एक इतालवी साप्ताहिक मेनू: मार्च में आनंद लेने के लिए 7 व्यंजन
मार्च कभी तय नहीं होता, और रसोई में यह महसूस होता है। अब जनवरी की तरह खाने का मन नहीं करता, लेकिन हम वसंत की लगभग बेफिक्र हल्केपन में पूरी तरह से नहीं पहुंचे हैं। यह एक संक्रमण का महीना है, और शायद इसलिए साप्ताहिक मेनू में कुछ संतुलन की आवश्यकता होती है: ऐसे व्यंजन जो स्वादिष्ट और आरामदायक बने रहें, लेकिन जिनमें ऐसे सामग्री हों जो मेज के रंग को बदलना शुरू करें।
ये सात इतालवी व्यंजन ठीक इसी मध्य बिंदु पर चलते हैं। ये उस उदार और रोज़मर्रा के हिस्से को बनाए रखते हैं जो इस रसोई को इतना सराहनीय बनाता है, लेकिन अब इसमें अधिक हरा, अधिक खट्टा और हल्केपन की एक भावना प्रवेश कर रही है जो महीने के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। मटर, शतावरी, पालक, चुकंदर या नींबू यहाँ उन व्यंजनों में दिखाई देते हैं जो सप्ताह को बिना रूटीन में पड़े हल करने के लिए सोचे गए हैं।
सोमवार — ट्यूना, पिस्ता और नींबू के साथ पास्ता
सोमवार की सुस्ती को दूर करने का यह पास्ता के साथ सप्ताह की शुरुआत करना एक काफी प्रभावी तरीका है। इसमें मार्च का कुछ खास है: आरामदायक डिश और अधिक जीवंत और जागरूक स्वाद के बीच संतुलन। टिन में बंद टूना इसे गहराई देता है और इसे व्यावहारिक बनाता है, पिस्ता उस सूखे और स्वादिष्ट बिंदु को लाता है जो काटने को बदल देता है, और नींबू सब कुछ को हल्का करने का काम करता है, एक "बदमाश" नोट के साथ जो विशेष रूप से इस समय में सराहनीय है, जब हम भारी सॉस से थोड़ा बाहर निकलने की इच्छा रखते हैं बिना किसी ऐसे व्यंजन का स्वाद खोए जो वास्तव में कुछ का स्वाद देता हो।
यह ट्यूना , छिलके वाले पिस्ता, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और नींबू का रस : यही आपको घर पर यह क्रीमी पहला व्यंजन बनाने के लिए चाहिए। आसान और तेज, जबकि पास्ता पक रहा है, आप पिस्ता क्रीम तैयार कर सकते हैं और 15 मिनट में आप एक ऐसी रेसिपी पेश करेंगे...
मंगलवार — हरी शतावरी और परमेसन के साथ रिसोट्टो
कुछ व्यंजन हैं जो इस साल के इस सटीक क्षण के लिए बिल्कुल सही लगते हैं, और यह मौसमी सामग्री के साथ बनाया गया रिसोट्टो ऐसा ही है। हरे शतावरी एक साफ वनस्पति स्वाद लाते हैं, जिसमें काटने में कुछ दृढ़ता होती है, जो चावल की मलाईदार बनावट के साथ बहुत अच्छा конт्रास्ट बनाता है। परमेसन बाकी का काम करता है: इसे गोल करता है, जोड़ता है और गहराई देता है बिना मुख्य सामग्री की प्रमुखता को कम किए। इसमें कुछ आरामदायक है, हाँ, लेकिन यह अब सर्दियों के रिसोट्टो की तरह भारी नहीं है। यह उन व्यंजनों में से एक है जो मौसम के परिवर्तन को काफी अधिक सुखद बनाते हैं।
एक आरामदायक और वसंतकालीन नुस्खा जो पूरे परिवार की स्वाद कलियों को खुश कर देगा ;-) इसे बनाना बेहद आसान है, हम आपको एक नया रिसोट्टो पेश करते हैं, इस बार हरी शतावरी के साथ। कुरकुरी, यह परमेसन की मलाईदारता के साथ शानदार तरीके से मेल खाएगी। हमारे निर्देशों...
बुधवार — घर के मटर के नोकिस
सप्ताह के मध्य में हमेशा की तरह से बाहर निकलना सराहनीय है। ये मटर के ग्नोकी में कुछ खुशमिजाज, लगभग अप्रत्याशित है, रंग से शुरू होकर और उस हरे, हल्के स्वाद के साथ जो उन्हें हमेशा के आलू के ग्नोकी से काफी अलग करता है। इस वजह से वे आकर्षक नहीं होते; इसके विपरीत। वे उस नरम बनावट को बनाए रखते हैं जिसकी आप अपेक्षा करते हैं, लेकिन एक अलग, अधिक परिष्कृत और रंगीन अनुभव के साथ, जो इस समय के लिए आदर्श है।
बिना अंडे के उपयोग के साथ कुछ सरल सामग्री के साथ बनाए गए, ये ग्नोच्ची पारंपरिक आलू के ग्नोच्ची का एक हल्का विकल्प हैं। हमने इन्हें जमे हुए मटर के साथ तैयार किया है, इसलिए इन्हें पूरे साल मेज पर लाना संभव होगा। यह नुस्खा न केवल उन लोगों के लिए...
गुरुवार — एवोकाडो कार्बोनारा
सप्ताह के मध्य में, एक अधिक आरामदायक स्वाद वाली रेसिपी की इच्छा होती है, कुछ ऐसा जो थोड़ी अलग हो और एक कठिन रसोई में न जाए। यह एवोकाडो कार्बनारा ठीक वही प्रभाव डालती है। यह एक पारंपरिक कार्बनारा नहीं है, निश्चित रूप से, लेकिन यह एक मलाईदार और मित्रवत पास्ता के रूप में काम करती है, जो एक बहुत मौसमी उत्पाद के साथ रजिस्टर बदलने के लिए एकदम सही है। एवोकाडो एक नरम सॉस बनाता है जो स्पेगेटी पर अच्छी तरह से चिपकता है और एक अधिक ताज़ा और रंगीन प्लेट छोड़ता है, जो इस मौसम के बदलाव के लिए आदर्श है
हम इटालियन व्यंजन के एक क्लासिक को शाकाहारी संस्करण में फिर से देख रहे हैं!
शुक्रवार — टोर्टा पास्क्वालिना
मार्च अब ईस्टर वीक की ओर देखना शुरू कर रहा है, और इसलिए यह पास्क्वालिना केक यहाँ एक बहुत स्वाभाविक स्थान पाता है। यह उन इतालवी व्यंजनों में से एक है जो, भोजन को हल करने के अलावा, एक निश्चित उत्सव का विचार भी लेकर आते हैं। पालक, रिकोटा और अंडे का संयोजन इस पूर्ण, स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन के चरित्र को अच्छी तरह से समेटे हुए है, जिसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है और बिना किसी औपचारिकता के साझा किया जा सकता है। इसे शुक्रवार को रखना भी इन हफ्तों में समझ में आता है जब कई मेजें मांस रहित, लेकिन सामग्री और उत्सव के माहौल के साथ व्यंजनों की ओर देखती हैं।
इस इटली से सीधे आई पाई में क्या छिपा है, यह जानने के लिए?! इसे जानने के लिए, हम आपको नीचे दिए गए हमारे नुस्खे के चरणों का पालन करने देते हैं, न केवल तस्वीरों में बल्कि वीडियो में भी ;-) और चखने के लिए, जान लें कि यह टोर्टा पास्क्वालिना एक शाकाहारी...
शनिवार — चुकंदर और गॉर्ज़ोला का रिसोट्टो
यह चुकंदर का रिसोट्टो, पहले रंग के लिए ध्यान आकर्षित करता है, जिसे नजरअंदाज करना बेकार होगा, लेकिन यह केवल इसी पर नहीं रुकता। चुकंदर एक बहुत खास मिट्टी का मीठापन लाता है, और गॉर्गोंज़ोला एक अधिक चरित्र के साथ एक विपरीतता लाता है, कुछ अधिक तेज। यह शनिवार के लिए एक शानदार नुस्खा है क्योंकि इसमें एक अधिक खेलपूर्ण, बेफिक्र और मजेदार तत्व है जो सप्ताहांत का अपना है.
हर कौर में स्वाद का एक विस्फोट! चुकंदर का गहरा लाल, मीठा और मिट्टी जैसा, क्रीमीनेस और गॉर्गोंज़ोला के मजबूत चरित्र के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। स्वादों का एक विपरीत जो हर तालू को प्रसन्न करेगा। चुकंदर और गॉर्गोंज़ोला का रिसोट्टो एक शानदार...
रविवार — रिकोटा और पालक की लसग्ना
रविवार एक और लय की मांग करता है: दोपहर के भोजन के समय अधिक शांति और अधिक साझा समय। यह रिकोटा और पालक की लसग्ना वहाँ बहुत अच्छी तरह से फिट बैठती है। इसमें ओवन के व्यंजनों की वह गुण होती है जो परिवार के भोजन का ध्यान खुद ही रखती है: इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, यह अच्छी तरह से पोषण करती है और ताज़ा ग्रेटिन किए जाने पर विशेष रूप से स्वागत योग्य होती है। रिकोटा भरावन में नरमी लाती है, पालक वनस्पति का संतुलन प्रदान करता है और मोज़ेरेला इस संयोजन को उस पिघलने वाले खत्म के साथ पूरा करता है जो हमेशा पसंद आता है। इसके अलावा, इसे समय के साथ तैयार किया जा सकता है और बाद में बेक किया जा सकता है, जो रविवार को हमेशा सराहा जाता है।
दोपहर के खाने में क्या है? शाकाहारी लसग्ना ! लेकिन स्वादों को छोड़ने का कोई सवाल नहीं है, बिल्कुल नहीं! यहाँ, हम आपको आश्वस्त कर सकते हैं कि आप रिकोटा + पालक का संयोजन पसंद करेंगे। एक परिणाम जो बेहद नरम और खासकर सुखदायक होता है जब आप लंबे काम के...
बोनस रेसिपी - मीठा पल: नींबू तिरामिसु
और जैसे एक अच्छे साप्ताहिक मेनू में कुछ मीठा रखने के लिए जगह बनाना जरूरी है, यहाँ एक बोनस रेसिपी है जो किसी भी समय में फिट बैठती है: नींबू का तिरामिसु। यह मास्करपोन क्रीम, नरम परतें और क्लासिक का मीठा स्वाद बनाए रखता है, लेकिन एक नया मोड़ लेता है। नींबू इसे ताजगी देता है। एक मिठाई जो एक विशेष भोजन के अंत के रूप में काम कर सकती है या बस उस लालसा के रूप में जो किसी भी सप्ताह के दिन को खुश कर देती है। यह वसंत की तरह लगता है, और इसका स्वाद भी थोड़ा ऐसा ही है।
क्या आप एक खट्टे स्पर्श के साथ तिरामिसु को फिर से बनाने की इच्छा रखते हैं जो सब कुछ बदल देता है? यह नींबू का तिरामिसु ताज़ा , हल्का और बेहद लत लगाने वाला है! कॉफी के बजाय, हम बिस्कुट को नींबू के सिरप में भिगोते हैं, और एक मलाईदार मास्करपोन क्रीम...
मार्च के लिए एक इतालवी साप्ताहिक मेनू
सोमवार के पास्ता से लेकर रविवार की लसग्ना तक, मार्च के इन हफ्तों में एक बहुत उपयुक्त पास्क्वालिना केक के माध्यम से, यह चयन इस बात के लिए सोचा गया है कि साप्ताहिक मेनू किसी के लिए भी न रह जाए। ये इटालियन रेसिपी हैं जो अभी भी आरामदायक, उदार और बहुत घरेलू हैं, लेकिन अब इनमें अधिक हरा, अधिक खट्टा और बदलाव की एक निश्चित भावना शामिल हो गई है। ठीक वही जो इस महीने की मांग है: स्वादिष्ट व्यंजन, हाँ, लेकिन थोड़ी हलचल के साथ भी।
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