चॉकलेट के मैकरॉन, नुस्खा और सुझाव

सामग्री

गनाश के लिए :

• 100 मिलीलीटर क्रीम
• 100 ग्राम चॉकलेट

कोक के लिए :

• 4 अंडे का सफेद भाग (120 ग्राम)
• 180 ग्राम पाउडर चीनी
• 150 ग्राम बादाम का पाउडर
• 4 चम्मच कोको

सामग्री

• 1 मिक्सर
• 1 छलनी
• 1 बेकिंग ट्रे
• 1 पाइपिंग बैग
• 1 बिना छिद्र वाला नोजल
• 1 सिलिकॉन स्पैटुला
• 1 कढ़ाई
• 1 व्हिस्क
• 1 बेकिंग मशीन
• 1 सलाद बाउल

तैयारी

• पहले गनाश तैयार करें ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके:
  एक पैन में, क्रीम को गर्म करने के लिए रखें, फिर चॉकलेट डालें, और इसे फेंटने वाले से मिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए। अलग रख दें।
• सफेद अंडों को फेंटें। जब वे झाग बनने लगें, तो धीरे-धीरे और नियमित रूप से पाउडर चीनी डालें। जब सफेद अंडे अच्छी तरह से फर्म हो जाएं, और जब आप फेटने वाली चम्मच को उठाते हैं तो वे "पक्षी की चोंच" का आकार बनाते हैं, तो वे तैयार हैं।
  
• बारीकी से बादाम और कोको पाउडर को मिलाएं, फिर उन्हें अच्छी तरह से छान लें।
• इस पाउडर के मिश्रण में, फेंटे हुए अंडों को मिलाएं। फिर, एक स्पैटुला की मदद से, मिश्रण को मैकरोन करें, यानी बीच से शुरू करके बाहर की ओर उठाते हुए मिलाएं। एक बार जब पाउडर अच्छी तरह से मेरिंग्यू में मिल जाए, तो मैकरोन करना बंद कर दें।
  
• एक पाइपिंग बैग में डालें, और एक बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर के साथ खोल बनाएं। पाइपिंग नोजल को ट्रे के प्रति लंबवत रखें, और लगभग पेपर से चिपका दें ताकि सुंदर खोल बन सकें। उन्हें जितना संभव हो सके नियमित आकार में बनाने की कोशिश करें, ताकि खोलों का मिलान करना आसान हो।
• एक घंटे के लिए सूखने दें इससे पहले कि इसे ओवन में डालें: इसे क्राउटेज़ कहा जाता है। यदि इस चरण में आपकी खोलें अच्छी तरह से चिकनी नहीं हैं, तो आपकी खोलें निश्चित रूप से खराब होंगी।
  150°C पर 15 मिनट तक पकाएं (ओवन के अनुसार 140°C और 155°C के बीच)।
  
• एक बार जब खोल ठंडा हो जाए, तो एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके एक पर गनाश लगाएं, फिर दूसरी के साथ बंद करें: यह विवाह है।
• और voilà, आपके मकारों का स्वाद लेने के लिए तैयार हैं। यदि कोक ठीक से नहीं बने हैं, तो कोई बात नहीं, मकारों का स्वाद फिर भी अद्भुत होता है! और आप नीचे अवलोकन अनुभाग में अन्य सुझाव पा सकते हैं।
  

अवलोकन

गनाश: इसे पहले तैयार करने के बारे में सोचें। इससे इसे ठंडा होने का समय मिलेगा ताकि आप इसका उपयोग कर सकें जब मैकरों तैयार हों।
अंडे का सफेद भाग: आदर्श यह है कि इसे एक कंटेनर में रात भर रखें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसे अच्छी तरह से फेंटने के लिए समय निकालें, नहीं तो यह दानेदार हो जाएगा। इसे सही तरीके से उठने में लगभग 15 मिनट लगेंगे, इसलिए एक मिक्सर होना फायदेमंद है ;-)
बादाम का पाउडर: आप इसे नुस्खा की शुरुआत में भुना सकते हैं ताकि इसकी सफलता सुनिश्चित हो सके (150°C पर 10 मिनट)।
मैकरोनिंग: यह चरण एक मिक्सर के साथ किया जा सकता है जिसमें फेटर के बजाय एक स्पैटुला हो, सब कुछ न्यूनतम शक्ति पर। एक बार जब आप पाउडर नहीं देखते हैं, तो यह ठीक है! इसे बहुत लंबे समय तक मैकरोनिंग नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे आपके मिश्रण की स्थिरता टूट सकती है, जो कि कॉलरट्स के सही निर्माण के लिए आवश्यक है।
क्रस्टिंग: यह चरण अनिवार्य नहीं है क्योंकि यह आपके मिश्रण और आपके ओवन पर निर्भर करेगा, हालांकि हम फिर भी इसे करने की सलाह देते हैं।
ओवन का तापमान: मैकरों के लिए सटीक तापमान देना बहुत कठिन है। यह उस ओवन पर निर्भर करेगा जिसका आप उपयोग कर रहे हैं... आप इसे विशेष रूप से कॉलरट्स के आकार से देखेंगे। यदि वे छोटे और पतले हैं, तो शायद आपका ओवन थोड़ा अधिक गर्म है।
पाइपिंग बैग: यह बेकिंग ट्रे पर मैकरों के सही निर्माण के लिए अनिवार्य होगा।
संरक्षण: मैकरों को ठंडा रखने से बचें। इसके अलावा, वे अक्सर अगले दिन या यहां तक कि उसके अगले दिन बेहतर (ज्यादा नरम और पिघलने वाले) होते हैं।

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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