पालक की रेसिपी: दुनिया भर में घूमने के लिए 6 व्यंजन

ओटोमन दुनिया में जन्मा, börek एक बहुत पतली filo (yufka या brick) की परत को एक बहुत आकर्षक और स्वादिष्ट नुस्खे में बदल देता है। आटा भरा जाता है, लपेटा जाता है और अक्सर इसे बेक करने से पहले सर्पिल में रखा जाता है, ताकि काटने पर लपेटनें अंगूठियों की तरह दिखाई दें। सबसे पहचानने योग्य भरावन पालक और नमकीन पनीर, जैसे फेटा, है, और, हाथ के अनुसार, थोड़ा डिल या हरी प्याज। जो चीज़ इसे लत लगाती है वह है विपरीतता: बाहर से सुनहरा कुरकुरा, अंदर से रसदार और हल्का खट्टा।

बोरेक, पालक और पनीर की तुर्की पाई

मध्य पूर्व में ऐसे पाक खजाने हैं जिन्हें जानना चाहिए। इनमें से एक हैं बोरक। एक प्रकार का कुरकुरी फिलो आटे का पेस्ट्री जो पालक और पनीर की रसदार भराई को छुपाता है। बोरक की कई किस्में हैं, न केवल उनके आकार में, आप त्रिकोणीय, लिपटे हुए बोरक पाएंगे... बल्कि...

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भारतीय रसोई में, पालक (पालक) को साइड डिश के रूप में नहीं लिया जाता: इसे मिलाया जाता है, मसालेदार किया जाता है और यह व्यंजन के मुख्य भाग का हिस्सा बन जाता है। इस संस्करण में, इसे चने के साथ मिलाकर कोफ्ता (सब्जी की गेंदें) बनाया जाता है, जिसे फिर एक मलाईदार और सुगंधित सॉस में डुबोकर परोसा जाता है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो एक थोड़ा सा रोटी (बेहतर अगर यह नान या चपाती हो) लेने के लिए आमंत्रित करता है ताकि अंतिम बूँद तक खा सकें।

मलाई कोफ्ता वेगन: चने के कबाब टमाटर की चटनी के साथ

आज हम आपको भारत के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक: मलाई कोफ्ता (सॉस में मीटबॉल) का एक शाकाहारी संस्करण लाते हैं। चूंकि कभी-कभी हमें फलियों को खाना मुश्किल होता है, इसलिए पेटिटशेफ में हम उन्हें सभी संभावित तरीकों से पकाने की कोशिश करते हैं। ये चने और...

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इटली में, जहाँ तक कि अनियोजित चीजों का भी नाम होता है, मालफत्ती  (जिसका शाब्दिक अर्थ है "बुरा बनाया गया") एक प्रकार का अनौपचारिक चचेरा भाई है ग्नोकी का: नरम गोलियाँ, जो जानबूझकर अपूर्ण दिखती हैं और जिनकी बनावट सुखद होती है, जिन्हें पालक और रिकोटा (या पनीर) के साथ तैयार किया जाता है, कभी-कभी केवल संरचना देने के लिए थोड़ी सी आटा या सेमोलिना के साथ। यह एक साधारण व्यंजन है, लेकिन जब रिकोटा अच्छी होती है और पालक अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है, तो सब कुछ हल्का और अधिक बारीक हो जाता है। यहाँ दिलचस्प बात यह नहीं है कि यह परिपूर्ण है, बल्कि इसके विपरीत: वह देहाती मुलायमपन जो मक्खन और सेज, टमाटर, या परमेसन का एक हल्का छिड़काव स्वीकार करता है।

पालक और रिकोटा के मालफाटी, आसान और बिना गूंधने वाली घर की पास्ता की रेसिपी

अगर आपने कभी घरेलू पास्ता बनाने की कोशिश की है लेकिन गूंधने का विचार आपको डराता है, तो मालफत्ती वह जवाब है जिसका आप इंतजार कर रहे थे। ये छोटे इटालियन बाइट्स, जो ग्नोचिस के समान हैं, बिना किसी जटिलता के एक असली स्वादिष्टता हैं। उनका नाम शाब्दिक...

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क्विच एक नमकीन टार्टलेट के रूप में व्यावहारिक सुंदरता है: एक आटा, सामान्यतः पफ पेस्ट्री, अंडे और क्रीम (या दूध, घर के अनुसार) से भरा हुआ, जिसमें फिर (लगभग) कोई भी सामग्री जो हमारे पास हो, जोड़ी जा सकती है। क्विच में मशरूम, बेकन, लीक और सामन शामिल हो सकते हैं...  पालक के साथ यह विशेष रूप से अच्छा काम करता है क्योंकि यह भरावन की क्रीमीनेस को एक साफ और हल्की मीठी वनस्पति स्वाद के साथ संतुलित करता है। फिर आप इसे कुछ पनीर (कॉम्टे, एममेंटल, बकरी), पकी हुई प्याज या यहां तक कि एक चुटकी जायफल के साथ पूरा कर सकते हैं। यह एक बहुत ही सराहनीय व्यंजन है जो आराम करने पर बेहतर होता है, शानदार तरीके से जमता है और गर्म या ठंडा दोनों ही तरह से अच्छा लगता है।

पालक और बकरी के पनीर की कीच

एक सरल और प्रभावी भोजन के लिए, क्विच विकल्प चुनें! यहाँ, हम आपको पालक और बकरी के पनीर से भरी एक शाकाहारी संस्करण पेश करते हैं। यह बच्चों (और अधिक अनिच्छुक!) को सब्जियाँ खाने का एक अवसर है, एक आसान नुस्खा और स्वादों के संयोजन के माध्यम से :-) इसे एक...

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चने और पालक का पोटाज एक ऐसा व्यंजन है जो यह दर्शाता है (जैसे स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमी के कई अन्य) कि साधारण खाना भी sofisticado और अत्यधिक संतोषजनक हो सकता है। चना, पालक और एक सोफ्रिटो या एक माजाो जिसमें पिमेंटोन (कभी-कभी जीरा, कभी-कभी तला हुआ ब्रेड या बादाम गाढ़ा करने के लिए) शामिल होते हैं, कई घरों में एक पहचानने योग्य आधार बनाते हैं। यह एक नुस्खा है जो विशेष रूप से उपवास और पवित्र सप्ताह से जुड़ा हुआ है, हालांकि किसी को भी एक अच्छे चम्मच के व्यंजन का आनंद लेने के लिए कैलेंडर की आवश्यकता नहीं है। यहाँ पालक की एक महत्वपूर्ण भूमिका है, यह फलियों की मिठास के लिए एक वनस्पति विपरीत के रूप में कार्य करता है। इस व्यंजन को आमतौर पर उबले हुए अंडे या बास्कल के साथ समाप्त किया जाता है, हालांकि यह अनिवार्य नहीं है।

चने की दाल का सूप पालक के साथ

एक आसान रेसिपी के लिए जो ठंडे दिनों में गर्म करती है, इस सूप का चयन करें! चने और पालक के जोड़ने के कारण, यह पूरी और संतुलित होगी, इसके अलावा यह सरल भी है! यह एक अच्छा सुझाव है जब आप बच्चों (या बड़ों ;-) ) को सब्जियाँ खिलाना चाहते हैं!

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स्पैनकोपिटा, कई लोगों के लिए, पालक की एक महान भूमध्यसागरीय रेसिपी है। फिलो आटे की परतें पालक, फेटा और जड़ी-बूटियों (डिल, हरी प्याज, अजमोद... हर घर का अपना मिश्रण होता है) से भरी होती हैं। इसे बहुत पतली परतों के सुनहरे केक के रूप में प्रस्तुत किया जाता है जो काटने पर टूट जाती हैं, और इसके अंदर एक हरा, नम और सुगंधित भराव होता है। पालक फेटा पनीर के साथ मिलाया जाता है, जो नमकीनता और एक डेयरी का स्वाद लाता है, और ताजगी जड़ी-बूटियों के साथ जो बगीचे की याद दिलाती हैं। इसे खाते समय, पहले आप आटे की हल्की कुरकुराहट को महसूस करते हैं और फिर एक नरम, ताजा और हल्का खट्टा अंदरूनी भाग। यह भारी या भारी नहीं है: यह संतुलित, सुगंधित और बहुत भूमध्यसागरीय है। इसे गर्म या हल्का गर्म खाया जा सकता है।

आखिरकार, ये छह व्यंजन अलग-अलग लहजे में एक ही बात कहते हैं: कि पालक, यदि सही तरीके से तैयार किया जाए, तो यह एक नीरस सामग्री से एक सच्चे लालसा में बदल जाता है। एक दिन यह परतों में लिपटा हुआ कुरकुरा होता है; दूसरे दिन यह चने की दाल के सूप की तरह आरामदायक चम्मच बन जाता है; एक और दिन यह पनीर के साथ मिलकर एक नाजुक नाश्ते में बदल जाता है। एक गंतव्य चुनें, एप्रन पहनें, खाना बनाएं और स्वाद के साथ यात्रा का आनंद लें।