स्पघेटी अल्ला कार्बोनारा, असली इटालियन कार्बो की रेसिपी!

Name: स्पघेटी अल्ला कार्बोनारा, असली इटालियन कार्बो की रेसिपी!
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Hi
Ingredients: 180 ग्राम पास्ता (स्पघेटी, टैग्लियाटेल, रिगाटोनी); 1 अंडा; 1 अंडे की जर्दी; 80 ग्राम ग्वांचाले; 40 ग्राम पेकोरिनो रोमानो कद्दूकस किया हुआ; काली मिर्च (स्वादानुसार)

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मुख्य व्यंजन

बहुत आसान

15 min

582 Kcal

आह्ह्ह पास्ता कार्बोनारा... यह इतालवी खाना का प्रतीकात्मक व्यंजन दुनिया भर की स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, इस हद तक कि इसका एक विश्व दिवस है (हाँ हाँ!)। Ptitchef में, हम डेनिएल द्वारा तैयार की गई रेसिपी के दीवाने हैं, जो कार्बोनारा के विशिष्ट सामग्री का उपयोग करते हैं, जैसे कि कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो, ग्वांचाले, अंडे और काली मिर्च। इस रेसिपी में, हम आपको चरण दर चरण बताते हैं कि घर पर एक क्रीमी कार्बोनारा (बिना क्रीम) कैसे तैयार करें! आप देखेंगे कि इसके साथ, कार्बो' आपके लिए कोई रहस्य नहीं रहेगा :-)

सामग्री

180 ग्राम पास्ता (स्पघेटी, टैग्लियाटेल, रिगाटोनी)
1 अंडा
1 अंडे की जर्दी
80 ग्राम ग्वांचाले
40 ग्राम पेकोरिनो रोमानो कद्दूकस किया हुआ
काली मिर्च (स्वादानुसार)

तैयारी

तैयारी5 min

पकाने का समय10 min

पास्ता को एक बड़े मात्रा में उबलते हुए नमकीन पानी में पकाएं।
ग्वांशियाले को काटें: कठोर त्वचा को हटा दें और स्लाइस को बेकन के आकार के टुकड़ों में काटें।
ग्वांचाले के लार्डन को बिना किसी वसा के गर्म पैन में भूनें। ग्वांचाले तब तैयार होता है जब यह पारदर्शी और कुरकुरा हो जाता है (ध्यान रखें कि इसे अधिक न पकाएं)।
एक कटोरे में पूरा अंडा तोड़ें और फिर अंडे की जर्दी डालें। एक फेंटने वाले या कांटे से अच्छी तरह मिलाएं।
कुछ चम्मच ग्वांचाले की चर्बी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर धीरे-धीरे पेकोरिनो रोमानो और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। आपको एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
3/4 guanciale को एक कटोरे में अलग रख दें ताकि इसे परोसने के समय जोड़ा जा सके।
जब पास्ता al dente हो जाए, तो इसे छान लें और बचे हुए guanciale (और उसके वसा) के साथ पैन में स्थानांतरित करें। सब कुछ जल्दी से अच्छी तरह मिलाएं।
चूल्हे से कढ़ाई निकालें और पास्ता पर अंडे, काली मिर्च और पेकोरिनो के साथ क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता सॉस में अच्छी तरह लिपटा हुआ हो।
प्लेट सजाने का स्थान:
पास्ता को लपेटें और उन्हें प्लेट के नीचे रखें। इसके ऊपर, कुरकुरे ग्वांचाले को रखें। पेकोरिनो रोमानो और थोड़े ताज़े पिसे हुए काली मिर्च के साथ छिड़कें।
यह तैयार है!

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FAQ ❓

कार्बनारा पास्ता को कैसे संरक्षित करें?

कार्बनारा पास्ता को तैयार होते ही खाना चाहिए, हम इसे संरक्षित करने की सलाह नहीं देते।

कार्बनारा पास्ता के लिए ग्वांचाले का उपयोग क्यों करें?

पैंसेटा की तुलना में, ग्वांचाले का स्वाद अधिक तीव्र होता है और यह अधिक वसा छोड़ता है। इससे आपको डिश को और भी क्रीमी बनाने में मदद मिलेगी।

कार्बनारा के लिए किस प्रकार के पास्ता का उपयोग करें?

सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला फॉर्मेट स्पेगेटी है, लेकिन रोम के तवेरन में, इसे अक्सर रिगाटोनी या मेज़े मनीचे के साथ तैयार किया जाता है।

अंडों को अधिक पकने से कैसे रोकें?

अंडों और पेकोरिनो की क्रीम डालने से पहले पैन को आग से हटा लेना अनिवार्य है ताकि ऑमलेट का प्रभाव न हो।

पेकोरिनो रोमानो के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?

आप पेकोरिनो रोमानो और पार्मेज़ान का मिश्रण बनाकर या केवल पार्मेज़ान के साथ भी कार्बनारा बना सकते हैं।

क्या मैं कार्बनारा बनाने के लिए केवल अंडे की जर्दी का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, कई कार्बनारा पास्ता के संस्करण केवल अंडे की जर्दी का उपयोग करते हैं। यदि आप कोशिश करना चाहते हैं, तो हम आपको याद दिलाते हैं कि दो लोगों के लिए एक अतिरिक्त अंडे की जर्दी जोड़ें (2 लोग = 3 अंडे की जर्दी)। इस मामले में, हम आपको सलाह देते हैं कि आप पास्ता के पकाने का थोड़ा पानी बचा लें क्योंकि क्रीम बहुत अधिक गाढ़ी हो सकती है और इसे वांछित मलाईदारता प्राप्त करने के लिए पतला करना होगा।