स्पघेटी अल फुओको दी बाको: लाल शराब के साथ पास्ता जो मेज पर कुछ खास लाने के लिए है

Name: स्पघेटी अल फुओको दी बाको: लाल शराब के साथ पास्ता जो मेज पर कुछ खास लाने के लिए है
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Hi
Ingredients: 360 ग्राम स्पेगेटी; 750 मिलीलीटर लाल शराब; 8 चम्मच टमाटर का पेस्ट; 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (या ग्राना पदानो); काली जैतून आवश्यकतानुसार (लगभग 4/5 प्रति व्यक्ति); 1 ताजा मिर्च; नमक आवश्यकतानुसार

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मुख्य व्यंजन

बहुत आसान

20 min

520 Kcal

ग्लि "स्पघेटी अल फुओको दी बाको" एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो शेफ लुइगी अम्मिराती द्वारा बनाया गया है, जिन्होंने व्यक्तिगत स्पर्श के साथ कैलाब्रियन पाक परंपरा को फिर से व्याख्यायित किया है। यह व्यंजन सामग्री के समृद्ध और लिप्त संयोजन के लिए आकर्षित करता है, जिससे यह एक असली स्वादों का विस्फोट बन जाता है। तैयारी की शुरुआत उबालने वाले पानी में स्पघेटी पकाने से होती है, कुछ मिनटों के लिए, फिर रेड वाइन में पकाने, टमाटर का पेस्ट, मिर्च और काले जैतून: सामग्री जो पास्ता को तीखे और सुगंधित नोटों से समृद्ध करती हैं। विशेष रूप से, मिर्च एक गर्मी की अनुभूति देती है जो रेड वाइन के साथ पूरी तरह से मिश्रित होती है, जो तालू पर एक सुखद और गतिशील विपरीत बनाती है। फिर व्यंजन को आग बुझाने पर कद्दूकस किए हुए पनीर (ग्राना पदानो, पार्मिगियानो रेज्जियानो या कैलाब्रियन पेकोरिनो) के साथ मांटेकाटो किया जाता है, जो वाइन की तीव्रता को सामंजस्य में लाता है और पास्ता को एक क्रीमी बनावट प्रदान करता है। जो लोग निर्णायक चरित्र वाले पहले व्यंजनों को पसंद करते हैं, लेकिन जो नए गैस्ट्रोनॉमिक क्षितिजों की खोज करना चाहते हैं, उनके लिए "स्पघेटी अल फुओको दी बाको" को अवश्य आजमाना चाहिए। हम आपको रेसिपी चरण-दर-चरण समझाते हैं!

सामग्री

360 ग्राम स्पेगेटी
750 मिलीलीटर लाल शराब
8 चम्मच टमाटर का पेस्ट
40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (या ग्राना पदानो)
काली जैतून आवश्यकतानुसार (लगभग 4/5 प्रति व्यक्ति)
1 ताजा मिर्च
नमक आवश्यकतानुसार

सामग्री

पैन
कढ़ाई
चिमटा (वैकल्पिक)

तैयारी

तैयारी10 min

पकाने का समय10 min

In पैन जोड़ें शराब, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई मिर्च और जैतून. मिश्रण करें और इंतज़ार करें कि शराब उबाल पर आ जाए.
स्पैगेटी को हल्के नमकीन उबलते पानी में लगभग 4/5 मिनट तक पकाएं। उन्हें लचीला होना चाहिए लेकिन पका हुआ नहीं।
पास्ता को सीधे पैन में शराब के साथ डालें।
थोड़ी सी आंच कम करें और शराब में पकाना जारी रखें। नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि पकाने में समानता बनी रहे जब तक कि थोड़ा सा तरल बच न जाए।
चूल्हे से कढ़ाई हटा दें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें।
धीरे-धीरे मिश्रण करें (अगर चिमटे का उपयोग करें तो बेहतर) जब तक कि सही क्रीमी बनावट न मिल जाए।
ताज़ा कटी हुई धनिया के साथ परोसें। बाको की आग पर पास्ता तैयार है!

इस नुस्खे को रेट करें

उत्कृष्ट !!! बहुत अच्छा अच्छा तो तो अच्छा नहीं

FAQ ❓

क्या मैं "बक्को की आग में स्पेगेटी" को संरक्षित कर सकता हूँ?

यह नुस्खा तब बनाना सबसे अच्छा है, जब पास्ता अभी भी गर्म हो, ताकि इसकी बनावट और स्वाद का सबसे अच्छा आनंद लिया जा सके।

इसे "बक्को की आग" क्यों कहा जाता है?

"बक्को की आग" नाम रोमन शराब के देवता बक्को को संदर्भित करता है, जो जुनून और प्रचुरता का प्रतीक है। वास्तव में, इस व्यंजन का स्वाद मजबूत और लिप्त करने वाला है, जो लाल शराब और मिर्च के उपयोग के कारण है, जो "आग" की तरह गर्मी और तीव्रता की भावना प्रदान करते हैं।

"बक्को की आग में स्पेगेटी" के लिए कौन सी शराब का उपयोग करें?

"बक्को की आग में स्पेगेटी" बनाने के लिए, एक युवा और पर्याप्त टैनिन वाली लाल शराब चुनना आवश्यक है, जो व्यंजन को सही तीव्रता और संरचना प्रदान करे। पारंपरिक नुस्खा में मैग्लियोक्को का उपयोग शामिल है, जो कैलाब्रिया की एक विशिष्ट शराब है, जो अपने मजबूत और फलदार स्वाद के लिए जानी जाती है, जो मिर्च की तीव्रता और टमाटर की समृद्धि को बढ़ाने के लिए आदर्श है। लेकिन अगर आपके पास इस अंगूर की किस्म तक पहुंच नहीं है, तो आप अन्य लाल शराब की किस्में चुन सकते हैं जो समान विशेषताएँ रखती हैं, जैसे कि नेरेल्लो मास्कलेसे, सैंजियोवेस या मोंटेपुल्चियानो द'अब्रuzzo, जो फिर भी एक संतुलित और स्वादिष्ट अंतिम परिणाम सुनिश्चित करेंगी।

"बक्को की आग" के लिए कौन सा पास्ता उपयोग करें?

स्पेगेटी "बक्को की आग के लिए पारंपरिक विकल्प है, लेकिन आप अन्य लंबे पास्ता जैसे लिंग्विन भी उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि एक ब्रॉन्ज़-ट्रैफिलेटेड पास्ता चुनें जो समृद्ध और क्रीमी सॉस को अच्छी तरह से पकड़ सके।

"बक्को की आग में स्पेगेटी" के लिए कौन से जैतून का उपयोग करें?

मूल नुस्खा में ओवन में भुने हुए काले जैतून का उपयोग शामिल है (जो कैलाब्रिया की पाक परंपरा का एक विशिष्ट घटक है) लेकिन इन्हें आसानी से उपलब्ध काले जैतून के डिब्बे से बदला जा सकता है।

"बक्को की आग में स्पेगेटी" को मिक्स करने के लिए कौन सा पनीर उपयोग करें?

"बक्को की आग में स्पेगेटी" को मिक्स करने के लिए पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले पनीर ग्राना पदानो, परमिगियानो रेज्ज़ियानो या कैलाब्रियन पेकोरिनो हैं। प्रत्येक प्रकार का पनीर व्यंजन को एक अलग रंगत देता है, लेकिन सभी इसे क्रीमी और स्वादिष्ट बनाने में योगदान करते हैं.