स्विस ब्रीओचेस

सामग्री

ब्रियोच का आटा :

• 1 पैकेट सूखी खमीर (या 10 ग्राम ताजा खमीर)
• 2 चम्मच गर्म दूध (या गर्म पानी)
• 300 ग्राम आटा T45
• 30 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 3 अंडे
• 165 ग्राम नरम मक्खन (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)

पैटीसियर क्रीम :

• 25 सीएल दूध
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 40 ग्राम चीनी (20 ग्राम + 20 ग्राम)
• 1 अंडा
• 23 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 25 ग्राम मक्खन

गार्निश :

• 75 ग्राम चॉकलेट चिप्स

ग्लेज़ :

• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच दूध

सिरप :

• 25 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम पानी (25 मिली)

सामग्री

• 1 पेट्रिन
• 1 रोलिंग पिन
• फिल्म खाद्य
• पेस्ट्री कोर्न
• स्पैचुला
• ब्रश

तैयारी

• खमीर को गर्म दूध (या यदि नहीं हो तो, गर्म पानी) में घोलें। इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• आटे, नमक और चीनी को मिक्सर के कटोरे में डालें। अंडे और खमीर + दूध का मिश्रण डालें। गति 2 पर गूंधें जब तक आटा किनारों से अलग न हो जाए।
  
• मक्खन को धीरे-धीरे मिलाते हुए गूंधते रहें। जब यह मिल जाए, तो 15 मिनट तक गति 3 पर गूंधते रहें, जब तक कि आटा किनारों से अच्छी तरह से अलग न हो जाए।
• एक पेस्ट्री कॉर्न का उपयोग करके एक गेंद बनाएं। कटोरे को एक कपड़े से ढक दें और आटे को 1 घंटे 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें। फिर आटे को फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
  
• इस बीच, कस्टर्ड क्रीम तैयार करें। अंडे को चीनी के आधे हिस्से के साथ मिलाएं, फिर कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• दूध को दूसरी आधी चीनी और वनीला के साथ उबालें। आधा दूध सीधे कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इस तैयारी को कढ़ाई में डालें। मिलाएँ और फिर से आग पर रखें।
  
• तैयारी को उबालने तक हिलाएं। उबालने पर, और 2 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें।
• چولہے سے کڑاہی نکالیں اور اس میں چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا مکھن ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ "براہ راست" فلم لگائیں: کریم کی پوری سطح پر کھانے کی فلم رکھیں تاکہ یہ خشک نہ ہو۔ اسے فریج میں رکھیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
  
• फ्रिज से ब्रीओच का आटा निकालें और इसे दबाएं। कार्यक्षेत्र और आटे पर अच्छी तरह से आटा छिड़कें, फिर आटे को इस तरह बेलें कि यह एक आयत का आकार ले ले (लगभग 4-5 मिमी मोटाई)।
• क्रीम पेस्ट्री को सतह के आधे हिस्से पर फैलाएं। क्रीम की पूरी सतह पर चॉकलेट चिप्स डालें और एक स्पैटुला या चम्मच की मदद से उन्हें क्रीम में दबा दें।
  
• गैर-भरे भाग को क्रीम पेस्ट्री पर रखें। किनारों को इस तरह काटें कि एक साफ आयत बने।
• फिर छोटे आयतों को काटें। एक ही चौड़ाई के आयत काटने के लिए अपने हाथ की मदद लें: अपने हाथ को बगल में रखें और 3 अंगुलियों चौड़े आयत काटें।
  
• ब्रियोज़ को बेकिंग ट्रे पर रखें जो कि बेकिंग पेपर से ढकी हुई है। एक तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
• ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और अंडे की जर्दी और दूध को मिलाकर एक अंडे का मिश्रण तैयार करें।
  ब्रियोच को ब्रश की मदद से अंडे के मिश्रण से ब्रश करें।
  
• ब्रियोचेस को 180°C पर 12 मिनट तक पकाएं।
• इस बीच, सिरप तैयार करें:
  चीनी और पानी को एक बर्तन में डालें और उबालें (मध्यम आंच पर)। ठंडा होने दें।
  
• ब्रियोचेस को सिरप से ब्रश करें और उन्हें ठंडा होने दें।
• और voilà, आपकी ब्रियोचेस स्विस तैयार हैं!
  

अवलोकन

क्या हम स्विस बुन को फ्रीज कर सकते हैं? हम आपको सलाह देते हैं कि यदि आप उन्हें धीरे-धीरे पकाना चाहते हैं तो उन्हें पकाने से पहले फ्रीज करें।

सूखी खमीर और ताजा खमीर का समकक्ष क्या है? इस नुस्खे के लिए, आपको 1 पैकेट सूखी खमीर या 10 ग्राम ताजा खमीर की आवश्यकता होगी।

क्या हम इस क्रीम पेस्ट्री के नुस्खे में चीनी कम कर सकते हैं? हमारी क्रीम पेस्ट्री में वास्तव में बहुत कम चीनी होती है, आप इसके कम मीठे स्वाद से आश्चर्यचकित होंगे। आप क्रीम में चीनी कम नहीं कर सकते।

मैं लैक्टोज असहिष्णु हूं, क्या पौधों के विकल्प संभव हैं? यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो आप इस नुस्खे को बिना किसी समस्या के बना सकते हैं, दूध को पौधों के दूध से और मक्खन को मार्जरीन से बदलकर, बुन के आटे में और क्रीम पेस्ट्री और सुनहरी परत में। आप लैक्टोज मुक्त स्विस बुन प्राप्त करेंगे :-)

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

इस नुस्खे को बनाने वाले सदस्यों की तस्वीरें