Flankie, कुकी और फ्लान का सही संयोजन!

सामग्री

कुकी का आटा :

• 100 ग्राम नरम मक्खन (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
• 50 ग्राम सफेद चीनी
• 65 ग्राम ब्राउन शुगर
• 1 पूरा अंडा
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 1 चुटकी समुद्री नमक (या बारीक नमक)
• 140 ग्राम आटा (T45 या T55 - अधिक आटे की योजना बनाएं)
• 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
• 100 ग्राम चॉकलेट चिप्स

फ्लान का मिश्रण :

• 50 क्ल दूध
• 15 क्ल पूरी क्रीम (30% वसा)
• 50 ग्राम सफेद चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट (या वनीला के बीज / या 1 वनीला फली)
• 2 पूरे अंडे
• 2 अंडे की जर्दी
• 50 ग्राम सफेद चीनी
• 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 40 ग्राम मक्खन (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)

सामग्री

• 1 रोबोट पैटिसियर एक पत्ते (वैकल्पिक)
• फिल्म खाद्य
• कागज पकाने
• मोल्ड को चार्नियर्स का 18 सेमी का व्यास और 8 सेमी ऊँचा
• रोलर पैटिसरी
• फेटने
• कुल दे पौले (या बड़ा बोल)

तैयारी

• मक्खन, सफेद चीनी और भूरे चीनी को मिक्सर के कटोरे में डालें। धीमी गति पर पत्ते से मिलाएं। पूरा अंडा डालें और फिर से मिलाएं।
• फिर वनीला, समुद्री नमक, आटा, और बेकिंग पाउडर डालें। जब आटा एकसमान हो जाए, तो चॉकलेट चिप्स डालें और तब तक मिलाएँ जब तक वे शामिल न हो जाएँ (ज्यादा समय नहीं)।
  
• पेस्ट को प्लास्टिक रैप में डालें और अच्छी तरह से चपटा करें। 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
• अच्छी तरह से कार्यक्षेत्र पर आटा छिड़कें और नियमित रूप से आटा छिड़कते हुए कुकी का आटा बेलें। इसकी मोटाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए।
  
• पेस्ट्री को चर्मिका, चिकनाई और आटे से ढके हुए स्प्रिंगफॉर्म में डालें। कुकी पेस्ट को मोल्ड में अच्छी तरह से फैलाएं और फ्लान मिश्रण तैयार करने के दौरान फ्रीजर में रखें (15-30 मिनट)
• दूध, क्रीम, वैनिला और चीनी को एक पैन में गर्म करें। ओवन को 170°C पर पंखा चालू करके पहले से गरम करें।
  
• अंडे, अंडे की जर्दी और चीनी को एक कटोरे में डालें और फेंटें। फिर उसमें कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडों में डालें और लगातार मिलाते रहें।
• प्राप्त मिश्रण को कढ़ाई में डालें (आग पर) और लगातार फेंटें जब तक मिश्रण उबलने न लगे। आग से हटा दें, छोटे टुकड़ों में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  
• मोल्ड को कुकी आटा के साथ फ्रीज़र से निकालें और उसमें फ्लान का मिश्रण डालें।
• ओवन में 40 मिनट के लिए 170°C पर पका लें, गर्म हवा के साथ। फ्लान सुनहरा होना चाहिए :-)
  
• ओवन से निकालें और मोल्ड को एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर एक ग्रिल पर रखें। फिर, सर्विंग प्लेट पर निकालें और प्लेट को एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ग्रिल पर रखें। कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें, सबसे अच्छा एक रात।
• और voilà, आखिरकार! आपका flankie तैयार है!
  

अवलोकन

क्या मेरा फ्लान पका है? यह हिल रहा है और पकाने का समय खत्म हो गया है, मुझे क्या करना चाहिए?
घबराने की कोई बात नहीं है, ओवन से बाहर निकलने पर फ्लान हिलता है। इसे सही होने के लिए अच्छी तरह से ठंडा होने की आवश्यकता होगी ;-)

फ्लान में वनीला फली को किससे बदला जा सकता है?
आप इसे एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट से बहुत अच्छे से बदल सकते हैं या वनीला पाउडर या यहां तक कि वनीला बीज भी प्राप्त कर सकते हैं! यही हमने इस्तेमाल किया है, आप इसे विशेष दुकानों में, ऑनलाइन बिक्री पर और यहां तक कि सुपरमार्केट में भी पा सकते हैं अगर आप भाग्यशाली हैं!

क्या मैं एक बड़ा मोल्ड इस्तेमाल कर सकता हूँ? छोटा? आयताकार?
यह बेहतर है कि आप एक हिंगेड मोल्ड या एक बेकिंग रिंग का उपयोग करें ताकि इसे निकालना आसान हो, जिसका व्यास 18 सेमी और ऊँचाई कम से कम 7 सेमी हो। आप एक आयताकार या चौकोर "बेकिंग रिंग" भी 16 सेमी x 16 सेमी और कम से कम 7 सेमी ऊँचाई के साथ उपयोग कर सकते हैं।

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गुण

प्रश्न

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