बास्क केक, विस्तृत में व्याख्या की गई विधि

सामग्री

साबले आटे के लिए :

• 300 ग्राम आटा
• 1 चम्मच नमक
• 120 ग्राम नरम मक्खन
• 200 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1 पैकेट खमीर
• 1 चम्मच तरल वनीला

पैटिसियर क्रीम के लिए :

• 500 मिली दूध
• 1 वनीला फली
• 4 अंडे की जर्दी
• 125 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम आटा

गोल्डन ब्राउन करने के लिए :

• 1 अंडे की जर्दी

सामग्री

• 28 सेमी व्यास का हिंगेड मोल्ड
• पैन
• ओवन

तैयारी

• पेस्ट्री का आटा तैयार करें :
  एक कटोरे में, आटा, नमक, चीनी और खमीर मिलाएं।
• मक्खन को नरम करके डालें, और हाथों से मिलाएँ। मिश्रण को हाथों के बीच रगड़ें ताकि इसे "रेत जैसा" बना सकें।
  
• दो अंडे और वनीला डालें, और गूंधें। जब आटा आकार ले ले, तो एक गेंद बनाएं, और इसे फ्रिज में रखें।
• क्रीम पटिस्सière के लिए:
  वेनिला की फली को काटें, बीज निकालें, और उन्हें दूध में डालें। दूध को उबालने के लिए रखें।
  
• इस बीच, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें ताकि यह सफेद हो जाए। फिर आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• एक बार दूध उबालने के बाद, इसे पिछले मिश्रण में धीरे-धीरे डालें। फिर, इस मिश्रण को फिर से कढ़ाई में डालें।
  
• मध्यम आंच पर लगातार लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10 मिनट)। आंच से हटा लें, और क्रीम पर एक परत न बनने के लिए सेलोफेन पेपर से ढक दें।
• मोंटाज :
  मोल्ड को मक्खन लगाएं और आटे से ढकें। आटे को दो भागों में बांटें 2 तिहाई/ 1 तिहाई। सबसे बड़े भाग को लें और इसे मोल्ड में डालें।
  
• मोल्ड को आटे से भरना, यानी नीचे को ढकना, अपने हाथों की मदद से। आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चूंकि आटे की स्थिरता थोड़ी चिपचिपी है, इसे हाथ से करना अधिक सरल है। यदि आटा बहुत चिपकता है तो अपने हाथों पर थोड़ा सा आटा डालें।
• एक बार जब आटा नीचे की सतह को ढक ले, तो लगभग 4 सेमी ऊँचे किनारे बनाएं, आटे को अच्छी तरह से चिकना करते हुए।
  
• क्रीम पेस्ट्री डालें जो बहुत गर्म नहीं होनी चाहिए, और एक स्पैटुला की मदद से ऊपर को अच्छी तरह से चिकना करें।
• पेस्ट्री के किनारों को मोड़ें, जो "ढक्कन" के लिए सहारा देंगे। पेस्ट्री काफी चिपचिपी होने के कारण, जोड़ने के लिए पानी या अंडे का सफेद भाग की आवश्यकता नहीं है, यह खुद ही पकने पर हो जाएगा।
  
• एक पन्ना पेपर लेकर, और बचे हुए आटे को सांचे के आकार में गोल फैलाएं। फिर केक पर ढक्कन पलटें, किनारों पर दबाएं, फिर धीरे-धीरे पेपर को हटा दें।
• अंडे की पूरी जर्दी और पेपर टॉवल के साथ सुनहरा करें। आटे और किनारों की खुरदुरेपन को चिकना करने के लिए इसका लाभ उठाएं। बेकिंग ब्रश का उपयोग आटे को अच्छी तरह से चिकना करने की अनुमति नहीं देगा।
  
• एक कांटे की मदद से, ज्यादा दबाव डाले बिना, एक बास्क केक का विशेष पैटर्न बनाएं। 4 लंबवत रेखाएँ बनाएं, फिर सांचे को 45° पर घुमाएँ, और 4 और रेखाएँ बनाएं जो हीरे का आकार बनाएँगी।
• 40 मिनट तक 160°C पर पकाएं, फिर केक को निकालने से पहले ठंडा होने का इंतज़ार करें।
  
• और voilà, आपका गेटो बास्क तैयार है! निस्संदेह रेसिपी का वीडियो देखें ताकि आप पेस्ट्री के संचालन को अच्छी तरह से देख सकें, जो आसान नहीं है। और बोन एपेटिट!

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

इस नुस्खे को बनाने वाले सदस्यों की तस्वीरें