मीठी और नमकीन टार्ट टाटिन: 9 स्वादिष्ट व्यंजन जिन्हें आजमाना चाहिए!
टार्ट टाटिन, यह अच्छा है... लेकिन केवल सेब के साथ नहीं!
जब हम टार्ट टाटिन के बारे में सोचते हैं, तो हम तुरंत नरम सेब, कारमेल, और उस कुरकुरी पेस्ट्री की कल्पना करते हैं जिसे हम अंत में पलटते हैं। यह वह मिठाई है जिसे हम बनाना पसंद करते हैं जब हम कुछ सरल चाहते हैं, लेकिन जो प्रभाव डालती है। और टाटिन के साथ जो शानदार है, वह यह है कि यह सिद्धांत कई अन्य सामग्रियों के साथ काम करता है। हम "उलटा" विचार को बनाए रखते हैं, हम धीरे-धीरे कारमेलाइज़ या कंफिट करते हैं... और हमें एक सुनहरी, चमकदार, और बेहद स्वादिष्ट टार्ट मिलती है।
मीठा संस्करण एक सुरक्षित विकल्प बना रहता है। लेकिन नमकीन संस्करण एक असली आश्चर्य है। और अक्सर, यह वही है जो मेज पर सबसे अधिक पसंद किया जाता है, क्योंकि यह वास्तव में बदलता है। यह सलाद के साथ हल्के डिनर, बृंच, अपेरिटिफ, या यहां तक कि एक ठाठ ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है;)
पहले, टार्ट टाटिन, यह कहाँ से आता है?
टार्ट टाटिन एक फ्रांसीसी विशेषता है जो इसके "उल्टे" पकाने के लिए जानी जाती है, जिसमें सेब नीचे और आटा ऊपर होता है, और अंत में टार्ट को पलटा जाता है। इसे अक्सर टाटिन बहनों के साथ जोड़ा जाता है, जिन्होंने सोलोन में लामोट-बेव्रोन में एक होटल चलाया।
आज, हम मूल विचार को बनाए रखते हैं, लेकिन इसे हर तरह से प्रस्तुत करते हैं। और यहीं पर यह बहुत दिलचस्प हो जाता है...
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सफल तातिन के लिए बचने योग्य गलतियाँ
- नीचे बहुत अधिक रस: यह सब कुछ नरम कर देता है
- बहुत पतला आटा: यह पलटने पर टूट जाता है
- बहुत जल्दी पलटना: 5 मिनट तक आराम करने देना चाहिए
- नमकीन संस्करण में मसाला लगाना भूलना: नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ
और सबसे महत्वपूर्ण, पूर्णता की तलाश करने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक थोड़ा देहाती तातिन अक्सर और भी सुंदर होती है!
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