डोम्स फैशन फेररो रोशेर

सामग्री

प्रालिन हेज़लनट:

• 80 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच पानी
• 125 ग्राम साबुत हेज़लनट्स

क्रंची प्रालिन:

• 40 ग्राम क्रेप्स डेंटेल्स (क्रेप्स गवोट या पेलिटे फुइटिन)
• 20 ग्राम दूध चॉकलेट
• 80 ग्राम प्रालिन (हेज़लनट्स के साथ)

मूस प्रालिन:

• 15 सीएल 30% एमजी के साथ तरल क्रीम
• 1 पत्ते की जिलेटिन
• 110 ग्राम प्रालिन (हेज़लनट्स के साथ)

हेज़लनट का दिल:

• 30 ग्राम नुटेला प्रकार का स्प्रेड
• 30 ग्राम हेज़लनट्स

चॉकलेट डोम:

• 90 ग्राम दूध चॉकलेट
• 90 ग्राम हेज़लनट्स

सामग्री

• सिलिकॉन के मोल्ड आधे गोले 6 सेमी व्यास
• इलेक्ट्रिक चॉपर
• इलेक्ट्रिक व्हिस्क
• कटर (आधे गोलों के समान व्यास में)
• सिरिंज या पेस्ट्री कॉर्नेट
• कपड़ा
• ब्रश

तैयारी

• प्रालिन हेज़लनट्स :
  पानी और चीनी को एक पैन में मध्यम आंच पर रखें। जब मिश्रण बुलबुले बनाने लगे, तो हेज़लनट्स डालें।
• लगातार मिलाते रहें, चीनी पहले हेज़लनट्स के चारों ओर क्रिस्टलीकृत होगी, फिर कैरामेलाइज होगी। जब सारी चीनी कैरामेल में बदल जाए, तो इसे एक बेकिंग ट्रे पर डालें जो पेपर से ढकी हो और ठंडा होने दें।
  
• एक बार ठंडा होने पर, कारमेलाइज्ड हेज़लनट्स के टुकड़े तोड़ें और उन्हें एक इलेक्ट्रिक चॉपर में डालें। मोटर को अधिक गर्म होने से बचाने के लिए 30 सेकंड के अंतराल में काटें, और यह लगभग 5 मिनट तक करें, या जब तक आपको एक पेस्ट न मिल जाए। आपका प्रालिन हेज़लनट्स तैयार है!
• क्रिस्पी प्रालिन:
  एक कटोरे में, अपनी डेंटेल क्रेप्स को बारीक पीस लें, और उसमें पिघला हुआ चॉकलेट और हेज़लनट प्रालिन डालें। अच्छे से मिलाएँ।
  
• तुरंत बाद, इस मिश्रण के 6 छोटे ढेर बेकिंग पेपर या सिलिकॉन पर बनाएं, और उन्हें आधी गोलियों के समान व्यास के गोलों में फैलाएं (अधिक सटीकता के लिए एक कुकी कटर का उपयोग करें)। एक बार जब ये गोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें उपयोग तक ठंडा रखें।
• चॉकलेट डोम:दूध चॉकलेट को पिघलाएं, और एक ब्रश की मदद से प्रत्येक आधे गोले में एक परत लगाएं। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और प्रक्रिया को दोहराएं। फिर उपयोग तक फ्रिज में रखें।
  
• हैज़लनट का दिल :
  एक चाकू या चॉपर की मदद से, 30 ग्राम हैज़लनट को मोटे तौर पर काट लें, फिर उन्हें स्प्रेड के साथ मिलाएं। अलग रख दें।
• प्रालिन मूस :
  जेली की पत्तियों को ठंडे पानी के एक गिलास में भिगो दें। 10 सीसी में से 2 चम्मच क्रीम निकालें और इसे गर्म करें। शेष क्रीम को मजबूत चेंटिली में फेंटें।
  
• इसमें हेज़लनट प्रालिन डालें और धीरे-धीरे एक फेटर की मदद से मिलाएँ। 2 चम्मच गर्म क्रीम में जिलेटिन की पत्तियाँ पिघलाएँ, और इसे मिश्रण में डालें। इस मूस को एक पाइपिंग बैग में डालें, या इसे तुरंत उपयोग के लिए अलग रख दें।
• मॉन्टेज :
  अपने चॉकलेट के आधे गोले निकालें, और उन्हें हल्का सा प्रालिन मूस से भरें। फिर, प्रत्येक आधे गोले में पहले से तैयार की गई हेज़लनट की भराई का एक छोटा चम्मच डालें।
  
• सभी को प्रालिन फोम से ढक दें, किनारे से 5 मिमी का छोटा अंतराल छोड़ते हुए। प्रत्येक आधे गोले पर एक प्रालिन क्रंची डिस्क रखें, और सब कुछ कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें।
• इस बीच, अपने हेज़लनट्स को सजाने के लिए छील लें: उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 180°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस समय के बाद, उन्हें एक कपड़े में रखें और अच्छी तरह से रगड़ें। अधिकांश हेज़लनट्स को छिल जाना चाहिए।
  
• इन्हें चाकू या चक्की से मोटे तौर पर काटें, और 3 को अलग रखकर उन्हें बस दो भागों में काटें।
  फिर, अपने आधे गोले को धीरे-धीरे निकालें।
• थोड़ा दूध चॉकलेट पिघलाएं, और इसका उपयोग करके डोम के आधार के चारों ओर हेज़लनट्स चिपकाएं। फिर ऊपर एक आधा हेज़लनट चिपकाएं।
  
• और voilà, आपके फेररो शैली के डोम चट्टानें तैयार हैं!

अवलोकन

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: यहाँ ग्लूटेन क्रिस्पी प्रालिन में और क्रेप्स डेंटेल्स में पाया जाएगा। आप इन्हें बिना किसी चिंता के मीठे कॉर्न फ्लेक्स से बदल सकते हैं ;-)

गुण

प्रश्न

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