चीज़केक मोजिटो

Name: चीज़केक मोजिटो
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Hi
Ingredients: 200 ग्राम छोटे बटर; 120 ग्राम मक्खन; 3 अंडे; 125 ग्राम चीनी; 1 बिना रासायनिक नींबू; 2 बिना रासायनिक हरे नींबू; 3 जिलेटिन की पत्तियाँ; 300 ग्राम ताजा पनीर जैसे फिलाडेल्फिया या सेंट मोरेट; 200 ग्राम मास्करपोन; 50 ग्राम चीनी; 15 सीएल पानी; 6 सीएल रम; 50 ग्राम ब्राउन शुगर; 1 बिना रासायनिक हरा नींबू; 20 पुदीने की पत्तियाँ; 3 जिलेटिन की पत्तियाँ; चांटिली (वैकल्पिक); 10 सीएल पूरी क्रीम; 20 ग्राम पाउडर चीनी

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मिठाई

आसान

2 घंटे

568 Kcal

आज हम एक मिठाई और एक कॉकटेल पर दांव लगा रहे हैं, जो स्वादिष्ट और ताज़गी भरा परिणाम देगा :-)

सामग्री

26 सेमी व्यास का हिंग वाला मोल्ड

तैयारी

मोल्ड के नीचे की सतह को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। पेपर की पट्टियाँ काटें और उन्हें मोल्ड के चारों ओर रखें (यदि आवश्यक हो तो हल्का मक्खन लगाएं ताकि पत्तियाँ अच्छी तरह चिपक जाएं)।
बिस्कुट :
छोटे बटर को बारीक पाउडर में पीस लें, और उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
इस तैयारी को मोल्ड के नीचे रखें, फैलाएं और अच्छी तरह से दबाएं। ठंडा करने के लिए रखें।
नींबू क्रीम :
3 नींबू के छिलके और रस निकालें। (सजावट के लिए नींबू के पतले टुकड़े निकालना न भूलें)। इन्हें पहले से चीनी के साथ फेंटे हुए अंडों में मिलाएं।
3 जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगो दें।
मिश्रण को मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में डालें, और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा लें और इसमें नरम और निचोड़े हुए जिलेटिन की पत्तियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें, बिना फ्रिज में रखे।
क्रीम चीज़ :
फ्रेश चीज़, मास्करपोन और चीनी को फेंटकर नरम करें। इसमें ज्यादा गर्म न हो ऐसा नींबू क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण को मोल्ड में डालें, और अधिकतम चिकना करें। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
मोजिटो जेली :
जेली की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगो दें।
एक पैन में, पानी, रम, चीनी, नींबू का रस और नींबू के छिलके को गर्म करें, और उसमें बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियाँ डालें। शराब वाष्पित होने के लिए कुछ मिनटों तक उबालें।
आग से निकालें, और उसमें निचोड़ी हुई जिलेटिन की पत्तियाँ डालें। (जब तक यह उबलता है, तब तक इसे तरल में न डालें, इससे जिलेटिन की गुणधर्म समाप्त हो जाते हैं।)
क्रीम चीज़ पर डालें जो सांचे में है और तुरंत 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। ध्यान रखें कि सांचा सही तरीके से रखा गया हो, ताकि दर्पण सबसे क्षैतिज हो सके।
चीज़केक को निकालें और नींबू के टुकड़ों और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
संभवतः, ठंडी क्रीम को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटकर एक चांटिली तैयार करें जब तक कि यह सेट न हो जाए।
एक पाइपिंग बैग की मदद से, केक के चारों ओर व्हीप्ड क्रीम लगाएं। और voilà, आपका मोजिटो चीज़केक तैयार है!