मसाला फिलो सबसे अच्छे शॉर्टकट हैं जो अच्छे दिखने वाले नाश्ते के लिए हैं। 9 व्यंजन जो इसे साबित करते हैं।
बहुत कुछ कहा जाता है कि रसोई में हमें पफ पेस्ट्री क्या प्रदान करती है, और यह सही है: यह लगभग हर चीज के लिए अनुकूलित होती है, आसानी से सुनहरी होती है और इसमें वह कुरकुरापन होता है जो किसी भी भरावन को बेहतर बनाता है, चाहे वह मीठा हो या नमकीन। लेकिन, अगर बात ऐपेटाइज़र की हो, तो एक और आटे का दावा करना उचित है जो समान नियमों के साथ खेलता है और, कुछ मामलों में, यहां तक कि अधिक संतोषजनक: फिलो आटा और इसकी चचेरी बहन, ब्रिक।
फिलो आटा पतले पत्ते हैं (या ब्रिक आटा, थोड़ा अधिक मजबूत) जो एक खाद्य फ्रेम के रूप में कार्य करते हैं। आप उन्हें मोड़ते हैं और आपके पास आकार होता है: त्रिकोण, रोल, शंकु, सिकुड़े हुए छोटे बास्केट, ओवन, एयर फ्रायर या पैन के लिए तैयार पैकेट। कुछ ही मिनटों में आप एक ऐपेटाइज़र प्राप्त करते हैं: एक आकर्षक सुनहरी रंगत के साथ, हल्की परतें, एक साफ कुरकुरापन जो आपके ऐपेटाइज़र को एक अच्छे कैटरिंग से निकाला हुआ प्रतीत कराता है।
सबसे अच्छी बात यह है कि, ठीक पफ पेस्ट्री की तरह, लगभग सब कुछ उनके लिए अच्छा होता है। जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित क्रीमी चीज़, भुनी हुई सब्जियाँ, मशरूम, फलियाँ, कटा हुआ चिकन, मसाले जो भूमध्यसागरीय या एशियाई दिशा में धकेलते हैं। यहां तक कि एक मीठा भरावन, अगर आप शैली बदलना चाहते हैं। यह "एक नुस्खा" का आटा नहीं है: यह एक प्रारूप है जो आपको प्रस्तुति के साथ खेलने की अनुमति देता है, आवश्यकता और संदर्भ के अनुसार जिसमें आप इसे परोसने जा रहे हैं।
इसके बाद, प्रणाली सरल है: एक भरावन चुनें जो भिगोता न हो, थोड़े से क्रम में मोड़ें और गर्मी लागू करें। कुछ ही चरणों में, आप "चलो कुछ भी नाश्ता करते हैं" से कुछ काफी आकर्षक और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र में बदल जाते हैं। यहां 9 फिलो आटे के साथ ऐपेटाइज़र की रेसिपी हैं जो इसे साबित करती हैं।
फिलो आटा क्या है?
रेसिपी पर जाने से पहले यह जानना जरूरी है कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं। फिलो आटा एक आटा है जो आटे और पानी (कभी-कभी थोड़ा तेल या सिरका) से बनाया जाता है, जिसे इतना काम किया जाता है कि इसे बेहद पतले, लगभग पारदर्शी पत्तों में फैलाया जा सके। इसमें खमीर या उठाने वाला नहीं होता: इसकी खूबी "उठने" में नहीं है, बल्कि यह है कि ये परतें, जब बेक की जाती हैं या तली जाती हैं, तो बहुत हल्की होती हैं और इसकी परतें बहुत कुरकुरी होती हैं।
घर पर इसे लगभग हमेशा पहले से बनाया हुआ खरीदा जाता है, पत्तों के ढेर में, क्योंकि हाथ से उस मोटाई को प्राप्त करना अभ्यास की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ये आमतौर पर काफी सस्ती होती हैं और हर प्रकार की भराई लपेटने के लिए बेहतरीन होती हैं।
ब्रिक आटा एक करीबी रिश्तेदार है: यह भी पतले पत्तों में आता है, हालांकि आमतौर पर यह थोड़ा मोटा और लचीला होता है। यह मोड़ने और तलने के लिए बहुत अच्छा होता है, क्योंकि यह कम टूटता है। इसका उपयोग कई मैगरेब व्यंजनों में किया जाता है, जैसे कि ब्रीउआट (भराई लिपटी और तली हुई जो इन पत्तों से बनाई जाती है)।
यह अंतरराष्ट्रीय रसोई में कहाँ दिखाई देता है? ऐसे प्रसिद्ध व्यंजनों में जैसे कि ग्रीक स्पैनकोपिटा (पालक और फेटा), तुर्की के बोरक (लिपटे या सर्पिल, पनीर, मांस या सब्जियों के साथ) या बकलावा, परतों वाला क्लासिक मिठाई जिसमें मेवे और सिरप या शहद होता है।
चार बुनियादी नियम ताकि आपका फ़िलो आटे का नाश्ता एक आपदा न बने
- सूखने न दें: धार वाली चादरें जल्दी सूख जाती हैं और भंगुर हो जाती हैं। इसलिए पैकेज खोलें, केवल उन पत्तियों को निकालें जिनका आप उपयोग करने वाले हैं और बाकी को एक साफ, थोड़ी नम कपड़े से ढक दें।
- वसा लगाना न भूलें: पिघला हुआ मक्खन या तेल, जो भी आपको पसंद हो। चादरों के बीच ब्रश करें: इससे वे आपस में चिपकेंगी नहीं और आपको अधिक उभरे और कुरकुरी परतें मिलेंगी।
- भरावन का सही चयन करें: यह एक आटा है जिसमें लगभग किसी भी कल्पित सामग्री का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यहाँ दुश्मन स्वाद नहीं है, बल्कि नमी है। अच्छी तरह से निचोड़ी गई पालक, मशरूम जो उनके तरल को छोड़ने और वाष्पित होने तक भुने जाते हैं, कटी हुई भुनी हुई सब्जियाँ, कुछ क्रीमी लेकिन गाढ़े के साथ मिश्रित फलियाँ, और ऐसे पनीर जो "रोते" नहीं हैं, पर विचार करें।
- भरावन हमेशा ठंडा डालें: यदि आप कुछ गर्म लपेटते हैं, तो भाप आपके खिलाफ खेलना शुरू कर देती है इससे पहले कि ओवन अपना काम करे।
इन विचारों को स्पष्ट रखते हुए, बाकी का काम इच्छित आकार देने में है। आप भूमध्यसागरीय, एशियाई या उत्तरी अफ्रीकी स्वादों की ओर जा सकते हैं बिना विधि बदले: पत्ता, वसा, मोड़ और पकाना। और अब हाँ: चलिए 9 व्यंजनों के साथ चलते हैं।
एप्रन पहनने का समय: 9 फ़िलो पेस्ट्री के नाश्ते
हम सभी सहमत हैं कि संत-जैक्स के नट और लीक का संयोजन सही है, है ना? इसे त्योहारों के लिए और भी कुरकुरा बनाने के लिए इसे ब्रिक की पत्तियों में डालें! यह एक घरेलू नुस्खा है जो बेहद सरल है, और निश्चित रूप से पूरी Ptitchef टीम द्वारा परीक्षण और अनुमोदित है...
ये बोरेक्स पनीर और पालक के साथ अद्भुत स्वादिष्ट हैं! ये छोटे रोल्स एक स्वादिष्ट नाश्ता, ऐपेटाइज़र या रात के खाने के लिए उपयुक्त हैं, चाहे गर्म या ठंडा परोसा जाए। और इस सरल बोरेक्स नुस्खे के साथ जो तैयार युफ्का आटे का उपयोग करता है, इन्हें बनाना...
एक मीठा / नमकीन गठबंधन जो आपको खुशी से कुरकुराने पर मजबूर कर देगा! मेनू में, पैन में भुने हुए मशरूम को नाशपाती और टुकड़ों में काटे गए ब्री पनीर के साथ मिलाएं और शानदार और स्वादिष्ट पोटलियाँ प्राप्त करें। जब आप अपने माता-पिता को घर पर आमंत्रित करते हैं...
क्या हम अपने ब्रिक के पत्तों को अपेरिटिफ के लिए एक अधिक मूल आकार नहीं दे सकते? अपने मेहमानों के लिए इन्हें कोर्नेट्स में पेश करें! ताज़ा पनीर और ग्रिज़न मांस के मिश्रण से भरे हुए, सफलता सुनिश्चित है ;-) एक आसान नुस्खा जो कुरकुरे और मुलायम का शानदार...
एक तरफ हम पिज्जा की टॉपिंग के दीवाने हैं लेकिन दूसरी तरफ नेम्स की कुरकुरी बनावट हमें ललचाती है... अब और विकल्प नहीं, हमारी नेम्स पिज्जा रेसिपी के साथ एक दो में एक का विकल्प चुनें!
हम आपको तुरंत सूचित करना चाहते हैं: यह नुस्खा अत्यधिक आकर्षक है! यह एक कुरकुरी अद्भुतता है (ब्रिक की पत्तियों के कारण) और पिघलने वाली (फेटा + शहद के संयोजन के लिए धन्यवाद)। इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। हम...
टिप्पणियाँ