मोक्का केक

Name: मोक्का केक
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Hi
Ingredients: 3 अंडे; 90 ग्राम चीनी; 90 ग्राम आटा; 5 अंडे की जर्दी; 150 ग्राम चीनी; 65 मिलीलीटर पानी; 210 ग्राम नरम मक्खन; 1 बड़ा चम्मच कॉफी का अर्क; 75 मिलीलीटर कॉफी; 60 ग्राम चीनी; कोको पाउडर

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मिठाई

आसान

1 h 50 m

371 Kcal

फ्रांसीसी पेस्ट्री का एक क्लासिक, मोका एक हल्का डेसर्ट है, और इसे कॉफी से हल्का सा बढ़ाया गया है।

सामग्री

20 सेमी व्यास का एंटरमेट्स सर्कल
18 सेमी व्यास का मोल्ड
रॉडोइड की पट्टी
कुकिंग थर्मामीटर
इलेक्ट्रिक मिक्सर

तैयारी

तैयारी1 h 30 m

पकाने का समय20 min

मक्खन को फ्रिज से निकालें ताकि वह अच्छी तरह से नरम हो जाए।
जेनोइस तैयार करें :
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, अंडों को चीनी के साथ 5 मिनट तक फेंटें। मिश्रण का आकार दोगुना होना चाहिए।
आटे को मिश्रण पर छानें, और एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएँ, यह ध्यान रखते हुए कि नीचे आटा न रह जाए।
18 सेमी के पहले से मक्खन लगे मोल्ड में डालें, और 180°C पर 20 मिनट तक पकाएँ। ठंडा होने दें।
पंचिंग सिरप तैयार करें:
कॉफी और चीनी को एक बर्तन में डालें और उबालें। तुरंत आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।
क्रीम कॉफी :
अंडे की जर्दी को एक बड़े बाउल में डालें, और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर को पास में तैयार रखें। चीनी और पानी को उबालने के लिए रखें। तापमान 120°C तक पहुंचना चाहिए (लगभग 5 मिनट)। यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर नहीं है, तो सिरप की एक बूँद को ठंडे पानी के गिलास में गिराएं: यह एक छोटी गेंद बनाते हुए गिरनी चाहिए।
जब सिरप 120°C पर पहुँच जाए, तो इसे अंडे की जर्दी पर लगातार फेंटते हुए बूँद-बूँद करके डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए। इसका मात्रा दोगुना होना चाहिए।
फिर, धीरे-धीरे नरम किया हुआ मक्खन डालें। जब सारा मक्खन मिल जाए, तो अपनी पसंद के अनुसार कॉफी का अर्क डालें, यह ध्यान रखते हुए कि ज्यादा न डालें, इससे क्रीम की बनावट बदल जाएगी।
मॉन्टेज :
अपने सर्कल के अंदर एक रॉडॉइड की पट्टी रखें। अपनी जीनोइस को उसकी मोटाई में तीन भागों में काटें।
पहली जीनोइस की परत रखें, इसे कॉफी के पंचिंग सिरप से भिगोएं, फिर एक क्रीम की परत लगाएं। इसी तरह दूसरी और तीसरी जीनोइस की परत के साथ जारी रखें। इस अंतिम परत को कॉफी क्रीम से ढकें, ऊपर को अच्छी तरह से चिकना करें, और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें।
मोक्का को फ्रिज से निकालें, फिर इसे कोको पाउडर से छिड़कें। केक को धीरे से निकालें, फिर चारों ओर से रॉडोइड की पट्टी हटा दें।
और voilà, आपका Moka कॉफी तैयार है!

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FAQ ❓

मोक्का केक के लिए एक सही जीनोइस कैसे प्राप्त करें?

एक सफल जीनोइस के लिए, अंडे और चीनी को तब तक फेंटना आवश्यक है जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और यह फूला हुआ न हो जाए। हवा के बुलबुले को तोड़ने से बचने के लिए धीरे-धीरे छनी हुई आटा मिलाएं।

क्रीम कॉफी की तैयारी में सिरप के तापमान का क्या महत्व है?

सिरप का तापमान 120°C तक पहुंचना चाहिए ताकि सही स्थिरता प्राप्त हो सके। यह क्रीम में हल्की और हवादार बनावट बनाने की अनुमति देता है, जो मोक्का केक के लिए आवश्यक है।

क्या इस नुस्खे में कॉफी को किसी अन्य सुगंध से बदला जा सकता है?

हाँ, आप कॉफी को चॉकलेट या वनीला जैसी अन्य सुगंधों से बदल सकते हैं, लेकिन इससे मोक्का का पारंपरिक स्वाद बदल जाएगा। सुनिश्चित करें कि स्वादों के संतुलन को बनाए रखने के लिए मात्रा को समायोजित करें।

केक मोक्का को ताजा रखने के लिए कैसे संरक्षित करें?

यह अनुशंसा की जाती है कि केक मोक्का को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर रखा जाए, ताकि यह सूख न जाए। यह 3 दिनों तक सुरक्षित रह सकता है, लेकिन यह ताजा होने पर बेहतर होता है।

केक मोक्का के सफल निर्माण के लिए क्या रहस्य हैं?

सफल निर्माण के लिए, आसान निकालने के लिए एक रॉडॉयड स्ट्रिप का उपयोग करें और प्रत्येक जीनोइस पर कॉफी सिरप को भिगो दें ताकि स्वाद का अनुकूलन हो सके। ऊपर क्रीम को अच्छी तरह से चिकना करें ताकि प्रस्तुति आकर्षक हो।