स्मोक्ड सैल्मन और एवोकाडो के साथ माकी

सामग्री

सुशी के चावल के लिए :

• 400 ग्राम गोल चावल
• स्टार्च निकालने के लिए पानी
• 70 सीएल पानी (पकाने के लिए)

विनेगर तैयार करने के लिए :

• 7 सीएल चावल का विनेगर
• 8 ग्राम नमक
• 40 ग्राम चीनी

माकी के लिए :

• 5 नोरी समुद्री शैवाल की पत्तियाँ
• 1 कटोरा पानी

गार्निश के लिए :

• 220 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
• 220 ग्राम एवोकाडो (लगभग 1 और आधा)

सामग्री

• फूड फिल्म
• एक बांस की चटाई (वैकल्पिक)
• एक चावल की चम्मच (वैकल्पिक)
• एक बेकिंग ट्रे (चावल ठंडा करने के लिए)
• 1 तेज चाकू

तैयारी

• सुशी के चावल को तैयार करें।
  पहले इसे धोना आवश्यक है ताकि अनाज में मौजूद स्टार्च को हटा सकें। इसके लिए, चावल को कई बार धोना होगा जब तक पानी साफ न हो जाए।
• फिर, चावल पकाएं।एक बर्तन में, चावल और ठंडा पानी डालें। ढक दें। जब पानी उबलने लगे, तो धीमी आंच पर ढककर 10 से 15 मिनट तक पकाएं। (जब चावल ने सारा पानी सोख लिया हो, तब यह तैयार है)। आंच बंद करें और 10 मिनट तक ढककर रहने दें।
  
• विनेगर, नमक और चीनी का मिश्रण तैयार करें।
  चीनी को विनेगर में अच्छी तरह से घुलने के लिए, एक पैन में विनेगर को हल्का गर्म करें (ध्यान दें, इसे उबालना नहीं चाहिए)। नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।
  मिश्रण को चावल में डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ।
• अंत में, चावल को ठंडा करें।
  इसे जल्दी ठंडा करने के लिए, इसे एक ट्रे पर रखें।
  
• जब चावल ठंडा हो रहा है, तो सामन के टुकड़े काटें। एवोकाडो के साथ भी ऐसा ही करें।
• क्लासिक माकी बनाना।
  नोरी समुद्री शैवाल को दो भागों में काटें और इसे प्लास्टिक रैप से ढकी हुई चटाई पर रखें। चावल को पकड़ने से पहले हाथों को नम करने के लिए पानी का एक कटोरा तैयार करें। चावल को समुद्री शैवाल के ¾ हिस्से पर फैलाएं, ऊपर की तरफ 1 सेमी की खाली पट्टी छोड़ते हुए।
  
• चावल के केंद्र में, फोटो की तरह भरावन डालें। खाली समुद्री शैवाल की पट्टी को नम करें।
• माकी को रोल करें।
  आपकी ओर की समुद्री शैवाल की किनारी को चावल और समुद्री शैवाल के बीच की रेखा के स्तर पर लाएं। रोल बनाने के लिए चटाई पर दबाएं। चटाई को हटा दें और फिर माकी को फिर से रोल करके बंद करें।
  
• एक तेज चाकू को नम करें। रोल को 2 में काटें और फिर प्रत्येक भाग को 3 में काटें।
• कैलिफ़ोर्निया माकी बनाना।
  एक नोरी समुद्री शैवाल के आधे हिस्से को लें और इसे प्लास्टिक रैप से ढकी हुई चटाई पर रखें। चावल को पकड़ने से पहले हाथों को नम करें और इसे समुद्री शैवाल की पूरी सतह पर रखें। तिल के बीज छिड़कें और फिर प्लास्टिक रैप से ढक दें। समुद्री शैवाल को पलटें।
  
• गार्निश को समुद्री शैवाल के केंद्र में रखें और समुद्री शैवाल के शीर्ष को नम करें।
• कैलिफ़ोर्निया माकी को रोल करना: समुद्री शैवाल के उस किनारे को जो आपकी ओर है, उसे समुद्री शैवाल के ¾ तक लाएँ। रोल बनाने के लिए चटाई पर दबाएँ। चटाई को हटा दें और फिर से माकी को रोल करके बंद करें।
  
• एक तेज चाकू को नम करें। रोल को 2 में काटें और फिर प्रत्येक भाग को 3 में काटें।
• और voilà, आपके माकी खाने के लिए तैयार हैं। इन्हें मीठे या नमकीन सोया सॉस के साथ परोसें!
  

अवलोकन

एक छोटी सी टिप मात्रा के लिए: 1 गिलास पका हुआ चावल 1 गिलास और आधे पानी के साथ।

आप अपनी पसंद की टॉपिंग डाल सकते हैं: कच्चा सामन, कच्चा या पका हुआ ट्यूना, झींगे, खीरा या ताजा पनीर। आप इन्हें तले हुए प्याज से भी छिड़क सकते हैं!

हमेशा अपने पास एक कटोरा पानी रखें (आप इसमें एक चम्मच चावल का सिरका भी डाल सकते हैं), यह आपको मदद करेगा: अपने हाथों को चावल को समुद्री शैवाल पर अच्छी तरह फैलाने के लिए नम करने के लिए; समुद्री शैवाल के किनारे को बेहतर चिपकने के लिए, और अपने तेज चाकू को अपने माकी को आसानी से काटने के लिए।

यदि आप अच्छे चौकोर रोल प्राप्त करना चाहते हैं, तो रोल को बंद करते समय, चटाई को फिर से चारों ओर लपेटें और आकार बनाने के लिए उस पर दबाव डालें।

चावल के सिरके को चीनी और नमक के साथ मिलाने से पहले गर्म करना बेहतर होता है। इसे एक पैन में रखें और इसे गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबल न जाए, फिर चीनी और नमक मिलाएं।

यदि आपके पास टॉपिंग बची है, तो इसे न फेंके: अपने कैलिफोर्निया माकी लें और उन्हें लंबवत रखें।

माकी की चौड़ाई के छोटे टुकड़े काटें और उन्हें ऊपर रखें। एक शानदार कैलिफोर्निया माकी के लिए तिल के बीज छिड़कें!

सושי और माकी सामान्यतः कमरे के तापमान पर खाए जाते हैं लेकिन आप रोल को ठंडा कर सकते हैं जैसे-जैसे आप उन्हें तैयार करते हैं, सभी को काटने से पहले। कैलिफोर्निया माकी पर प्लास्टिक की फिल्म छोड़ दें इससे पहले कि आप उन्हें ठंडा करें।

आप माकी को वसाबी के साथ खा सकते हैं: अपने माकी के ऊपर एक छोटी मात्रा में वसाबी डालें।

आप अपने माकी के साथ अचार वाले अदरक का भी सेवन कर सकते हैं। इसे पारंपरिक रूप से दो अलग-अलग टॉपिंग वाले माकी या सुषियों के बीच खाया जाता है ताकि आपकी स्वाद कलिका को रीसेट किया जा सके.

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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