वनीला क्रीम के साथ चॉकलेट चाउक्स

सामग्री

क्रैकलिन :

• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम ब्राउन शुगर
• 50 ग्राम बादाम का पाउडर
• 20 ग्राम आटा
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक)

डिप्लोमेट क्रीम (पैटिसियर क्रीम + व्हिप्ड क्रीम) :

• 50 सीएल दूध
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 75 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 45 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 50 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम ठंडी 30% फैट वाली क्रीम

चौ पेस्ट :

• 125 ग्राम पानी
• 50 ग्राम मक्खन
• 1.5 ग्राम नमक
• 2.5 ग्राम चीनी (वैकल्पिक)
• 75 ग्राम आटा
• 150 ग्राम अंडा (2 अंडे)

सामग्री

• पॉकेट डौइल
• डौइल 10 मिमी व्यास का
• डौइल 12 मिमी व्यास का
• मैरीज़
• कॉर्न
• पेपर सल्फ्यूराइज्ड
• कासेरोल
• फिल्म खाद्य
• रोलर पेस्ट्री
• एम्पोर्ट-पियस 5 सेमी व्यास का
• एम्पोर्ट-पियस 6 सेमी व्यास का
• फौएट
• बैटर इलेक्ट्रिक
• प्लेट ग्रेटिन

तैयारी

• क्रैकलिन:
  नरम मक्खन + चीनी + बादाम का पाउडर + आटा + वनीला का अर्क को हाथ से मिलाएं।
• क्रैकलिन को दो खाद्य फिल्म की परतों के बीच बेलन से बेलें। इसकी मोटाई 2 मिमी होनी चाहिए। इसे समतल करके फ्रीजर में रखें।
  
• क्रीम पटिस्सière :
  अंडे + चीनी का आधा हिस्सा एक कटोरे में मिलाएं। मक्का का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• दूध और वनीला को एक कढ़ाई में डालें। आधी चीनी डालें। उबालें।
  
• आधे दूध को सीधे कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इस तैयारी को कढ़ाई में डालें। मिलाएँ और फिर से आग पर रखें।
• तैयारी को उबालने तक हिलाएं। उबालने पर, 2 मिनट और पकाएं, हिलाते रहें।
  
• چولہے سے کڑاہی نکالیں اور اس میں چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا مکھن ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ "براہ راست" فلم لگائیں: کریم کی پوری سطح پر کھانے کی فلم رکھیں تاکہ یہ خشک نہ ہو۔ اسے فریج میں رکھیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
• चौक की पेस्ट:
  एक बर्तन में पानी डालें। मक्खन + नमक + चीनी (वैकल्पिक) डालें। उबालें। मक्खन को पूरी तरह से पिघलना चाहिए।
  
• چولہے سے کڑاہی نکالیں اور ایک ہی بار میں آٹا ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر اچھی طرح مکس کریں۔ جب ایک ہم آہنگ گولہ بن جائے تو چولہے سے نکال لیں۔
• धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे डालें। एक लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। जब चम्मच से बर्तन के तले में एक रेखा खींची जाती है, तो मिश्रण को धीरे-धीरे वापस गिरना चाहिए।
  
• पेस्ट्री को 12 मिमी व्यास के नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग में डालें।
  बेकिंग ट्रे पर थोड़ी चoux पेस्ट से पार्चमेंट पेपर चिपकाएं।
• 5 सेमी व्यास के कुकी कटर को पाउडर शुगर या आटे में डुबोएं और इसे बेकिंग पेपर पर रखकर "चिन्हित" करें। सर्कल में चॉक्स डालें।
  
• 6 सेमी व्यास के गोलों को एक कटर की मदद से क्रैकलिन में काटें। क्रैकलिन के गोलों को चाउ पेस्ट पर रखें।
• एक प्रीहीटेड ओवन में 170°C पर 30 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, ओवन को 140°C पर कम करें और गोभी को और 20 मिनट तक छोड़ दें। गोभी को ओवन से निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  
• डिप्लोमैट क्रीम :
  इलेक्ट्रिक मिक्सर की मदद से पेस्ट्री क्रीम को ढीला करें। तरल क्रीम को व्हिप करके चेंटिली बनाएं और इसे पेस्ट्री क्रीम में एक मैरीज़ के साथ मिलाएं। इसे 10 मिमी के नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें।
• गोभी के नीचे चाकू की मदद से छेद करें। गोभी को डिप्लोमैट क्रीम से भरें।
  
• वैरिएंट: गोभी को दो भागों में काटें और आधार को भरें, गोभी के किनारे के स्तर पर चिकना करें, क्रीम के छोटे ढेर को पाईप करें और ढक्कन के साथ बंद करें।
• यह तैयार है!
  

अवलोकन

क्रीम पटिस्सीयर:
अपनी दूध में नुस्खे की आधी चीनी डालें: दूध बर्तन से चिपकेगा नहीं।
क्रीम पटिस्सीयर को ठंडा में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।
अपनी क्रीम पटिस्सीयर को जल्दी ठंडा करने के लिए: इसे एक ठंडी ग्रेटिन डिश में डालें, "संपर्क में" फिल्म लगाएं और ठंडा में रखें।

गर्निश:
आप अपने चॉक्स को केवल चांटिली या केवल क्रीम पटिस्सीयर से सजाने के लिए चुन सकते हैं यदि आप चाहें।

क्रैकलिन:
क्रैकलिन वैकल्पिक है, आपके चॉक्स इसके साथ बड़े और कुरकुरे होंगे।

फ्रीज़िंग:
आप अपनी चॉक्स का आटा और अपना क्रैकलिन फ्रीज़ कर सकते हैं ताकि बाद में फिर से बना सकें।

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

इस नुस्खे को बनाने वाले सदस्यों की तस्वीरें