रेड वेलवेट केक

सामग्री

तीन जेनोइस के लिए :

• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• 16 ग्राम बिना चीनी का कोको पाउडर
• 120 मिली सूरजमुखी का तेल
• 250 ग्राम पाउडर चीनी
• 2 अंडे
• 5 ग्राम बेकिंग सोडा
• 4 ग्राम सिरका (सफेद, शराब का)
• 1 चम्मच लाल जेल रंग
• 10 ग्राम वनीला एक्सट्रेक्ट

रिबोट दूध :

• 250 मिली दूध
• 10 मिली नींबू का रस

मक्खन क्रीम के लिए :

• 125 ग्राम नरम मक्खन
• 300 ग्राम आइसिंग शुगर
• 125 ग्राम फिलाडेल्फिया

सजाने के लिए :

• रास्पबेरी सॉस

सामग्री

• 3 मोल्ड 15 सेमी का व्यास (या 1 मोल्ड)
• 1 रोबोट पैटिसियर के साथ फेटर (या 1 इलेक्ट्रिक बीटर)
• 1 स्पैचुला
• 1 कोर्न सौप्ल
• 1 तामिस
• 1 लायर आ जेनोइस
• 1 ग्रिल
• फिल्म आहार
• 1 प्लेट टर्निंग
• 2 सर्कल कार्टन के 16 सेमी का व्यास

तैयारी

• दूध और नींबू का रस मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि छाछ प्राप्त हो सके।
  आटे और कोको को छान लें।
• तेल और चीनी को रोबोट में डालें। अंडे डालें और मिश्रण के सफेद होने तक गति 3 पर फेंटें।
  
• गति को 2 पर कम करें, और धीरे-धीरे आटा+कोको का मिश्रण और दूध+नींबू का मिश्रण दोनों को बारी-बारी से मिलाएं।
• बेकिंग सोडा को सिरके के साथ मिलाएं और इसे तैयारी में डालें।
  अंत में, वनीला और रंग मिलाएं।
  
• पेस्ट को 3 भागों में बाँटें। पेस्ट को तीन मक्खन लगे बर्तनों में डालें। प्रत्येक केक को 180°C पर 25 से 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, पकने की जांच करते रहें।
• हर केक को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें इससे पहले कि उन्हें एक ग्रिड पर पलटा जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर फिल्म में लपेटें और पूरी रात फ्रिज में रखें।
  
• चीनी को मिक्सर के कटोरे में छानें, नरम मक्खन डालें और फेंटें। जब मिश्रण का आकार दोगुना हो जाए और सफेद हो जाए, तो फिलाडेल्फिया डालें और 5 मिनट तक फेंटें। ठंडा करने के लिए रख दें।
• फ्रिज से 3 जीनोइस निकालें, लायर को इस तरह सेट करें कि यह 3 जीनोइस को एक ही आकार में काटे, फिर जीनोइस के ऊपर का हिस्सा काटें ताकि अच्छे सपाट केक मिल सकें।
  
• कार्डबोर्ड के घेरे को टर्नटेबल पर रखें। घेरे पर थोड़ा बटर क्रीम डालें, फिर जीनोइस को केंद्र में रखें।
• पहली जीनोइस के ऊपर लगभग 2 चम्मच मक्खन क्रीम डालें और स्पैटुला से फैलाएं। दूसरी जीनोइस डालें और प्रक्रिया को दोहराएं।
  
• तीसरी जीनोइस को उल्टा रखें। इसके ऊपर मक्खन क्रीम डालें और एक कॉर्न की मदद से, केक के चारों ओर और ऊपर क्रीम को चिकना करें ताकि असमानताएँ चिकनी हो जाएँ और एक ही केक प्राप्त हो। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
• बचे हुए मक्खन क्रीम को केक के ऊपर और किनारों पर डालें और एक स्पैटुला और एक कॉर्न का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह से समतल करें ताकि एक चिकना और समान केक प्राप्त हो सके।
  
• केक को स्वाद के अनुसार सजाना:
  रोमांटिक सजावट के लिए, हमने बगीचे से गुलाब और रसभरी का उपयोग किया।
• यह तैयार है!
  

अवलोकन

दूध: यदि आपके पास है तो आप छाछ का उपयोग कर सकते हैं। हमने दूध और नींबू का उपयोग किया क्योंकि ये ढूंढने में आसान हैं।

आटे को 3 भागों में बांटना: हम आपको सलाह देते हैं कि आप उस बर्तन का वजन करें (जहां आप जीनोइस का आटा बनाएंगे) पहले से ताकि आप बाद में आटे को 3 भागों में आसानी से बांट सकें।
हमने केवल 15 सेमी का एक ही मोल्ड इस्तेमाल किया और केक को एक-एक करके पकाया।

हमने जीनोइस को फ्रिज में पूरी रात ठंडा किया, लेकिन आप उन्हें कम से कम 3 घंटे ठंडा कर सकते हैं।

कार्टन के घेरे: एक अच्छे नियमित केक के लिए, केक को पहले घेरे पर रखें और दूसरे घेरे को तीसरी जीनोइस के ऊपर रखें। किनारों पर मक्खन की क्रीम लगाएं और घेरे के किनारों पर क्रीम को समान रूप से चिकना करने के लिए कॉर्न का उपयोग करें।

जीनोइस के बचे हुए: आप उन्हें केक पॉप बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं!

लेकिन "रेड" क्यों? बस इसलिए क्योंकि रेड वेलवेट केक में जो जीनोइस होते हैं, वे "लाल" रंग के होते हैं। यह रंग या तो रंगीन पदार्थ से प्राप्त होता है या... चुकंदर से!

गुण

प्रश्न

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