इस वसंत, सब कुछ हरा: 10 मौसमी सब्जियों के साथ रचनात्मक व्यंजन
बसंत हमें खरीदारी की टोकरी को रंगीन बना रहा है। और उनमें से एक जो बाजार में सबसे अधिक हावी है वह हरा है, अपनी सभी संस्करणों में: मटर का हल्का हरा, पालक का गहरा हरा, हरी फलियों का चमकीला हरा, शतावरी का सुरुचिपूर्ण हरा या आर्टिचोक का वह गंभीर और कीमती हरा। कुछ और अधिक विनम्र हरे भी हैं, जैसे एंडिविया का, और वे ताजे सामग्री जो बसंत के बढ़ने और गर्मियों को छूने पर खाने की इच्छा जगाते हैं। यदि फैशन में ऐसे रंग हैं जो मौसम के बदलाव की घोषणा करते हैं, तो रसोई में भी यही होता है: बस सब्जियों की दुकान को देखना काफी है यह समझने के लिए कि शरीर भी कुछ और मांगने लगा है।
सभी बसंत के हरे मानक नहीं हैं। कुछ ठंडे महीनों से आते हैं और अन्य गर्मियों की घोषणा करने लगते हैं, लेकिन सभी उस बीच के मौसम की रसोई से संबंधित हैं जिसमें व्यंजन हल्का हो जाता है, ताजगी प्राप्त करता है और रंग बदलता है।
हरा ताजगी, हल्कापन और एक निश्चित नवीनीकरण के विचार से जुड़ा हुआ है, इसलिए इसे इस मौसम में प्लेट पर लाना और भी सही है। घने स्ट्यू, गहरे सॉस और भारी पाचन के साथ महीनों के बाद, ताजे, अधिक पौधों वाले, कम भारी व्यंजनों की इच्छा होती है और अधिक जीवन शक्ति के साथ। यह बसंत को एक हरे दंड में बदलने की बात नहीं है, बल्कि उन सामग्रियों का लाभ उठाने की बात है जो इस वर्ष के इस समय के साथ सबसे अच्छी तरह मेल खाती हैं, जिसमें वे बीच के मौसम के व्यंजन भी शामिल हैं जो पहले से ही गर्मियों की ओर देखना शुरू कर रहे हैं या सर्दियों से विदाई ले रहे हैं। और, साथ ही, उन्हें बिना हमेशा वही तैयारियाँ किए पकाने के लिए कुछ विचार हाथ में रखना।
बाजार, हरी खाने के लिए सबसे अच्छी प्रेरणा
इस मौसम, प्रेरणा केवल विंडो डिस्प्ले में नहीं है: यह फलियों के डिब्बों में, शतावरी के गुच्छों में, आर्टिचोक में है जो रसोई में बहुत काम आते हैं, सबसे कोमल और ताज़ी सलाद पत्तियों में और इस मौसम की अंतिम पालक में है, जो एक ऑमलेट, एक मुलायम क्रीम या एक हल्की सलाद के लिए एकदम सही है।
कैसे हरे रंग में शामिल हों और वास्तव में इसका आनंद लें
चाबी इन सब्जियों को ऐसे सामग्री के रूप में देखने में है, जिनमें विशेषता है, न कि एक स्वस्थ प्रक्रिया के रूप में जिसे कोई अनंत की ओर देखते हुए पूरा करता है। शतावरी, मटर, सेम, आर्टिचोक, हरी फलियाँ या पालक ताजगी, बनावट और रसोई में मज़ा करने के लिए बहुत जगह रखते हैं। वे केवल वही मांगते हैं जो किसी भी अच्छे उत्पाद की आवश्यकता होती है: उन्हें एक बर्तन में छोड़ना नहीं है जब तक कि वे खुशी न खो दें, उन्हें एक अच्छे ड्रेसिंग के साथ मिलाना और उन्हें उन प्लेटों में डालने देना जो वास्तव में मन को भाती हैं।
आपकी रसोई में चाहिए हरी सब्जियाँ
बस वसंत में हरी सब्जियाँ खाना का मतलब यह नहीं है कि प्लेट को बिना किसी और चीज़ के सिर्फ पत्तियों से भर दिया जाए। इसका मतलब है कि भोजन का वजन बदलना, ताजगी के साथ पकाना और सब्जियों को कुछ प्रमुखता देना: एक मुलायम क्रीम में, एक रसदार ऑमलेट में, एक हल्की सलाद में, एक अच्छी तरह से मसालेदार साइड डिश में या एक साधारण प्लेट में जिसमें अंडा, चावल, आलू या दाल हो। पूर्ण, स्वादिष्ट और मौसमी व्यंजन, बिना यह दिखाए कि प्लेट एक त्याग है।
बाजार से थाली तक: वसंत के लिए हरी रेसिपी
इसके बाद हम आपको एक व्यंजनों का संग्रह देते हैं जिसमें हरा रंग प्रमुख है और यह आकर्षक बन जाता है.
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