गैलेट डे रॉइस ब्रीओचे

सामग्री

मिनी खमीर के लिए :

• 50ml पूरा दूध
• 90gr आटा
• 2gr बेकरी खमीर

ब्रियोच गैलेट के लिए :

• 100ml पूरा दूध
• 15ml संतरे के फूल का पानी
• 350gr आटा
• 4gr बेकरी खमीर
• एक संतरे का छिलका
• एक नींबू का छिलका
• 80gr चीनी
• 2 अंडे
• 60gr मक्खन
• 1 चम्मच दालचीनी
• 5gr नमक

तैयारी

• मिनी खमीर :
  सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें और हाथों से मिलाएं जब तक कि एक गेंद का आकार न बन जाए।
  प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
• पहली किण्वन:
  सभी सामग्री (दूध और मक्खन को छोड़कर) को मध्यम गति पर मिलाएं।
  
• एक बार जब सब कुछ मिल जाए, तो दूध को धीरे-धीरे डालें।
  10 मिनट तक मध्यम गति पर गूंधें।
  अब, धीरे-धीरे मक्खन डालें और 15 मिनट और गूंधें।
• इलास्टिसिटी का परीक्षण करें।
  यदि आटा इलास्टिक है, तो यह अच्छी किण्वन के लिए तैयार है। अन्यथा, गूंधना जारी रखें।
  
• एक कटोरा तेल लगाना। आटे को कटोरे में डालें।
  सभी को एक नम कपड़े से ढक दें और आटे को कम से कम 1 घंटे 30 मिनट के लिए मात्रा में दोगुना होने दें।
• दूसरी किण्वन:आटे को मेज पर रखें। इसे गूंधें ताकि यह चपटा हो जाए और फिर एक गेंद बनाएं।आटे को एक नम कपड़े से ढक दें और फिर इसे मेज पर 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
  
• पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें और एक ताज बनाएं।
  एक नम कपड़े से ढक दें और 1 घंटे 30 मिनट तक खमीर उठाने के लिए छोड़ दें।
• पकाने और सजाने के लिए :
  अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
  बादाम और चीनी डालें।
  
• 25-30 मिनट तक 180°C पर बेक करें और ठंडा होने दें।
• बीच में काटें। भराव के लिए, हमने वनीला क्रीम का चयन किया है। आप तैयार क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। जो लोग इसे बनाना चाहते हैं, वे हमारी घर की क्रीम की रेसिपी (वीडियो में) देख सकते हैं। ढक दें, और voilà!
  

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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