अंडे के गार्गनेली कैसे तैयार करें

Name: अंडे के गार्गनेली कैसे तैयार करें
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Cuisine: Hi
Ingredients: 300 ग्राम आटा; 3 अंडे

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बहुत आसान

58 min

312 Kcal

मैं गर्गनेली एक ताजे अंडे के पास्ता का आकार हैं। ये एमिलिया-रोमाग्ना (रोमाग्नोल डायलेक्ट में, गार्गनेई) के मूल निवासी हैं, और संभवतः 1700 के आसपास के हैं। इनका आकार पेन के समान है और इनमें एक विशेष लंबवत रेखांकन है जो इन्हें अलग बनाता है। इन्हें बनाने की प्रक्रिया में एक चौकोर आटा को एक छड़ी के चारों ओर लपेटा जाता है, जिसे फिर एक रेखांकित सतह (जैसे लकड़ी के रिगानोक्की) पर घुमाया जाता है। इनकी विशेषता यह है कि ये जो भी स्वाद इन्हें accompanies करता है, उसे बहुत अच्छे से सोखने में सक्षम हैं। इन्हें हमारे साथ बनाने की कोशिश करें, हम आपको चरण-दर-चरण प्रक्रिया समझाते हैं!

सामग्री

300 ग्राम आटा
3 अंडे

सामग्री

1 रोटेला
1 फोर्केटा
1 रिगाग्नोकी
1 बास्टोंचिनो
1 रोटेला टैग्लियापास्ता
1 चियोटोला
1 मचिना पेर्सा फ्रेशका

तैयारी

तैयारी10 min

प्रतीक्षा समय40 min

पकाने का समय8 min

गर्गनेली बनाने के लिए एक पारंपरिक अंडे की आटा का उपयोग किया जाता है। तो चलिए इसे तैयार करना शुरू करते हैं, आटे को एक कार्य सतह पर या एक कटोरे में डालकर।
आटे को एक गड्ढे के रूप में रखें और उसमें पूरे अंडे डालें। फिर एक कांटे से मिलाना शुरू करें जब तक अंडों का सारा तरल भाग मिल न जाए।
अब आप हाथों से गूंधना शुरू कर सकते हैं। आटे को हाथों की हथेली से (सभी दिशाओं में इसे फाड़ने से बचते हुए) जोर से गूंधें।
अब एक गेंद बनाएं और इसे फूड व्रैप में लपेटें, फिर इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30/40 मिनट के लिए आराम करने दें।
पेस्ट को लें, इसे प्लास्टिक रैप से निकालें और 4 भागों में काटें। उन्हें हाथों से चपटा करें और आटा बेलने की मशीन में डालें (अगर आपके पास नहीं है तो बेलन भी ठीक रहेगा), हर बार मोटाई को कम करते हुए। जब तक हर परत की मोटाई आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए, तब तक प्रक्रिया को दोहराएं।
जब परतें तैयार होंगी, तो 4cmx4cm (2/3 अंगुली प्रति पक्ष) के आकार के आटे के चौकोर टुकड़े काटने के लिए एक चाकू का उपयोग करें।
अब एक छोटा टुकड़ा स्टिक पर रखें, फिर सीधे रिगानोक्की पर लपेटें। गार्गनेलो को निकालें और इसे एक आटे से छिड़के हुए प्लेट पर रखें।
इस प्रक्रिया को अन्य अंडे के गार्गनेल्स तैयार करने के लिए दोहराएं। आप उन्हें तुरंत पका सकते हैं या गार्गनेल्स को सूखने के लिए छोड़ सकते हैं ताकि उन्हें बाद में खाया जा सके।

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FAQ ❓

मैं अंडे के गार्गनेली को कितने समय तक रख सकता हूँ?

आप उन्हें फ्रिज में, एक एयरटाइट कंटेनर में, अधिकतम दो दिनों के लिए रख सकते हैं। (यदि आपके पास टपरवेयर जैसे कंटेनर नहीं हैं, तो आप अच्छी तरह से बंद फ्रीजर बैग का उपयोग कर सकते हैं)।

क्या मैं गार्गनेली को फ्रीज कर सकता हूँ?

हाँ। उन्हें, एक बेकिंग ट्रे में, एक दूसरे से अच्छी तरह से दूरी पर रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो और इसे फ्रीजर में लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें (उन्हें पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए)- इस समय के बाद आप उन्हें क्लासिक फ्रीजर बैग में रख सकते हैं ताकि जगह बच सके।

क्या मैं गार्गनेली का आकार बदल सकता हूँ?

हाँ। हमने 'तीन अंगुल' को मापने की इकाई के रूप में इस्तेमाल किया है लेकिन उनका आकार 2 से 5 सेमी तक भिन्न हो सकता है। आप अपनी पसंद के अनुसार तय करें कि आपके मसाले के लिए उन्हें बड़ा या छोटा बनाना बेहतर होगा।

गार्गनेली के साथ कौन सा सॉस मिलता है?

सबसे अधिक मिलाने वाले सॉस निश्चित रूप से हैम, मटर और पार्मिगियानो रेज्जियानो, शलोट और बेकन और बोलोग्नीज़ रागू हैं। आप उन्हें ओवन में भी बना सकते हैं, बस मक्खन के साथ सीज़न करें, एक ट्रफल और मशरूम सॉस तैयार करें या उन्हें मांस के शोरबे में पकाएं। यदि आप एक क्रीमी पहले पाठ्यक्रम को पसंद करते हैं, तो एक स्वादिष्ट गॉर्गोंज़ोला सॉस या एक नाजुक आर्टिचोक क्रीम के साथ प्रयास करें।

बिना रिगानोक्की के गार्गनेली कैसे बनाएं?

पास्ता को लपेटने के लिए एक कठोर स्ट्रॉ या एक साफ पेंसिल का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप पास्ता पर रेखाएँ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक के बगल में एक स्क्यूअर को जोड़ सकते हैं और पास्ता को उनके चारों ओर लपेट सकते हैं।