बाबा गनोश, बैंगन की स्वादिष्ट लेबनानी चटनी

Name: बाबा गनोश, बैंगन की स्वादिष्ट लेबनानी चटनी
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Hi
Ingredients: 1 बैंगन (मध्यम आकार); 2 चम्मच नींबू का रस (1/2 नींबू); 1 लौंग लहसुन (छोटी); 1 चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट); 1 चम्मच जैतून का तेल; नमक; ताजा अजमोद; अनार; पिटा ब्रेड; कुछ सब्जियों के स्टिक

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एपेटाइज़र

बहुत आसान

1 h 10 m

103 Kcal

लेबनान से सीधे आने वाले प्रसिद्ध बैंगन कैवियार के चचेरे भाई को खोजें: बाबा गनौश! हम जानते हैं कि लेबनानी खाना अद्भुत व्यंजनों और हर प्रकार के मेज़े से भरा हुआ है, जो एपेरिटिफ डिनाटॉयर के लिए एकदम सही हैं। इस टार्टिनेड को खुद बनाना सीखें, जो पूर्व की स्वादों से भरी हुई है, जहाँ तिल, बैंगन, नींबू कुछ अनार के दानों के ताजगी के साथ मिलते हैं... इस धमाकेदार मिश्रण को खोजें जो आपके एपेरिटिफ के समय में आपकी स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देगा!

सामग्री

1 फोर्क
पेपर सल्फराइज्ड

तैयारी

तैयारी10 min

प्रतीक्षा समय15 min

पकाने का समय45 min

पहले, बैंगन को धोकर एक कांटे से छिद्रित करें।
बैंगन को भूनें। हमने इसे 200°C पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखा। नीचे दी गई टिप्पणियों में एक और विधि पाएं।
ओवन से निकालें और सीधे एक हर्मेटिक कंटेनर में रखें। 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
इसके बाद, बैंगन को छीलें। जलने से सावधान रहें।
बैंगन को सर्विंग बाउल में रखें, नींबू का रस, ताहिनी, जैतून का तेल और नमक डालें।
सभी चीजों को एक कांटे से मिलाएं, बैंगन को दबाते हुए और अच्छी तरह से मिलाएं।
यह तैयार है! इसे धनिये, अनार के दानों और जैतून के तेल की एक बूँद के साथ चखें। पिटा ब्रेड को मत भूलें!

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FAQ ❓

ताहिन क्या है?

ताहिन तिल का पेस्ट है।

मैं अपनी बैंगन को कैसे भूनूं?

पहले, बैंगन को धोकर कांटे से छेद करें।
ओवन विधि: बैंगन को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 200°C पर 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं।
गैस बेकिंग ट्रे विधि: बैंगन को सभी तरफ से सीधे आग पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। उसकी त्वचा काली हो जानी चाहिए और गूदा नरम होना चाहिए।

भुनी हुई बैंगन को आसानी से कैसे छीलें?

भुनी हुई बैंगन को एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग 15 मिनट के लिए रखें। यह तकनीक अन्य भुने हुए सब्जियों पर भी काम करती है, आप उदाहरण के लिए शिमला मिर्च को भी आसानी से छील सकते हैं। गर्म सब्जी से निकलने वाली भाप के साथ, त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। कंटेनर खोलते समय जलने से सावधान रहें। त्वचा हटाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

मैं अपनी डिप को कैसे सुधारूं?

एक चम्मच जैतून का तेल, कटा हुआ ताजा अजमोद और अनार डालें ताकि डिप स्वादिष्ट हो सके। तिल के बीज डालने में भी संकोच न करें।

क्या मैं अजमोद को किसी अन्य जड़ी-बूटी से बदल सकता हूँ?

यदि आपको अजमोद पसंद नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से धनिया या यहां तक कि पुदीना से बदल सकते हैं ताकि ताजगी का स्पर्श मिल सके।

मैं अपनी डिप का आनंद कैसे लूं?

इस बैंगन की डिप का आनंद पिटा ब्रेड के साथ लें, या एक डिश में परोसें। सब्जियों के स्टिक के साथ बाबा गनौश परोसने में संकोच न करें।

बाबा गनौश को कितने समय तक रखें?

फ्रिज: बाबा गनौश को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडा करके 4 से 5 दिन तक रखें।
फ्रीजर: अपनी डिप को फ्रीजर में 3 महीने तक फ्रीजर बैग में रखें। इससे आप बड़ी मात्रा में बना सकेंगे।

बाबा गनौश कहाँ से आता है?

यह डिप लेबनान से है। हालांकि यह लेबनानी व्यंजन का हिस्सा है, आप इसे सीरियाई, तुर्की, आर्मेनियाई... व्यंजनों में भी पाएंगे। यह बैंगन के कैवियार और हम्मस का सही संयोजन है। हम्मस के चने को भुनी हुई बैंगन से बदल दिया जाता है।