यह घर का बना परफेक्ट पास्ता है जो लसग्ना के लिए है: इसे पहले पकाने की जरूरत नहीं है और यह और भी स्वादिष्ट होता है
यदि कोई व्यंजन है जो परिवारों को मेज पर आराम, स्वाद और "घर का बना" का विशेष स्पर्श के साथ एकत्र करता है, तो वह नुस्खा लसग्ना है।
अब कल्पना करें कि आप घर का बना लसग्ना का आटा तैयार कर रहे हैं जिसे पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बिना बनावट या स्वाद को खोए और अपने पसंदीदा सॉस, जैसे बोलोग्नीज़ या बेशमेल चुनने की बहुमुखी प्रतिभा के साथ।
यह तकनीक पारंपरिक प्रक्रिया को सरल बनाती है और अनुभव को और भी संतोषजनक बनाती है, परंपरा और व्यावहारिकता को जोड़ती है। जिस मूल नुस्खे का हम यहाँ अन्वेषण करेंगे, वह आटे में केवल दो सामग्री का उपयोग करता है: आटा और अंडे, यह पुष्टि करते हुए कि कभी-कभी कम वास्तव में अधिक होता है।
इस आटे में इतनी खास बात क्या है?
लसग्ना की वह आटा जो पकाने की आवश्यकता नहीं होती, उसकी मुख्य विशेषता ताज़ा बनावट और यह है कि यह ओवन में सॉस के साथ कैसे इंटरैक्ट करता है। जबकि पारंपरिक सूखी पास्ता को उबालने के उस अतिरिक्त चरण की आवश्यकता होती है, यह घरेलू संस्करण सीधे बेकिंग डिश में रखा जाता है, सॉस की नमी के साथ पकता है और ओवन में समय के दौरान स्वाद प्राप्त करता है।
यह तकनीक प्रसिद्ध "नो-बॉयल" (या "ओवन-रेडी") नूडल्स के विचार का पालन करती है, जो कई रसोई में लोकप्रिय हैं जहाँ पास्ता सॉस के स्वाद को अवशोषित करता है और ओवन में सीधे पकाने के बाद पूरी तरह से नरम हो जाता है।
आवश्यक सामग्री
आटा तैयार करने के लिए, आपको केवल इसकी आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम गेहूं का आटा
- 3 ताजे अंडे
यह सरल संयोजन एक लचीला और स्वादिष्ट आटा बनाता है जिसे निर्माण से पहले उबालने की आवश्यकता नहीं होती।
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लसग्ना इटालियन परंपरा के सबसे प्राचीन पास्ता के प्रारूपों में से एक है (सुनिए, सुनिए: पहले संदर्भ तेरहवीं सदी तक के हैं)। मूल रूप से, आटा केवल पानी और नरम गेहूं के आटे के साथ गूंधा जाता था, बेलकर चौड़ी पट्टियों में काटा जाता था। फिर शोरबा या...
1. सामग्री मिलाएं
सारी आटा एक साफ सतह पर रखें और केंद्र में एक गड्ढा बनाएं। इस स्थान पर अंडे तोड़ें और एक कांटे से मिलाना शुरू करें जब तक कि एक आटा न बन जाए।
2. द्रव्यमान को सहेजें
जैसे ही वे मिल जाएं, हाथों से गूंधना खत्म करें। आटा तब तैयार होगा जब आटा अच्छी तरह मिल जाएगा। यदि आटा सूखा है, तो थोड़ा पानी डालें।
3. आराम करें
पेस्ट्री को प्लास्टिक में लपेटें और इसे लगभग 40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें। यह ग्लूटेन को आराम करने में मदद करता है और बाद में पेस्ट्री को खोलना आसान बनाता है।
4. आटा खोलें
भागों में बाँटें और एक बेलन या आटा मशीन से इसे तब तक फैलाएँ जब तक कि वांछित मोटाई न हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें।
जब आटा तैयार हो जाए, तो आप अपनी लसग्ना को सीधे बिना पत्तियों को पहले से पका कर बना सकते हैं, सॉस ओवन में आटे को पकाएगा जबकि सब कुछ ग्रेटिन हो रहा है।
मॉन्टेज़: एक स्वादिष्ट लसग्ना के लिए टिप्स
1. सही नमी वाले सॉस का उपयोग करें
पास्ता को ओवन में अच्छी तरह से पकाने के लिए, रहस्य तरल की मात्रा में है: एक अच्छी तरह से मसालेदार घर का बना टमाटर सॉस, एक क्लासिक बोलोग्नीज़ सॉस या एक क्रीमी बेशमेल सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक परत स्वाद और बनावट को अवशोषित करे।
2. समान परतें
पास्ता और भरावन को संतुलित तरीके से वितरित करें। बेकिंग डिश के नीचे एक परत सॉस के साथ शुरू करें, फिर पास्ता, पनीर, फिर से सॉस और समाप्त होने तक दोहराएं।
3. आदर्श ओवन का समय
प्रीहीटेड ओवन में तब तक बेक करें जब तक लसग्ना उबलने न लगे और सतह सुनहरी न हो जाए — आमतौर पर लगभग 40 से 50 मिनट, भरावन के आधार पर।
परिवर्तन जो आपके परिवार को आश्चर्यचकित कर देंगे
- क्लासिक बोलोग्नीज़ विद बेशमेल : यह शाश्वत संयोजन पुर्तगाल और ब्राज़ील में स्वादों को मंत्रमुग्ध करता है।
- चार चीज़ें : मांस रहित संस्करण भी अद्भुत होते हैं जब ताज़ा पास्ता मुख्य भूमिका में होता है।
- सब्जियों की लसग्ना : तोरी, बैंगन और पालक रंग, बनावट और स्वस्थ स्वाद जोड़ते हैं।
ये विकल्प दिखाते हैं कि, इस साधारण पास्ता के साथ, आप बिना जटिलता के विविध मेनू बना सकते हैं।
घरेलू लसग्ना का पास्ता जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, उन लोगों के लिए एक क्रांति है जो लसग्ना पसंद करते हैं, लेकिन गुणवत्ता खोए बिना चरणों को कम करना चाहते हैं। केवल दो सामग्री और बेकिंग डिश में एक सीधा तरीका के साथ, आप एक क्लासिक व्यंजन प्राप्त करते हैं जो कुछ और संतोषजनक में बदल जाता है — ओवन से मेज तक प्रामाणिक स्वाद और बेदाग बनावट के साथ।
सॉस और भरावन के विचार
कैसे एक बेशमेल सॉस बनाएं। आपके लसग्नेस , क्रोक-मॉन्सियर , ग्रैटिन्स या अन्य व्यंजनों के लिए जिन्हें आप अपने सभी प्रियजनों के साथ साझा करना चाहते हैं। Ptitchef आपको असली और सही नुस्खा देता है ताकि आप अपने सभी मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर सकें :-)
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