कर्पाच्चियो डे लांगोस्टिनोस

सामग्री

• 250 ग्राम ताजे झींगे (या झींगा, लाल, सफेद, क्विस्किला...)
• नींबू का छिलका (स्वादानुसार)
• संतरे का छिलका (स्वादानुसार)
• जैतून का तेल
• नमक के फ्लेक्स
• गुलाबी मिर्च
• चिव्स

सामग्री

• एक मांस का टुकड़ा, चपटा चम्मच, कढ़ाई या समान
• फिल्म पेपर

तैयारी

• झींगे छीलें। इसके लिए, सिर, पूंछ, खोल और आंतों (काले धागे जो पीठ के बीच में होता है) को हटा दें। अलग रख दें।
• काम की सतह पर प्लास्टिक फिल्म फैलाएं। प्रत्येक झींगे को लंबाई में आधा काटें। झींगों को प्लास्टिक फिल्म पर व्यवस्थित तरीके से रखें। उन्हें उस प्लेट के समान रखें जिसमें आप परोसने वाले हैं। हमारे मामले में एक वृत्त बनाते हुए। ऊपर एक और प्लास्टिक फिल्म रखें।
• एक रोलर, मांस के लिए एक हथौड़ी या एक बर्तन के आधार की मदद से झींगे को पीटें ताकि उन्हें कुचलकर चपटा किया जा सके। यह एक पतली और समान परत होनी चाहिए। यदि कुचलने पर झींगों के बीच में खाली जगह रह गई है, तो किनारों से कुछ टुकड़े हटा दें, खाली जगह को ढक दें और फिर से कुचलें। 1 घंटे के लिए फ्रीज करें।
• फ्रीज़र से निकालें, ऊपर से प्लास्टिक फिल्म हटा दें। अपने कार्पाच्चियो को गोल आकार देने के लिए, एक प्लेट के व्यास का उपयोग करें। इसे ऊपर रखें और एक चाकू की नोक से अतिरिक्त काटें। जिस प्लेट में हम परोसने जा रहे हैं, उसमें झींगा का कार्पाच्चियो रखें और दूसरी प्लास्टिक फिल्म की परत हटा दें।
• स्वाद के अनुसार सजाना और सजाना। हमने उपयोग किया है: थोड़ा समुद्री नमक, एक धागा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नींबू का छिलका, संतरे का छिलका, कुछ गुलाबी मिर्च के दाने और बारीक कटा हुआ चिव्स।
• और तैयार!

अवलोकन

मैं झींगों के सिर और त्वचा का लाभ कैसे उठा सकता हूँ?
सिर, पूंछ, या झींगों के छिलके को मत फेंको क्योंकि आप इन्हें एक स्वादिष्ट झींगा शोरबा बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इसे तुरंत नहीं करने वाले हैं, तो आप इन्हें बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

झींगे से आंत कैसे निकालें?
जब आप झींगे का सिर, पूंछ और खोल हटा देंगे, तो आप देखेंगे कि पीठ पर एक काला धागा है (यह हमेशा नहीं होता)। इसे निकालने के लिए एक चाकू की नोक की मदद लें। पीठ की प्राकृतिक आकृति का पालन करते हुए एक हल्का कट बनाएं। फिर, एक दांतों के पिक की मदद से इसे निकालने के लिए एक लीवर मूवमेंट करें। आप देखेंगे कि धागा आसानी से निकल जाता है।

मैं अपने झींगा कार्पाच्चियो को और किन तरीकों से सजा सकता हूँ?
आप अपने कार्पाच्चियो को कई विविधताओं के साथ सजा और मसाला दे सकते हैं। आप स्वाद, रंग और ताजगी लाने के लिए उदाहरण के लिए: कुछ बर्बेरचोस, ट्राउट के अंडे, हरी कलियाँ, खाने योग्य फूल, लंपो के अंडे, कटा हुआ चिव, नींबू की विनेग्रेट, कटा हुआ पिस्ता, रॉकेट के पत्ते... का संयोजन कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि स्वादों का एक संतुलित संयोजन हो।

क्या मैं झींगों के अन्य प्रकार का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल। उदाहरण के लिए, आप: लाल झींगा, क्विस्किला, सफेद झींगा, झींगे... का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही बेहतर होगा। शर्त यह है कि यह हमेशा एक ताजा उत्पाद हो।

इस झींगा कार्पाच्चियो को बनाने का विकल्प
काउंटर पर प्लास्टिक फिल्म रखें। झींगों को डालें और झींगों के अंदर फिल्म को लपेटें जब तक कि एक बहुत कॉम्पैक्ट और बिना हवा का सिलेंडर न बन जाए। 12 घंटे के लिए फ्रीज करें, प्लास्टिक फिल्म को हटा दें, जितना संभव हो उतना पतला काटें (जैसे कि यह एक मीट है), प्लेट में रखें और मसाला दें.

गुण

प्रश्न

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