घर के बागेल्स

सामग्री

पेस्ट के लिए :

• 375 ग्राम आटा
• 1 चम्मच नमक
• 7 ग्राम ताजा खमीर
• 1 चम्मच गन्ने की चीनी का सिरप
• 2 चम्मच तेल
• 20 सीएल पानी

पॉचिंग के लिए :

• 1.5 लीटर पानी
• 1 चम्मच गन्ने की चीनी का सिरप
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच आलू का starch
• सजाने के लिए तिल या खसखस के बीज

सामग्री

• रोबोट पेस्ट्री / गूंधने वाला

तैयारी

• आटे को मिक्सर के कटोरे में डालें, और नमक को एक तरफ रखें। एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर डालें (बिना नमक को छुए, जो इसे "मार" देता है)। तेल, गन्ने की चीनी का सिरप और पानी डालें। इसे मध्यम गति पर लगभग दस मिनट तक गूंधें।
• फिर आटे को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए उठने दें। फिर आटे को डिगैज़ करें (इस पर दबाकर हवा निकालें), और लगभग 120 ग्राम के आटे के टुकड़े काटें।
  
• हर टुकड़े से एक गेंद बनाएं, फिर उसके बीच में एक छेद बनाएं, और इसे फैलाएं ताकि आपका बैगल बन सके। एक ऐसा छेद बनाएं जो काफी बड़ा हो, यह बाद में सिकुड़ जाएगा।
  अपने बैगल्स को एक आटे वाली ट्रे पर रखें, और उन्हें 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
• पॉचिंग बाथ :
  पानी, गन्ने की चीनी का सिरप और नमक को एक बड़े बर्तन में डालें। एक चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं, और इस मिश्रण को बर्तन में डालें।
  
• जब पानी उबलने लगे, तो उसमें धीरे-धीरे एक बैगेल डालें। इसे 30 सेकंड के लिए छोड़ दें, फिर इसे एक झारने वाले चम्मच की मदद से पलट दें। इसे फिर से 30 सेकंड के लिए छोड़ दें, फिर इसे निकाल लें। प्रत्येक बैगेल को बेकिंग ट्रे पर रखें जो बेकिंग पेपर से ढकी हो।
• यदि आप चाहें तो अपने बैगेल पर बीज डालें, फिर उन्हें 180°C पर 20 मिनट के लिए पकने के लिए रखें।
  
• और voilà, आपके बागेल तैयार हैं!

अवलोकन

आलू का starch: इसे मक्का के starch, जिसे Maïzena भी कहा जाता है, से बदला जा सकता है
गन्ने की चीनी का सिरप: आप इसे भूरे चीनी से बदल सकते हैं
आप अपने बैगल्स को ओवन में डालने से पहले अंडे की जर्दी से सुनहरा बना सकते हैं।

गुण

प्रश्न

इस नुस्खे को बनाने वाले सदस्यों की तस्वीरें