साबले का आटा कैसे बनाएं?

सामग्री

• 120 ग्राम नरम मक्खन
• 80 ग्राम पाउडर चीनी
• 25 ग्राम बादाम पाउडर
• 1 पैकेट वनीला चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 1 अंडा
• 200 ग्राम आटा

तैयारी

• एक सलाद कटोरे में, मक्खन, पाउडर चीनी, वनीला चीनी, नमक और बादाम का पाउडर डालें। एक समान "क्रीम" पाने के लिए मिलाएं।
• फिर पूरा अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको थोड़ा गुठलीदार मिश्रण मिलना चाहिए।
  
• अंत में आटा डालें, और हाथ से मिलाएँ ताकि एक समान आटा बन सके।
  ध्यान दें, ज़रूरत से ज़्यादा गूंधें नहीं, बस एक समान आटा होना चाहिए।
• पिसी हुई आटे को प्लास्टिक फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए ठंडा करें। (अपनी आटे की गेंद न बनाएं, इसे ठंडा होने में बहुत अधिक समय लगेगा)।
  
• फिर आटे को जल्दी से गूंधें ताकि यह फिर से लचीला हो जाए, फिर इसे एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर रखें। इसे बेलें।
  
  टिप: अपने आटे को थोड़ा बेलें, फिर इसे एक आठवें मोड़ (45°) पर घुमाएं, और थोड़ा बेलें। जब तक आप अपने आटे को इच्छित आकार में नहीं बेल लेते, तब तक दोहराएं। इस तकनीक के कारण यह एक सही वृत्त में फैल जाना चाहिए।
• अपने आटे को अपने बेलन पर लपेटें, फिर इसे अपने पहले से मक्खन लगे टार्ट टिन पर खोलें। आटे को किनारों पर अच्छी तरह से चिपका दें।
  
• अपने बेलन का उपयोग करके किनारों को साफ-सुथरा काटें। फिर टार्ट पैन को 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
• मोल्ड को फ्रिज से निकालें और फिर एक कांटे की मदद से नीचे की तरफ छिद्र करें। यदि आपकी तैयारी को पकाना है, तो इसे आटे में डालें। यदि आपको केवल आटे को पकाना है (जैसे स्ट्रॉबेरी पाई में), तो इसे 180°C पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
  
• और voilà, आपकी पेस्ट्री तैयार है!

अवलोकन

चीनी पाउडर: यह आटे में चीनी के दानेदार प्रभाव को नहीं आने देता, हालाँकि आप इसे पाउडर चीनी से आसानी से बदल सकते हैं।
आराम का समय: ये आटे की बनावट को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, जिसका मुख्य घटक मक्खन है, जो तापमान पर प्रतिक्रिया करता है। यदि आप अपने आटे को बहुत अधिक काम करते हैं, तो यह गर्म हो सकता है और चिपचिपा हो सकता है।
बादाम का पाउडर: यह पकाने में अच्छी पकड़ में मदद करेगा। यदि आप चाहें तो आप इसे हेज़लनट पाउडर से बदल सकते हैं।
मक्खन: यह उच्च गुणवत्ता का मक्खन होना चाहिए, जिसमें 80% वसा हो। इसका तापमान महत्वपूर्ण है, इसे नरम होना चाहिए, यहाँ तक कि क्रीम जैसा। अपने आटे को तैयार करने से कुछ घंटे पहले इसे फ्रिज से बाहर निकालना न भूलें, या इसे छोटे टुकड़ों में काटकर कुछ मिनटों के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि यह नरम हो जाए।
गूंधना: ध्यान दें, यह एक ऐसा आटा नहीं है जिसे अच्छे गूंधने की आवश्यकता होती है, इसके विपरीत! बस अपने सामग्री को मिलाएं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो, लेकिन इसे आवश्यक से अधिक न गूंधें, अन्यथा यह टूटने वाला या रेत जैसा हो सकता है।
फिनिशिंग टूर: यदि ओवन से बाहर आने पर आपकी पाई के किनारे साफ नहीं हैं, तो उन्हें समतल करने और बराबर करने के लिए कद्दूकस का उपयोग करने में संकोच न करें।
वनीला का स्वाद: यह निश्चित रूप से आवश्यक नहीं है।

प्रश्न

इस नुस्खे को बनाने वाले सदस्यों की तस्वीरें