोग के लिए तैयार है!