सात ग्रीक व्यंजन जो एक भूमध्यसागरीय भोजन तैयार करने के लिए हैं बिना हमेशा वही करने के।
ग्रीक खाना अच्छे मौसम की घोषणा करता है, गर्मियों का स्वागत करता है, खुले में साझा की गई मेजों का और बीच में रखे गए व्यंजनों का स्वागत करता है। यह पके टमाटरों, फेटा पनीर, काले जैतून, गाढ़े दही, भुनी हुई बैंगन, ताजे जड़ी-बूटियों और ओवन में सुनहरे रंग की फाइलो पेस्ट्री की बात करता है। इसे बड़े सजावट या जटिल मसालों की आवश्यकता नहीं है। इसकी ताकत इस भूमध्यसागरीय तरीके में है कि कैसे साधारण सामग्री को कुछ ऐसा बनाने में बदल दिया जाए जो हर उत्पाद के सबसे साफ स्वाद का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है।
ये सात व्यंजन इसके कुछ सबसे पहचानने योग्य व्यंजनों का दौरा करते हैं: मूसाका का ओवन, होरियाटिकी की ताजगी, त्ज़ात्ज़िकी का खीरे के साथ दही, लिपटे और सुनहरे फेटा पनीर, बहुत पतली परतों के बीच बंद पालक, भरे हुए पीटा ब्रेड और एक मिठाई जो बकलावा की याद को लेकर चीज़केक के क्षेत्र में ले जाती है।
मुसाका या ग्रीक मुसाका
मूसका वह ग्रीक व्यंजन है जो एक अच्छी तरह से तैयार की गई बैंगन की शक्ति को सबसे अच्छे तरीके से समझता है। इसे स्लाइस में काटा जाता है, बेक किया जाता है और भेड़ के कीमा, टमाटर, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों और एक चुटकी दालचीनी के साथ मिलाया जाता है। इसके ऊपर एक सफेद सॉस होती है, जो क्लासिक बेशमेल के बहुत समान है, जिसे ग्रेटिन किया जाता है ताकि वह सुनहरी सतह बन सके, जिसका विरोध करना मुश्किल होता है।
इसमें कुछ lasagna की तरह है, लेकिन केवल दिखावे में। यहाँ पास्ता का राज नहीं है, बल्कि बैंगन, मसालेदार मांस और उस सब्जी की मिठास और नमकीन पृष्ठभूमि का मिश्रण है जो इस व्यंजन को एक संपूर्ण भोजन के रूप में काम करता है।
जो नुस्खा हम आगे प्रस्तुत कर रहे हैं, वह एक पारंपरिक ग्रीक मूसका नहीं है, बल्कि एक घरेलू और सरल संस्करण है: यह विचार और इसके कई विशिष्ट स्वादों को बनाए रखता है, लेकिन इसे घर की रसोई में अधिक आसानी से लाने के लिए प्रक्रिया को संक्षिप्त करता है।
एक स्वादिष्ट मिश्रण जिसमें भुनी हुई बैंगन को मेमने के मांस के साथ मिलाया गया है, जिसे मसालों और जड़ी-बूटियों से सजाया गया है ;-)
ग्रीक सलाद, होरियाटिकी
होरियातिकी को एक शानदार सलाद बनने के लिए सलाद पत्ते की आवश्यकता नहीं है। टमाटर, खीरा, हरी मिर्च, लाल प्याज, काले जैतून, फेटा, जैतून का तेल और ओरेगैनो ही ग्रीस के सबसे पहचानने योग्य व्यंजनों में से एक बनाने के लिए पर्याप्त हैं।
इसका रहस्य इसे बहुत अधिक परिष्कृत करने पर जोर न देना है। सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, पनीर को मौजूद रहने दिया जाता है और ड्रेसिंग सब कुछ एक पूल में बदलने के बिना साथ देती है। यह ताज़ा, नमकीन, तीव्र और बहुत सीधी है: ऐसी सलाद जो दुनिया भर में घूमने के लिए हैं बिना मेज से हिले।
सभी सलादों में से जो हम आमतौर पर तैयार करते हैं, एक ऐसा है जो हमें विशेष रूप से मोहित करता है: ग्रीक सलाद! जिसे "होरियातिकी" के नाम से भी जाना जाता है, हम टमाटर, खीरा, काले जैतून और निश्चित रूप से फेटा, ग्रीक पनीर के इस ताज़ा संयोजन के लिए दीवाने हैं!...
टज़त्ज़िकी
tzatziki एक ठंडी सॉस है जो हमेशा हाथ में रखने के लिए बनाई गई लगती है। यह एक सरल मिश्रण से उत्पन्न होती है: ग्रीक योगर्ट, खीरा, लहसुन, जैतून का तेल, पुदीना या डिल, नमक और काली मिर्च। लेकिन जब खीरा अच्छी तरह से निचोड़ लिया जाता है और योगर्ट अपनी घनत्व बनाए रखता है, तो परिणाम सामग्री की सूची से कहीं अधिक दिलचस्प होता है।
यह सैंडविच या बोकाडिलो को भरने के लिए उपयोगी है और इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाता है, सब्जियों के साथ, मांस को ताज़ा करने के लिए या एक गाइरोस को पूरा करने के लिए। यह ताजगी, हल्की खटास और उस लहसुन के स्वाद को लाता है जो महसूस होता है बिना बाकी को पीछे छोड़ते।
क्या आप ग्रीस की यात्रा की योजना बना रहे हैं? प्रसिद्ध त्ज़ात्ज़िकी, या ग्रीक खीरा, के बिना नहीं रह सकते :-) आज हम आपको एक इतनी सरल रेसिपी के माध्यम से इसे घर पर बनाने का प्रस्ताव देते हैं कि यह असफल नहीं हो सकती! यह आपके मेहमानों के लिए एक सॉस पेश...
फेटा सागनाकी के साथ शहद
नमकीन, मीठा, पिघलने वाला और टूटने वाला एक साथ। फेटा का सागानाकी एक सरल और बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है, जो ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने और मेज के बीच में साझा करने के लिए एकदम सही है। पनीर को फिलो या ब्रिक आटे में लपेटा जाता है, इसे सुनहरा होने तक बेक किया जाता है और फिर शहद और तिल के साथ समाप्त किया जाता है।
इसमें मज़ा विपरीत में है: फेटा अपनी नमकीनता बनाए रखता है, शहद इसे नरम करता है और पतली परत एक हल्का बनावट प्रदान करती है जो पहले काटने पर टूट जाती है। एक आसान, आकर्षक और ऐसे ऐपेटाइज़र जो जल्दी गायब हो जाते हैं।
हम आपको तुरंत सूचित करना चाहते हैं: यह नुस्खा अत्यधिक आकर्षक है! यह एक कुरकुरी अद्भुतता है (ब्रिक की पत्तियों के कारण) और पिघलने वाली (फेटा + शहद के संयोजन के लिए धन्यवाद)। इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। हम...
स्पानकोपिता
स्पैनकोपिटा स्पिनच की उस दुर्लभ विशेषता है कि पहले कौर से ही पालक को एक अच्छा विचार बना देती है। भरावन में पालक, फेटा, रिकोटा, अंडा, प्याज, लहसुन और काली मिर्च मिलाई जाती है, और इसे जैतून के तेल से ब्रश की गई फिलो आटे की परतों के बीच लपेटा जाता है। ओवन में, सतह सुनहरी हो जाती है और बहुत पतली परतों में टूट जाती है, जबकि अंदर का हिस्सा रसदार और स्वादिष्ट रहता है।
इस नुस्खे में, फेटा नमकीनता और चरित्र लाता है, जबकि रिकोटा पूरे मिश्रण को नरम करता है, एक संयोजन जो यह याद दिलाता है कि पालक के हर व्यंजन के लिए सही पनीर चुनना परिणाम को कितना बदल सकता है। यह ग्रीक नमकीन पाई गर्म, हल्की या ठंडी परोसी जा सकती है। यह सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में काम करता है, लेकिन इसे काटकर और साझा करने के लिए केंद्र में रखा गया, नाश्ते की मेज पर भी बहुत अच्छा लगता है।
मेडिटेरेनियन खाना स्वादिष्ट और धूप से भरे रेसिपी से भरा हुआ है और आज हम ग्रीस की ओर बढ़ रहे हैं एक नई विशेषता की खोज के लिए: स्पैनकोपिटा (हम आपको चुनौती देते हैं कि पहले ही प्रयास में नाम सही से उच्चारण करें)! यह पालक और फेटा के साथ यह...
चिकन गाइरोस
गायरो ग्रीस के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। इसे समझने के लिए, यह एक लिपटे हुए सैंडविच की तरह है पिता ब्रेड में: इसके अंदर आमतौर पर भुनी या सॉटेड मांस, ताजे सब्जियाँ और कुछ सॉस होती है, सामान्यतः त्ज़ात्ज़िकी। इसका नाम मांस के ऊर्ध्वाधर पकने पर घूमने से आता है, हालांकि इसे घर पर पैन में भी अच्छी तरह से बनाया जा सकता है।
चिकन का संस्करण अनुकूलित करने के लिए सबसे आसान में से एक है: इसे ग्रीक योगर्ट, नींबू, जैतून का तेल, ओरेगैनो, लहसुन, सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाता है, और फिर इसे खीरे, लाल प्याज, फेटा और ताजे जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। यह किसी भी अंतरराष्ट्रीय सैंडविच के आइकॉनिक यात्रा में दिखाई देना असामान्य नहीं है, क्योंकि इसमें एक अच्छी तरह से तैयार किए गए हाथ के भोजन की सभी आवश्यकताएँ होती हैं: नरम ब्रेड, स्वादिष्ट भरावन, कुछ ताजा और एक सॉस जो सब कुछ जोड़ता है। इसे सूअर, भेड़, स्मोक्ड सैल्मन, बीफ या, शाकाहारी विकल्प में, फालाफेल, हालौमी, मशरूम या भुनी हुई सब्जियों के साथ भी बनाया जा सकता है।
क्या आप अपने रसोईघर से बाहर निकले बिना ग्रीस की यात्रा करने के लिए तैयार हैं? चिकन गाइरोस की खोज करें, वह ग्रीक सैंडविच जो आपकी स्वाद कलियों को झकझोर देगा! यह मेडिटेरेनियन व्यंजन मैरिनेटेड चिकन से बना है, जिसे परफेक्ट ग्रिल किया गया है, और एक...
पिस्ता चीज़केक जो बकलावा से प्रेरित है
यह नुस्खा एक बकलावा पारंपरिक नहीं है, और इसे शुरू से ही कहना उचित है। यह एक पनीर की पाई है जो इससे प्रेरित है: यह फिलो आटा, पिस्ता, शहद और चाशनी लेता है, और इसे एक अधिक क्रीमी क्षेत्र में ले जाता है।
मक्खन के साथ फिलो का आधार ग्रीक मिठाई की याद लाता है; पनीर, क्रीम और अंडों का भरावन इसे शरीर देता है; पिस्ता और शहद पूरे मिश्रण को पूरा करते हैं। यह एक गहन मिठाई है, जिसमें शहद की मिठास, मेवों की सुगंध और पनीर की पाई की क्रीमीनेस है।
आपको एक ऐसा पेस्ट्री मिली है जो कुरकुरी, चटपटी और पिघलने वाली है, जो भोजन को खूबसूरती से समाप्त करने के लिए बिल्कुल स्वादिष्ट है :-) यह पिस्ता के साथ बकलावा शैली का चीज़केक पारंपरिक पूर्वी व्यंजन के क्लासिक स्वादों को पारंपरिक सामग्री जैसे कि फिलो...
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