आलू को छीलने का सरल तरीका बिना कुछ बर्बाद किए और इसकी उम्र बढ़ाने के लिए

जरूरी नहीं। युवा अदरक में, जो पतली और साफ होती है, बस इसे अच्छे से धोना काफी है, खासकर अगर आप इसे कद्दूकस करने, शोरबों में या चाय में इस्तेमाल करने जा रहे हैं। दूसरी बात यह है कि एक अधिक पका हुआ अदरक, जिसकी त्वचा अधिक कठोर या मिट्टी से भरी होती है: वहां इसे हटाना बनावट और स्वच्छता के लिए फायदेमंद होता है।

एक त्वरित संकेत: यदि धीरे-धीरे त्वचा को खुरचने पर यह आसानी से झुक जाती है, तो शायद इसे छीलने में समय बर्बाद करना आपके लिए उचित नहीं है।

एक असमान अदरक के लिए, चम्मच छिलने वाले से बेहतर काम करता है एक साधारण कारण के लिए: यह "काटता" नहीं है, बल्कि छीलता है।

इसे इस तरह करें:

• अदरक को धोकर सुखाएं।
• इसे एक हाथ से मजबूती से पकड़ें।
• चम्मच के किनारे से, छोटी-छोटी पासों में त्वचा को खुरचते जाएं।
• गाठों पर, टुकड़े को घुमाएं और दोहराएं: चम्मच उस जगह में जाती है जहां छिलने वाला अक्सर फिसलता है।

इसके अलावा, यह इशारा आपको केवल आवश्यक हिस्सा हटाने की अनुमति देता है, बिना आधी जड़ को लिए, और फिसलने का कम जोखिम होता है।

अदरक काटने का सवाल महत्वपूर्ण है क्योंकि इसे वोक के लिए उपयोग करना और एक बिस्किट या एक चाय के लिए उपयोग करना एक जैसा नहीं है. 

एक बार साफ करने के बाद, काटने से परिणाम बहुत बदल जाता है:

• पतले टुकड़े: भूनने, करी, शोरबा और स्टॉक्स के लिए; यह सुगंधित करता है बिना हावी हुए.
• छोटे टुकड़े: यदि आप काटने का अनुभव करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, एक वोक में.
• कद्दूकस किया हुआ: मारिनेड, सॉस, भूनने या बेकिंग के लिए.

और एक बहुत ही व्यावहारिक बात: यदि आप इसे फ्रीज में रखते हैं, तो आप इसे बिना पिघलने का इंतजार किए कद्दूकस कर सकते हैं। इसे संभालना आसान होता है और यह काटने की बोर्ड पर "चपटा" नहीं होता.

फ्रिज में (अगर आप इसे अक्सर इस्तेमाल करते हैं)

इसे छिलके के बिना, अच्छी तरह सूखा हुआ, किचन पेपर में लपेटकर और एक ज़िप बैग या कंटेनर में रखें। यहाँ नमी का राज है: अगर यह "पसीना" बहाता है, तो फफूंदी आ जाती है; अगर यह सूख जाता है, तो यह रेशेदार हो जाता है। अगर पेपर गीला हो जाए तो उसे बदलें और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से फिट हो, बिना हवा के बुलबुले के। अगर आप बैग का उपयोग करते हैं, तो हवा के लिए एक न्यूनतम निकास छोड़ें (या एक छिद्रित) ताकि संघनन से बचा जा सके। और इसे अंत तक न छीलें: छिलके के साथ यह जल्दी सूखता है और गंध को अवशोषित करता है; चाय या शोरबों के लिए, धोकर और छिलके के साथ, यह बेहतर रहता है।

फ्रीजर में (अगर आप इसे भूल जाते हैं)

यह सबसे सुविधाजनक है और इसमें सबसे कम बर्बादी होती है। इसे पूरा या टुकड़ों में फ्रीज करें, बेहतर है कि उपयोग के हिस्सों में (शोरबों के लिए स्लाइस, स्ट्यू के लिए क्यूब और कद्दूकस करने के लिए एक टुकड़ा)। ट्रिक: पहले इसे एक ट्रे में फैला कर फ्रीज करें और फिर बैग में डालें, इस तरह यह एक ब्लॉक नहीं बनता। इसे पिघलाने की जरूरत नहीं है: यह बहुत अच्छी तरह से कद्दूकस होता है और कम रस छोड़ता है; अगर आप इसे काटने जा रहे हैं, तो इसे 2-3 मिनट बाहर छोड़ दें और इसे अभी भी ठोस काटें।

जार में (वैकल्पिक)

छिले हुए स्लाइस को सूखे शेर्री (या अन्य हल्के शराब) के साथ रखें। यह तैयार हो जाता है और तरल, जो पहले से सुगंधित है, डिग्लेज़ करने, एक सॉटे को जीवंत करने या एक शोरबा को सुगंधित करने के लिए उपयोगी है। एक बेदाग जार का उपयोग करें और अदरक को पूरी तरह से डूबा रखें ताकि यह ऑक्सीकृत न हो। बेहतर है कि स्लाइस बहुत पतले न हों, वे अधिक समय तक टिकते हैं। अगर आप इसे बिना शराब के चाहते हैं, तो आप इसे हल्के सिरप या हल्के सिरके के साथ कर सकते हैं, लेकिन यह अधिकतर अचार के करीब होता है।