तैरती द्वीप

सामग्री

द्वीपों के लिए :

• 2 अंडे का सफेद भाग
• 50 ग्राम चीनी

अंग्रेजी क्रीम के लिए :

• 500 मिली दूध
• 5 अंडे की जर्दी
• 125 ग्राम चीनी
• 1 वनीला फली

कारमेल के लिए :

• 100 ग्राम चीनी
• थोड़ा पानी

तैयारी

• दूध को वनीला फली के साथ उबालें ताकि एंग्लेज़ क्रीम बन सके।
• इस बीच, 2 अंडे के सफेद भागों को कड़ी चोटियों में फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालते हुए। एक चम्मच या स्पैटुला की मदद से, एक गेंद बनाएं।
  
• जब दूध उबलने लगे, उसमें अंडे के सफेद भाग की गेंदें डालें। प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक छोड़ें, फिर उन्हें निकाल लें।
• कस्टर्ड क्रीम तैयार करें :
  5 अंडों की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण सफेद और क्रीमी न हो जाए।
  
• धीरे-धीरे उबला हुआ दूध मिलाते हुए डालें, फिर इसे कढ़ाई में वापस डालें और मध्यम आंच पर रखें।
• लगातार एक लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें, पैन के तल पर हर जगह पहुँचने की कोशिश करते रहें।
  
• जब फोम खत्म हो जाता है और आपकी अंगुली लकड़ी के चम्मच पर एक निशान छोड़ती है, तो क्रीम एंग्लेज़ तैयार है और इसे आग से हटा देना चाहिए। ध्यान दें, कुछ सेकंड अधिक, और क्रीम खराब हो जाएगी।
• क्रीम और द्वीपों को ठंडा होने दें। आखिरी समय में, कारमेल तैयार करें, एक पैन में चीनी और थोड़ा पानी डालकर। मध्यम आंच पर रखें, और कारमेल बनने का इंतज़ार करें।
  
• फ्लोटिंग द्वीपों को तैयार करें, एक कटोरे में अंग्रेजी क्रीम परोसते हुए, फिर उसमें अंडे के सफेद भाग का एक टुकड़ा रखें। इसके ऊपर कारमेल डालें, फिर कटे हुए बादाम छिड़कें।
• और voilà, आपके तैरते द्वीप तैयार हैं!
  

अवलोकन

अंडे का सफेद भाग: यहाँ हमने इस बात का लाभ उठाया कि हम एक अंग्रेजी क्रीम बना रहे थे ताकि दूध में फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को पकाया जा सके। हालाँकि, आप उन्हें उबलते पानी, भाप में या यहाँ तक कि ओवन में भी पका सकते हैं। दरअसल, अंतिम मामले में, उन्हें गोल सिलिकॉन मोल्ड में डालने में संकोच न करें ताकि उन्हें एक सुंदर आकार मिल सके।

अपनी अंग्रेजी क्रीम को सफल बनाना: यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपनी अंग्रेजी क्रीम बनाने के बाद "जीत" चिल्लाएँ, अपने अंडे + चीनी के मिश्रण में थोड़ा कॉर्नस्टार्च डालें। सामग्री के बीच की प्रतिक्रिया आपको एक परफेक्ट अंग्रेजी क्रीम सुनिश्चित करेगी।

एक असफल अंग्रेजी क्रीम को सुधारना: एक अंग्रेजी क्रीम के साथ होने वाली अंतिम चीज यह है कि वह उबल जाए! इसके बाद, यह खत्म हो गया... हालाँकि, यदि आप कभी इस स्थिति में हैं, तो आपके पास इसे सुधारने का एक तरीका है। बस इसे मिक्सर में डालें और फिर इसे छान लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह वास्तव में चिकनी है।

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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