रसोई में सबसे आसान जोड़ी: चॉकलेट और फल। 8 व्यंजन जो इसे साबित करते हैं
कभी-कभी इसे देखकर यह जानना काफी होता है कि यह काम करेगा। आधे धोए गए स्ट्रॉबेरी का एक कटोरा, अभी भी ठंडा। जल्दी में खोली गई चॉकलेट की एक पट्टी: सिकुड़ा हुआ एल्युमिनियम, एक और टुकड़ा टूट गया। इन्हें एक साथ खा लिया जाता है और बस।
हम शायद ही कभी सोचते हैं कि वह जोड़ी इतनी आरामदायक, इतनी तात्कालिक क्यों है। जैसे कि रोटी और तेल या भोजन के अंत में कॉफी, यह ऐसा लगता है जैसे यह स्वाभाविक है: यह स्पष्टीकरण नहीं मांगता।
लेकिन अगर आप इसे एक पल के लिए शांति से देखें, तो यह और भी गहरा है। इसका आकर्षण कम करने के लिए नहीं, बल्कि यह समझने के लिए कि यह इशारा क्यों दोहराया जाता है। क्योंकि जब चॉकलेट और फल मिलते हैं, तो यह केवल इच्छा नहीं है: इसमें संतुलन है, इसमें विपरीतता है, इसके पीछे एक काफी परिष्कृत तर्क है।
चॉकलेट और फल: एक ऐसा गठबंधन जो अपने आप में खड़ा है
चॉकलेट —खासकर काली— एक गहन रजिस्टर में खेलता है। यह चिकना, कड़वा, स्थायी है: यह मुँह में रह जाता है। फल, इसके विपरीत, आमतौर पर ठीक इसका उल्टा करता है: यह पानी, अम्लता और एक तेज़ कदम लाता है जो ताजगी देता है।
बात यहाँ है: एक दूसरे को सुधारता है।
चॉकलेट की चिकनाई स्वाद को बनाए रखती है और इसे लम्बा करती है; फल की अम्लता तालू को साफ करती है और सब कुछ भारी होने से रोकती है। और, इसके ऊपर, फल के सुगंध —ज्यादा चमकीले, ज्यादा क्षणिक— कोको के गहरे नोटों को उठाते हैं।
यह फल और चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करता है, बेशक। सभी एक ही खेल नहीं खेलते। लेकिन अंत में अधिकांश एक ही काम करते हैं: चॉकलेट को बेहतर तरीके से व्यक्त करने में मदद करते हैं।
केला - चॉकलेट
केला मिठास और शरीर है: मलाईदार, लगभग मक्खन जैसा, एक सुगंध के साथ जो कैरामेल की याद दिलाता है। काले चॉकलेट के साथ यह विपरीत में काम करता है: कड़वाहट रोकती है और फल को अधिक मीठा होने से बचाती है। दूध के चॉकलेट के साथ, इसके विपरीत, सब कुछ अधिक गोल और मीठा हो जाता है, जैसे एक चम्मच का मिठाई। यदि केला बहुत पका हुआ है, तो एक चुटकी नमक इसे निखार देती है।
क्या आपके फल की टोकरी में बहुत पकी हुई केले सड़ रही हैं? उन्हें एक स्वादिष्ट और नरम केक बनाने के लिए इस्तेमाल करें। और अधिक स्वाद के लिए, चॉकलेट चिप्स से बेहतर कुछ नहीं है :-) यह एक बहुत आसान नुस्खा है और पके केले के कारण, यह आपको जोड़े गए चीनी की...
अनानास - चॉकलेट
अनानास में मांसपेशियों के साथ अम्लता होती है: यह आपको लार बनाने के लिए मजबूर करता है और जब चॉकलेट हावी होने लगती है, तो यह मुँह को फिर से शुरू करता है। इसकी उष्णकटिबंधीय मिठास, लगभग कैरामेलाइज्ड, कोको के भुने हुए स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और कड़वाहट इसे व्यवस्थित करती है ताकि फल चिपचिपा न हो जाए। एक साथ, ये ताजगी और गहराई दोनों लाते हैं। एक साफ विपरीत जो एक और काटने की मांग करता है। बिना सजावट के।
डेसर्ट के लिए, इस रेसिपी से सरल कुछ नहीं है! पिघले हुए चॉकलेट में डूबे हुए अनानास के टुकड़े और कद्दूकस किए हुए नारियल, बादाम के स्लाइस और तिल के बीज के साथ छिड़के गए। बिना किसी अतिरिक्त चीनी के, आप चॉकलेट की मिठास को फल की ताजगी के साथ मिला सकते हैं।
रास्पबेरी - चॉकलेट
रास्पबेरी चमक और धार लाती है: खट्टा, सुगंधित, एक चुभन के साथ जो जागृत करता है। चॉकलेट जमीन का काम करती है: गोल करती है, गले लगाती है और उस तनाव को आनंद में बदल देती है। इसके अलावा, फल कोको से अधिक सुगंधित, लगभग पुष्पीय नोट्स निकालता है। यह एक साफ विपरीत है: एक ही काट में अंधेरा और चमक। जितना काला चॉकलेट, उतना ही स्पष्ट प्रभाव। सच में।
जानें वह नुस्खा जो सोशल मीडिया पर चर्चा का विषय बना हुआ है: " फ्रानुई "! ये चॉकलेट में लिपटे हुए रसभरी हमारे पसंदीदा स्नैक बन गए हैं, जिन्हें हम नाश्ते के लिए चबाते हैं। सोचिए, दो परतों में लिपटी हुई स्वादिष्ट रसभरी (सफेद और दूध चॉकलेट) के लिए,...
मंदारिन - चॉकलेट
संतरे की खुशबू और तीव्रता के साथ आती है, और यह काले चॉकलेट, घने और स्थायी के साथ अद्भुत लगता है। फल वसा को काटता है, तालू को साफ करता है और, साथ ही, कोको के टोस्ट को जगाता है। कड़वाहट, इसके बदले, खट्टेपन को तेज करता है: कम मीठा, अधिक चमकीला। जब आप एक हल्का, लगभग विद्युत अंत चाहते हैं, तो यह आदर्श है। और आपको और कुछ नहीं चाहिए।
अलर्ट अतिसाधारण नुस्खा नाश्ते के लिए! एक तरफ हमें सर्दियों में क्लेमेंटाइन की ताजगी बहुत पसंद है, दूसरी तरफ हम चॉकलेट की मिठास के बिना नहीं रह सकते। यह सही है, हमने दोनों को एक परफेक्ट कॉम्बो में जोड़ने का फैसला किया है! विभिन्न "टॉपिंग्स" के...
पेरा - चॉकलेट
नाशपाती प्रतिस्पर्धा नहीं करती: यह पानी, हल्की मिठास और एक नाजुक सुगंध प्रदान करती है जो कोको को बोलने देती है। चॉकलेट के साथ, यह एक चुपचाप काम करती है: यह चिकनाई की भावना को हल्का करती है और काटने को अधिक रेशमी बनाती है। यह एक टकराव नहीं है, यह एक शांत सामंजस्य है: नाशपाती गहराई प्राप्त करती है और चॉकलेट कम भारी महसूस होती है, दोबारा लेना आसान होता है। यह विशेष रूप से पकी नाशपातियों के साथ काम करता है।
नाश्ते के लिए, हम एक स्वादिष्ट और फलदार केक तैयार करते हैं: चॉकलेट + नाशपाती! मुलायम, पिघलने वाला, आप इस मिठाई को बच्चों के साथ आसानी से बनाना पसंद करेंगे! कदम दर कदम, इस 100% घर पर बने मीठे केक के निर्माण के चरणों का पालन करें!
कोको - चॉकलेट
नारियल "ताज़ा" करने के लिए एक खट्टे फल की तरह नहीं आता: यह लपेटने के लिए आता है। इसमें वसा, दूधिया मिठास और एक सुगंध होती है जो कोको को नरम करती है और इसे अधिक गोल बनाती है। काले चॉकलेट के साथ, विपरीत सुंदर होता है: भुना और कड़वा उष्णकटिबंधीय क्रीम के सामने। दूध चॉकलेट के साथ, यह संयोजन अधिक मीठा हो जाता है। एक चुटकी नमक —या कुछ बूँदें नींबू— सब कुछ सपाट होने से रोकती हैं।
क्या आपको चॉकलेट और नारियल पसंद हैं? और भी ज्यादा जब ये दोनों स्वाद एक ही मिठाई में मिलते हैं?! यह अच्छा है, हमने अभी एक बाउंटी स्टाइल का ब्राउनी तैयार किया है! एक शानदार मिठाई जो आपकी मेहमानों के मुंह में पानी ला देगी जब इसे मेज के बीच में रखा जाएगा!...
चेरी - चॉकलेट
चेरी में एक गहरा मीठापन और एक खट्टा बिंदु होता है जो कोको के साथ पूरी तरह मेल खाता है। काले चॉकलेट के साथ, फल रसदार और चमकदार होता है, और चॉकलेट वह भुना हुआ आधार प्रदान करता है जो चेरी को और गहरा, लगभग लिकर जैसा बनाता है। यह एक "गंभीर मिठाई" का संयोजन है: तीव्र, लेकिन साफ, उस हल्के कड़वे अंत के साथ जो आपको एक और काटने की इच्छा छोड़ देता है।
अपने मेहमानों को मिठाई के दौरान प्रभावित करने के लिए, हमारे घर के काले जंगल पर भरोसा करें। नीचे दिए गए हमारे लिखित निर्देशों और तस्वीरों के माध्यम से, हम आपको इस शानदार पेस्ट्री को बनाने में कदम दर कदम मार्गदर्शन करेंगे। आप एक अच्छी तरह से नम जीनोइस,...
सेब - चॉकलेट
सेब कुरकुरापन, पानी और एक अम्लता प्रदान करता है जो चॉकलेट को जगाता है जब यह भारी होने लगता है। काले कोको के साथ, यह ताजगी वसा को कम करती है और एक अधिक साफ अंत छोड़ती है; दूध चॉकलेट के साथ, सेब लगभग "बिना ओवन के पाई" में बदल जाता है, खासकर अगर यह मीठा और सुगंधित हो। बेहतर किस्में जो ताजगी देती हैं (जैसे रेनिटा या ग्रैनी) ताकि मिश्रण सपाट न हो।
नाशपाती का संस्करण जिसे हमने पसंद किया, हमारा सेब और चॉकलेट का फज सुपर स्वादिष्ट है! हम एक विजेता टीम को नहीं बदलते, हमेशा दो सामग्री : एक फल (यहाँ सेब) और चॉकलेट। कोई अतिरिक्त चीनी नहीं , बच्चों के साथ नाश्ते के लिए या एक त्वरित मिठाई के लिए...
हाँ, कई के साथ, सभी के साथ नहीं
कई संभावित संयोजन हैं और अधिकांश उन चीजों से बेहतर काम करते हैं जिनकी आप कल्पना करते हैं: एक ठंडी स्ट्रॉबेरी एक औंस काले चॉकलेट के साथ, एक पका हुआ अंजीर जो कोको को और गहरा बनाता है, साइट्रस जो इसे निखारते हैं या उष्णकटिबंधीय फल जो इसे लगभग कैरामेलाइज्ड मोड़ देते हैं। अंत में, चॉकलेट लगभग किसी भी चीज़ के लिए आभारी है जो उसे पानी, अम्लता या सुगंध देती है: कुछ जो इसे काटता है, इसे उठाता है, इसे कम गंभीर बनाता है। यह एक ऐसा घटक है जिसे साथ चलने दिया जाता है।
अब, सभी फल इसे आसान नहीं बनाते। बहुत अधिक पानी वाले और नाजुक फल — तरबूज या खरबूज के बारे में सोचें — आमतौर पर काले चॉकलेट के सामने छोटे रह जाते हैं: कोको रंग को ढक देता है और जो बचता है वह एक अजीब भावना होती है, जैसे ठंडा और मीठा टकराव। और बहुत हरे या कसैले फलों के साथ, जैसे कि कीवी, संयोजन कठोर हो सकता है। यह "प्रतिबंधित" नहीं है: बस इतना है कि वहां चाल एक नरम चॉकलेट चुनने या एक पुल (नमक, दही, मेवे) डालने में है ताकि सब कुछ मेल खा सके।
क्या आपके पास कोई पसंदीदा संयोजन है?
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