पाटाकोंस, ग्वाकामोल और टमाटरों के साथ कोलंबियाई प्लांटेन केले के टोस्ट

सामग्री

गुआकामोल:

• 2 एवोकाडो
• 1 नींबू (स्वादानुसार)
• 1/2 प्याज (कटा हुआ)
• 1 लहसुन की कलि (कटी हुई)
• नमक (स्वादानुसार)
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• 1 बड़ा चम्मच ताजा कटी हुई धनिया
• मिर्च (वैकल्पिक)

टमाटर की क्रियोल सॉस (होगाओ):

• 2 टमाटर
• 1/2 प्याज (कटा हुआ)
• 1 लहसुन की कलि (कटी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (या तटस्थ तेल)
• नमक (स्वादानुसार)
• काली मिर्च / जीरा (स्वादानुसार)
• मिर्च (वैकल्पिक)

पाटाकों:

• 2 प्लांटेन केले
• तलने का तेल
• नमक (स्वादानुसार)

सामग्री

• बोल
• पैन
• सॉतेज़ (तलने के लिए)
• क्लिप / झारने वाला
• काटने की बोर्ड
• अवशोषक कागज
• सल्फराइज्ड कागज

तैयारी

• गुआकामोल:
  एवोकाडो को दो भागों में काटें, गुठली निकालें और चम्मच से गूदा निकालें। एक कटोरे में कांटे से एवोकाडो का गूदा तब तक मैश करें जब तक कि वांछित स्थिरता न मिल जाए (आप कुछ टुकड़े छोड़ सकते हैं ताकि यह अधिक देहाती लगे)।
• लहसुन, प्याज और कटा हुआ धनिया, नमक, काली मिर्च और थोड़ा नींबू डालें। यदि आप चाहें तो आप मिर्च भी डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ, चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले को ठीक करें।
  
• क्रेओल टमाटर सॉस (होगाओ):
  प्याज, टमाटर, लहसुन और मिर्च को बारीक काटें (मिर्च डालना वैकल्पिक है)।
• तेल को मध्यम आंच पर कढ़ाई में गर्म करें, फिर प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें। सबको तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
  
• कटी हुई टमाटर डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस बीच, नमक और काली मिर्च (या जीरा) डालकर स्वाद बढ़ाएं। गाढ़ा करने के लिए हिलाते रहें।
• पाटाकों:
  केलों को छीलें और उन्हें लगभग 2.5 सेमी चौड़े बड़े टुकड़ों में काटें।
  
• तेल को एक कढ़ाई में 175°C तक गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें केले के टुकड़े डालें और उन्हें सुनहरा होने तक तलें। इसमें प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट लगेंगे।
• तले हुए केले के टुकड़ों को एक झरनी (या चिमटी) के साथ निकालें और उन्हें सीधे एक प्लेट में रखें जो कई एब्सॉर्बेंट पेपर की परतों से ढकी हो ताकि अतिरिक्त तेल को हटाया जा सके।
  
• एक तले हुए केले के टुकड़े को एक बेकिंग पेपर पर रखें, फिर बेकिंग पेपर से ढक दें और एक कटिंग बोर्ड की मदद से केले को दबाएं ताकि एक सपाट डिस्क बन सके। अन्य टुकड़ों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं और डिस्क पर नमक छिड़कें।
• एक बार चपटा करने के बाद, केले के डिस्क को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पराकोन को फिर से एब्सॉर्बेंट पेपर पर स्थानांतरित करें।
  
• गर्म परोसे गए गुआकामोल और होगाओ के साथ टार्टिन को सजाएं और ताजा कटी हुई धनिया से सजाएं। नींबू का रस डालने में संकोच न करें! शुभ भोजन!

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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