क्या expired दूध वास्तव में फेंकना चाहिए? विज्ञान क्या कहता है और इसे बिना जोखिम के कैसे पुनः उपयोग करें
फ्रिज खोलना, दूध के पैकेट को लेना और छपी हुई तारीख के सामने एक सेकंड रुकना एक बहुत ही परिचित दृश्य है। मेरे साथ अक्सर ऐसा होता है, खासकर सुबह जब मेरी आँखें अभी भी आधी बंद होती हैं और कॉफी मुझे न्याय की नजर से देखती है। लेकिन क्या वह संख्या वास्तव में यह बताती है कि दूध को बिना सोचे-समझे फेंक देना चाहिए? या फिर हम जरूरत से ज्यादा खाना (और पैसे) बर्बाद कर रहे हैं?
पिछले कुछ वर्षों में मैंने खाद्य सुरक्षा के बारे में गंभीरता से जानकारी लेना शुरू किया है और जवाब उतना स्पष्ट नहीं है जितना लगता है। और मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि यह आपके फ्रिज में उस पैकेट को देखने के तरीके को पूरी तरह से बदल देता है।
समाप्ति तिथि बनाम न्यूनतम संरक्षण अवधि
पहली बात जो समझनी है वह यह है कि सभी "तारीखें" समान नहीं होतीं। ताजे दूध के मामले में, आपको अक्सर समाप्ति तिथि मिलती है, जबकि अन्य उत्पादों के लिए न्यूनतम संरक्षण अवधि होती है।
स्वास्थ्य मंत्रालय और EFSA के अनुसार, समाप्ति तिथि एक सीमा को दर्शाती है जो सूक्ष्मजीव सुरक्षा से संबंधित है, इसलिए यह अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक संवेदनशील होती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आधी रात के बाद दूध खतरनाक हो जाता है।
पाश्चुरीकृत दूध, यदि 0 से 4 डिग्री के बीच सही तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो यह निर्दिष्ट तिथि के थोड़े बाद भी उपभोग के लिए सुरक्षित रह सकता है। यहाँ पर अच्छा विवेक और थोड़ी अनुभव भी काम में आती है।
सबसे विश्वसनीय परीक्षण अभी भी नाक है
यहाँ सबसे ठोस हिस्सा है, जिसे मैं भी हमेशा उपयोग करता हूँ।
दूध फेंकने से पहले, ये सरल जांचें करें:
- दूध की गंध लें: अगर इसकी गंध तेज खट्टी है, तो बेहतर है कि इसे न इस्तेमाल करें
- संरचना पर ध्यान दें: अगर यह गुठलियों वाला या अलग हो गया है, तो यह अच्छा नहीं है
- एक बूँद चखें: अगर इसका स्वाद बदल गया है, तो जोखिम न लें
यह साधारण लगता है, लेकिन यही सलाह खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों जैसे हारोल्ड मैकगी भी देते हैं, जो खाद्य विज्ञान के संदर्भ लेखक हैं।
जब कभी जोखिम न लें
ऐसी स्थितियाँ हैं जहाँ दूध को बिना किसी हिचकिचाहट के फेंक देना चाहिए:
- यदि इसे घंटों तक फ्रिज के बाहर छोड़ दिया गया है
- यदि पैकेज फूला हुआ या क्षतिग्रस्त है
- यदि यह छोटे बच्चों, बुजुर्गों या कमजोर लोगों के लिए है
विश्व स्वास्थ्य संगठन यह रेखांकित करता है कि संवेदनशील श्रेणियों के साथ जोखिम से बचना कितना महत्वपूर्ण है। इन मामलों में, बेहतर है कि अनियोजित न हों।
दूध को लंबे समय तक कैसे संरक्षित करें?
छोटी आदत जो सब कुछ बदल देती है। दूध को फ्रिज के दरवाजे में न रखें। यह सबसे कम ठंडी जगह है। इसे मध्य या निचले हिस्से में रखना बेहतर है, जहां तापमान अधिक स्थिर होता है। और हमेशा ढक्कन को अच्छी तरह बंद करें।
एक और तरकीब जो मैं अक्सर इस्तेमाल करता हूँ वह है मानसिक रूप से यह चिह्नित करना कि मैंने इसे कब खोला। खोलने के 3 या 4 दिन बाद, मैं अधिक ध्यान देना शुरू करता हूँ।
समय समाप्त होने के करीब दूध का उपयोग करने के लिए चतुर विचार
यहाँ वह हिस्सा है जो मुझे सबसे पसंद है। जब दूध अभी भी अच्छा है लेकिन समाप्ति तिथि के करीब है, तो इसका उपयोग रसोई में करने का सही समय है।
बचत के लिए नरम पैनकेक
समाप्ति के करीब का दूध पैनकेक के लिए एकदम सही है। हल्की अम्लता भी खमीर उठाने में मदद करती है।
यहाँ अपने पैनकेक बनाने के लिए एक आसान और तेज़ नुस्खा है। इसे परफेक्ट अमेरिकी पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण समझाया गया है! क्या आप दिन की अच्छी शुरुआत के लिए पैनकेक से भरे अमेरिकी नाश्ते के लिए तैयार हैं?!
घर का बना क्रीमी बेशामेल
जब मैं देखता हूँ कि दूध "खत्म" होने वाला है, तो मैं तुरंत एक बेशामेल तैयार करता हूँ। मक्खन, आटा और गर्म दूध। लसग्ना, बेक्ड पास्ता या ग्रेटिन की गई सब्जियों के लिए एकदम सही। शून्य बर्बादी और अधिकतम स्वाद।
कैसे एक बेशमेल सॉस बनाएं। आपके लसग्नेस , क्रोक-मॉन्सियर , ग्रैटिन्स या अन्य व्यंजनों के लिए जिन्हें आप अपने सभी प्रियजनों के साथ साझा करना चाहते हैं। Ptitchef आपको असली और सही नुस्खा देता है ताकि आप अपने सभी मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर सकें :-)
प्रोटीन टॉर्टिनो
ओवन में यह एक स्वस्थ और बुद्धिमान नाश्ता बन जाता है। और दूध को एक नई जिंदगी मिलती है।
यह छोटी सी रत्न है जो आपके नाश्ते को बचाने जा रही है: यह प्रोटीन केक औद्योगिक बार के लिए एक आदर्श विकल्प के रूप में उभरता है, और हम जल्दी समझ जाते हैं कि क्यों... बस एक अच्छी मात्रा में ग्रीक योगर्ट को नरमाई के लिए, थोड़ा सा व्हे प्रोटीन रिकवरी के...
स्वादिष्ट और बचत के लिए तली हुई दूध
यहाँ हम सच्ची देखभाल के क्षेत्र में प्रवेश करते हैं। तली हुई दूध, एक पारंपरिक स्पेनिश मिठाई, तब एकदम सही होती है जब आपके पास तुरंत उपयोग करने के लिए दूध हो।
क्या आपको स्पेन और इसके पाक विशेषताओं से प्यार है? तो इस मीठी रेसिपी Leche Frita को आजमाएं, जो दूध + चीनी के साथ पकी हुई आटे का मिश्रण है, जिसे पैन किया गया है और तला गया है!
घर का बना हैमबर्गर बन्स
यदि आप एक नमकीन और व्यावहारिक समाधान चाहते हैं, तो हैमबर्गर बन्स का प्रयास करें। दूध आटे को नरम और हल्का बनाता है, जो एक बेकरी के योग्य बन्स प्राप्त करने के लिए एकदम सही है। एक तेज़ लेकिन घर का बना रात के खाने के लिए आदर्श, जिसमें वह अतिरिक्त स्पर्श होता है जो अंतर बनाता है।
अगर आप घर पर बर्गर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो ब्रेड बनाने में भी हाथ आजमाएं ताकि सब कुछ सही हो सके! आप देखेंगे कि इसे बनाना आपकी कल्पना से कहीं कम जटिल है :-)
सभी का असली गलती जो हम करते हैं
बिंदु यह नहीं है कि तारीख क्या है, बल्कि यह है कि हम भोजन का प्रबंधन कैसे करते हैं।
FAO के अनुसार, घरेलू खाद्य बर्बादी का एक बड़ा हिस्सा वास्तव में लेबल की गलत व्याख्या से आता है। हम अभी भी पूरी तरह से उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थ फेंक देते हैं।
जब से मैंने तारीख पर कम भरोसा करना शुरू किया और अपने इंद्रियों पर अधिक भरोसा किया, मैंने स्पष्ट रूप से बर्बादी को कम किया है। और मेरा बटुआ भी धन्यवाद करता है।
डेटा पर भरोसा करो, लेकिन खुद पर भी
समय सीमा एक महत्वपूर्ण संदर्भ है, लेकिन यह एक तात्कालिक निर्णय नहीं है। ध्यान से देखो, सूंघो, और चखो। और जब तुम कर सको, दूध को कुछ अच्छा बनाने में बदलो, न कि उसे फेंकने में।
अगली बार जब तुम फ्रिज खोलो और उस "सीमा पर" वाले पैकेट को पाओ, तो एक पल के लिए रुक जाओ। यह एक नुस्खे की शुरुआत हो सकती है, अंत नहीं।
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