फ्रांजिपेन के साथ गैलेट डेस रॉइज़

सामग्री

• 2 पेस्ट्री
• 150 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम मक्खन नरम
• 3 अंडे
• 125 ग्राम बादाम पाउडर

तैयारी

• बादाम का पाउडर और चीनी मिलाएं, फिर नरम किया हुआ मक्खन डालें और मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, 3 अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• एक टार्ट मोल्ड को पहले पफ पेस्ट्री से लाइन करें, और उसमें पिछले मिश्रण को डालें।
  
• पेस्ट्री के किनारों को मिश्रण पर मोड़ें, और दूसरी पेस्ट्री को अच्छी तरह से चिपकाने के लिए अंडे का सफेद भाग लगाएं।
• दूसरी आटे को ढकें, अतिरिक्त काटें, और इसे "बॉर्डर" करें ताकि यह नीचे के आटे से अच्छी तरह चिपक जाए।
  ध्यान दें, यदि आप इस गैलेट को एपिफ़नी के लिए बना रहे हैं तो बीन्स डालना न भूलें!
  
• पेस्ट्री पर एक फेटा हुआ अंडा लगाएं, फिर एक चाकू की मदद से, डिज़ाइन बनाएं।
• 45 मिनट तक 180°C पर पकाएं।
  
• और voilà, आपकी गैलेट डेस रॉइज़ फ्रांजिपेन के साथ तैयार है!

अवलोकन

राजाओं की गैलेट: फ्रांजिपेन या ब्रीओच? सब कुछ परंपराओं पर निर्भर करता है! फ्रांस के उत्तर में, हम मुख्य रूप से फ्रांजिपेन के साथ राजाओं की गैलेट का आनंद लेते हैं, जो पफ पेस्ट्री से बनी होती है जिसमें फ्रांजिपेन क्रीम होती है (कस्टर्ड क्रीम और बादाम क्रीम का मिश्रण)। दक्षिण में, हम ब्रीओच के साथ राजाओं की गैलेट को पसंद करते हैं, जो संतरे के फूल की सुगंधित नरम ताज होती है, जिसे अक्सर मीठे फलों से सजाया जाता है। दोनों संस्करण एपिफेनी का जश्न मनाते हैं... बीन्स और ताज के साथ, निश्चित रूप से! राजाओं की गैलेट के लिए फ्रांजिपेन कैसे बनाएं? असली फ्रांजिपेन क्रीम 2/3 बादाम क्रीम (नरम मक्खन, चीनी, अंडे, बादाम का पाउडर) और 1/3 कस्टर्ड क्रीम (दूध, अंडे, चीनी, स्टार्च) से बनी होती है। हम दोनों को मिलाते हैं ताकि एक मलाईदार और स्वादिष्ट भराई प्राप्त हो सके। यही पारंपरिक फ्रांजिपेन है जो घर की बनी राजाओं की गैलेट को पूरी तरह से पिघलाता है! फ्रांजिपेन के साथ राजाओं की गैलेट के साथ कौन सा शराब पीना चाहिए? फ्रांजिपेन वाली गैलेट एक मीठी या फिज़ी शराब के साथ शानदार मेल खाती है। हम एक डेमी-सेक शैम्पेन, एक क्रेमेंट, या एक मीठे सफेद शराब जैसे मोंटबज़िलैक, कोटॉक्स-डु-लायन या जुरांकोन मोलेक्स की सिफारिश करते हैं। उनके मीठे और फलदार सुगंध बादाम और फ्रांजिपेन की क्रीम के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। राजाओं की गैलेट को पकाने में कैसे सफल हों? एक सही पकाने के लिए, अपनी गैलेट को 180°C पर गर्म ओवन में लगभग 30 से 35 मिनट के लिए डालें। एक चमकदार फिनिश के लिए, पकाने से पहले गैलेट को अंडे की जर्दी से ब्रश करें, और ओवन से बाहर आने पर चीनी की चाशनी की एक पतली परत डालें। इससे एक सुनहरा और कुरकुरा रूप मिलेगा, जो एक बेकरी के योग्य है! क्या हम बिना कस्टर्ड क्रीम के राजाओं की गैलेट बना सकते हैं? हाँ! यदि आप एक सरल संस्करण चाहते हैं, तो आप केवल बादाम क्रीम (मक्खन, चीनी, अंडे, बादाम का पाउडर) के साथ गैलेट बना सकते हैं। यह अब सख्ती से "फ्रांजिपेन" नहीं है, लेकिन यह बहुत अच्छा है और बनाने में तेज है। आसान और तेज गैलेट रेसिपी के लिए बिल्कुल सही। सिरिल लिग्नैक की राजाओं की गैलेट की रेसिपी क्या है? सिरिल लिग्नैक की राजाओं की गैलेट एक उदार घर की बनी फ्रांजिपेन क्रीम से बनी होती है, जिसमें रम और वनीला की सुगंध होती है, जो दो सुनहरे पफ पेस्ट्री के डिस्क के बीच होती है। शेफ सलाह देते हैं कि आटे को अच्छी तरह से चुभो दें ताकि यह असमान रूप से न फुल जाए, और पकाने से पहले गैलेट को 1 घंटे के लिए ठंडा करने दें ताकि एक सही परत बन सके। क्या हम राजाओं की गैलेट की भराई को बदल सकते हैं? हाँ! यहाँ कुछ अनोखे भराई के विचार हैं: – चॉकलेट फ्रांजिपेन, – नाशपाती या सेब का फ्रांजिपेन, – पिस्ता या हेज़लनट का फ्रांजिपेन, – या एक गैलेट बादाम क्रीम और फलों की चटनी के साथ। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक उदार भराई को बनाए रखना है, जो पकाने पर अच्छी तरह से सेट हो। आप इसके ऊपर पाउडर चीनी से भी सजावट कर सकते हैं! राजाओं की गैलेट को कैसे संरक्षित करें? राजाओं की गैलेट 2 से 3 दिन तक कमरे के तापमान पर, एक ठंडी और सूखी जगह में, ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल में रखी जा सकती है। लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, इसे अच्छी तरह से लपेटें और फ्रीजर में रखें (आदर्श रूप से भागों में)। इसका आनंद लेने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर वापस आने दें या इसे 160°C पर ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें ताकि इसे फिर से कुरकुरा बनाया जा सके.

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

इस नुस्खे को बनाने वाले सदस्यों की तस्वीरें