कैसे कैरेमेल बनाएं?

सामग्री

• सफेद चीनी, इच्छित मात्रा के अनुसार

सामग्री

• एक कढ़ाई (तांबे की कढ़ाई का उपयोग कारमेल बनाने के लिए सबसे अच्छा है)।

तैयारी

• चीनी को एक कढ़ाई में डालें, और मध्यम, या कम आंच पर रखें।
• चुपचाप चीनी को पिघलने और कैरामेलाइज होने दें। पानी की कोई जरूरत नहीं है, चीनी अकेले अपना काम करती है!
  
• कुछ हिस्सों के जलने से बचने और मिश्रण के लिए, चम्मच या स्पैटुला का उपयोग न करें, बल्कि पैन को हल्का हिलाएं। चम्मच से मिलाने से चीनी क्रिस्टलीकरण का जोखिम होता है।
• ध्यान रखें कि कैरेमल को जलने न दें, यह बहुत जल्दी हो सकता है। यदि यह थोड़ी तीखी धुआं छोड़ता है, तो इसे तुरंत आग से हटा दें। यदि आपके पास एक खाना पकाने का थर्मामीटर है, तो यह 115 से 130°C के बीच होना चाहिए।
  कैरेमल को एक सुंदर भूरे रंग की होना चाहिए। यदि यह बहुत गहरा है, तो यह कड़वा होगा, और यदि यह बहुत हल्का है, तो इसका स्वाद कम होगा।
  
• सीधे कैरेमल का उपयोग करें, यह जल्दी कठोर हो जाता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप शुरू करने से पहले सब कुछ तैयार कर लें।
  
  और voilà, आपका कैरेमल तैयार है!

अवलोकन

कैरेमल को कठोर होने से रोकें: कैरेमल बनने के बाद बस थोड़ा गर्म पानी डालना होता है। ध्यान दें, यह छींटे मार सकता है, सावधान रहें। कुछ लोग थोड़ा सिरका भी डालते हैं।

एक अच्छा बहने वाला कैरेमल प्राप्त करें: इस बार हम कैरेमल में मक्खन और तरल क्रीम डालेंगे, छींटों से सावधान रहते हुए। जो लोग अधिक पसंद करते हैं, उनके लिए नमकीन मक्खन!

"कैंडी" प्रकार का कैरेमल प्राप्त करें: यह गाढ़ा दूध और मक्खन है जो काम आएगा। हम मक्खन और भूरे चीनी के साथ एक कैरेमल बनाते हैं, फिर गाढ़ा दूध डालते हैं, जो इस बनावट को देगा, एक कैरेमल जिसे हम टॉफी कहते हैं।

हर नुस्खे के लिए उसका कैरेमल: एक कैरेमल फ्लान के लिए एक साधारण कैरेमल की आवश्यकता होगी जो कठोर हो, जबकि हम आइसक्रीम आदि के लिए एक बहने वाला कैरेमल का उपयोग कर सकते हैं...

अपने बर्तन साफ करें: कैरेमल की समस्या यह है कि यह बिजली की गति से कठोर हो जाता है! सरल और तेज़ समाधान यह है कि बर्तनों को उबलते पानी में डुबो दें, कैरेमल अपने आप घुल जाएगा।

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प्रश्न

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