कैपोनेट सिसिलियाना, एक अनिवार्य इतालवी नुस्खा जो तेज और आसान है

सामग्री

• 500 ग्राम बैंगन (बैंगन)
• 150 ग्राम चेरी टमाटर
• 100 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम अजवाइन (सेलरी)
• 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 80 ग्राम हरी जैतून (बीज रहित)
• 1 चम्मच केपर्स
• जैतून का तेल
• 1 मुट्ठी तुलसी
• 1 चम्मच चीनी
• 2 चम्मच सफेद सिरका

तैयारी

• सब्जियों को धो लें। बैंगन और अजवाइन को क्यूब्स में काटें। टमाटरों को 2 भागों में काटें।
• एक बड़े कढ़ाई में, काफी जैतून का तेल डालें और बैंगनों को अच्छे से भूनें। छान लें और अलग रख दें। एक हल्की संस्करण के लिए, थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर, बैंगनों को लगभग 3 मिनट तक भूनें और धीरे-धीरे पानी डालते रहें और उन्हें नरम होने तक छोड़ दें (लगभग 10 मिनट)।
• एक अन्य कढ़ाई में, थोड़े से जैतून के तेल के साथ बारीक कटी हुई प्याज को भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट, अजवाइन और कटे हुए जैतून, केपर्स और चेरी टमाटर डालें। मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक भूनने दें।
• फिर बैंगन, तुलसी, चीनी और सिरका डालें। नमक डालें। मिलाएँ और इसे तेज़ आँच पर लगभग 10 मिनट तक भूनने दें।
• यह तैयार है।

अवलोकन

बैंगन को तला जाता है या भुना जाता है? सिसिलियन कैपोनाटा में, बैंगन को सुनहरा होने तक बहुत सारे तेल में तला जाता है। हमने एक हल्का संस्करण बनाया है, जिसमें उन्हें थोड़ा जैतून का तेल और पानी के साथ भुना गया है।

कैपोनाटा कैसे परोसी जाती है? हम इसे दो तरीकों से परोस सकते हैं: एक ब्रुशेटा पर एंट्री के रूप में या ग्रिल की गई मांस के साथ साइड डिश के रूप में। गर्म या ठंडा विकल्प भी आपके विवेक पर है।

संरक्षण का समय कितना है? कैपोनाटा को एक हर्मेटिक कंटेनर में रखें और इसे ठंडे स्थान (फ्रिज) में 1 सप्ताह तक रखें।

कैपोनाटा के अन्य विविधताएँ: उदाहरण के लिए, कैटानिया में, लाल और पीले मिर्च जोड़े जाते हैं। कोशिश करें!

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गुण

प्रश्न

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